¿Quién está preparado para seguir una dieta basada en plantas?
Según un estudio, las recomendaciones médicas y, en particular, una buena infraestructura pueden ayudar a las personas a cambiar a una dieta más basada en plantas
Las personas que siguen una dieta vegetariana o vegana representan -a partir de 2022- el 8% de la población de Alemania. Numerosos estudios ya han investigado las diversas motivaciones de las personas que siguen una dieta basada en plantas. Pero, ¿qué hay de la disposición de los consumidores de carne en Alemania a cambiar sus hábitos? Poco se sabe al respecto. Un estudio realizado por la Universidad Otto Friedrich de Bamberg y la Clínica Universitaria de Naturopatía del Hospital Immanuel de Berlín arroja luz sobre los factores que influyen en que las personas omnívoras estén dispuestas a adoptar una dieta basada en plantas. Los resultados muestran no sólo qué grupos sociodemográficos están más abiertos a ello, sino también qué condiciones marco son importantes para un posible cambio de dieta.
Las personas que viven de forma omnívora apenas están dispuestas a cambiar sus hábitos alimentarios
"Fomentar las dietas basadas en plantas y reducir así el consumo de productos animales ayuda a reducir las emisiones de CO2 y contribuye así a combatir el cambio climático y el calentamiento global. Consumir menos productos animales también puede mejorar la salud y reducir el riesgo de numerosas enfermedades graves", explica la Dra. Judith Lehmann, primera autora del estudio e investigadora asociada de la Cátedra de Sociología, en particular de Desigualdad Social. "Sin embargo, nuestra investigación muestra que la disposición a cambiar a una dieta basada en plantas es, en general, bastante baja entre las personas omnívoras". Los encuestados con un alto nivel educativo, las mujeres y los encuestados de cohortes más jóvenes (Generación Z y millennials) mostraron una mayor disposición a cambiar a una dieta más basada en plantas. Por el contrario, los encuestados con un nivel educativo bajo o medio, los hombres y los encuestados de cohortes de mayor edad (baby boomers) no se dejan convencer tan fácilmente para cambiar su dieta, según los datos.
Más de 4.000 encuestados
Los datos del estudio proceden de una encuesta en línea sobre el uso y la aceptación de la medicina tradicional, complementaria e integradora en Alemania, en la que participaron 4.065 personas de entre 18 y 75 años, de las cuales 3.419 (el 84%) se declararon omnívoras. La encuesta se realizó entre septiembre y octubre de 2022 y fue financiada por la Fundación Karl y Veronica Carstens. Además del estado de salud, la experiencia con la naturopatía y la medicina complementaria e integrativa y la información sociodemográfica, también se preguntó a los participantes sobre sus hábitos alimentarios y actitudes, así como su disposición a cambiar su dieta.
Muchos se toman en serio las recomendaciones médicas
¿Qué medidas podrían motivar a la gente a cambiar su dieta? "En general, las recomendaciones de los médicos resultan ser la medida más prometedora para motivar incluso a las personas escépticas a cambiar su dieta", explica Judith Lehmann. "Unos precios más bajos de los productos vegetales y una buena infraestructura con ofertas adecuadas en comedores, cafeterías, supermercados y restaurantes también pueden aumentar la predisposición", añade el profesor Dr. Rasmus Hoffmann. Es catedrático de Sociología, en particular de Desigualdad Social, y dirige la parte de Bamberg del proyecto "Utilización y aceptación de los tratamientos naturistas en Alemania", en el que se enmarca el estudio. En función del nivel educativo, el sexo, los ingresos y la edad de los encuestados, surgen las siguientes diferencias: las recomendaciones de médicos, científicos y políticos son prometedoras para persuadir a grupos de difícil acceso, como los hombres y la cohorte del baby boom, de que adopten una dieta más basada en plantas. Los precios más bajos de los productos vegetales motivan especialmente a las mujeres y a los hogares con ingresos inferiores a 2.000 euros al mes. Si aumenta en general el número de personas de la sociedad que siguen una dieta basada en productos vegetales, esto podría influir en las decisiones dietéticas de los encuestados con un nivel educativo más bajo en particular.
Centrarse en medidas individuales podría aumentar la desigualdad social en relación con la salud
En general, el estudio muestra que se puede llegar a diferentes grupos sociodemográficos con diferentes medidas. "Esto da lugar a un dilema: las medidas dirigidas a grupos que ya están muy concienciados con la salud y son más fáciles de convencer reducirán más rápidamente el consumo medio de carne en Alemania, pero también pueden provocar mayores desigualdades sanitarias entre grupos sociales", afirma Lehmann.
En general, las recomendaciones de los médicos son las más prometedoras. Sin embargo, Judith Lehmann sabe que se ha investigado poco sobre la función asesora de los médicos en materia de nutrición. "Obviamente, el consejo del médico de cabecera en particular puede desempeñar un papel importante porque existe una relación de confianza. Pero, ¿en qué circunstancias tienen éxito las recomendaciones médicas sobre nutrición? ¿Y qué necesitarían los médicos para poder ofrecer este asesoramiento?", se pregunta. Hay que seguir investigando sobre estas cuestiones.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
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