La producción de carne aumenta un 1,4 % en 2024
La producción de carne vuelve a subir por primera vez desde 2016, pero sigue casi una cuarta parte por debajo del máximo anterior
La producción de carne en Alemania aumentó un 1,4% en 2024 en comparación con el año anterior. Según los resultados preliminares de la Oficina Federal de Estadística (Destatis), los mataderos comerciales produjeron 6,9 millones de toneladas de carne en 2024. Esto supone 97.200 toneladas más que el año anterior. De este modo, la producción nacional de carne volvió a aumentar por primera vez desde 2016 (8,4 millones de toneladas) tras siete descensos consecutivos. En total, en 2024 se sacrificaron en mataderos 48,7 millones de cerdos, bovinos, ovinos, caprinos y equinos, así como 693,3 millones de pollos, pavos y patos.
Carne de cerdo: el volumen de sacrificios aumentó un 1,9
Con 44,6 millones de animales sacrificados en 2024, el número de cerdos sacrificados aumentó un 1,2% o 531.300 animales en comparación con el año anterior. El número de cerdos sacrificados de origen nacional aumentó un 1,6%, hasta 43,3 millones de animales. En cambio, el número de cerdos importados sacrificados en explotaciones alemanas disminuyó un 9,2%, hasta 1,3 millones de animales.
En total, los mataderos alemanes produjeron alrededor de 4,3 millones de toneladas de carne de cerdo en 2024. Esto fue un 1,9% o 80.500 toneladas más que en 2023, pero 1,3 millones de toneladas menos que en el año récord de 2016, lo que corresponde a una disminución de casi un cuarto (-24,9%).
Carne de vacuno: el volumen de sacrificios aumenta un 1,2
El número de bovinos sacrificados comercialmente en 2024 se mantuvo casi sin cambios en comparación con el año anterior, aumentando un 0,1% a 3,0 millones de animales. Sin embargo, el volumen de sacrificio aumentó un 1,2%, hasta 1,0 millones de toneladas de carne de vacuno, con un aumento del peso medio de sacrificio en todas las categorías de ganado.
Carne de aves de corral: el volumen de sacrificio aumentó un 0,3
La cantidad de carne de aves de corral producida en 2024 aumentó un 0,3% con respecto a 2023, hasta 1,6 millones de toneladas. Este aumento se debe únicamente al incremento del 1,8% de la producción de carne de pollos de engorde jóvenes, que se sitúa en 1,1 millones de toneladas. Por el contrario, la producción de carne de pavo disminuyó un 2,1%, hasta 408.100 toneladas. En total, en 2024 se sacrificaron en las granjas unos 653,8 millones de pollos, de los cuales 626,7 millones eran pollos jóvenes de engorde y 27,1 millones pollos para sopa. También se sacrificaron 30,2 millones de pavos y 9,3 millones de patos.
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