La tradition domine le marché de l'alimentation festive, mais les approches modernes gagnent en popularité.
Alors que les consommateurs se préparent à revenir à l'époque d'avant le COVID-19, l'industrie des boissons et des aliments emballés s'attend à une saison festive plus forte que ces deux dernières années.
Mintel
Comme l'explique Mintel 2022 Global Consumer Trend Enjoyment Everywhere, les consommateurs recherchent activement des moments de détente joyeux pour combattre l'anxiété et le stress causés par la pandémie mondiale et les incertitudes économiques actuelles. Ainsi, les consommateurs ont hâte de célébrer les festivités comme jamais auparavant. Ils sont impatients de sortir de leurs limites et d'explorer, de jouer et de vivre de nouvelles expériences. Cette demande refoulée des consommateurs pour célébrer et profiter des événements de la vie montre une trajectoire positive pour les aliments et boissons festifs.
Préférences de consommation pour les aliments festifs
Malgré la prédominance culturelle des sucreries traditionnelles dans le segment des aliments festifs, les catégories d'aliments modernes deviennent de plus en plus pertinentes en tant qu'alternatives favorables. L'étude de Mintel montre que les aliments festifs traditionnels tels que le ladoo, le kaju kalti/roll, les fruits secs et le rasgulla/gulab jamun dominent, mais que dans le même temps, les produits alimentaires modernes tels que le chocolat et la boulangerie sucrée ne sont pas loin derrière*.
Les catégories comme la boulangerie, les snacks et les confiseries chocolatées ont connu le plus grand nombre de lancements avec des revendications de positionnement " saisonnier " sur une période de cinq ans entre mars 2017 et février 2022.
Les préférences pour ces aliments festifs varient également en fonction de la tranche d'âge**. Les fruits secs sont les plus préférés par la génération X (49 %), les chocolats par les jeunes milléniaux (51 %), tandis que le kaju kali/roll est le plus populaire parmi la génération Z (50 %).
Leurs préférences donnent également un aperçu de leurs besoins particuliers. Par exemple, en plus des fruits secs, les ladoo et les sucreries traditionnelles faites maison figurent parmi les préférences de la génération X. Ces préférences s'orientent davantage vers des produits authentiques et traditionnels. Leurs préférences vont davantage vers les sucreries traditionnelles authentiques avec des fruits secs qui ont un halo de santé et un attrait premium. Par conséquent, les marques peuvent adapter leurs offres et leur communication pour cibler les consommateurs de la génération X en soulignant l'authenticité des sucreries traditionnelles ainsi que les avantages pour la santé associés à la qualité supérieure des fruits secs.
Dans une catégorie où le goût et l'indulgence sont les moteurs de la consommation, qu'il s'agisse d'aliments traditionnels ou modernes, les marques peuvent adopter une approche ciblée en explorant les préférences générationnelles.
Introduire des offres de fusion
Les Indiens sont prêts à expérimenter les aliments de fête. D'après une étude de Mintel, 36 % des Indiens sont attirés par les saveurs traditionnelles dans des sucreries de fête non traditionnelles et 35 % d'entre eux sont attirés par la touche de modernité dans des sucreries de fête traditionnelles. La fusion du traditionnel et du moderne peut contribuer à attirer ces consommateurs expérimentaux.
Dans leur quête pour cibler ces consommateurs expérimentaux, des marques de services alimentaires telles que Fabelle Chocolates ont introduit des offres festives de fusion comme la truffe Rasmati et sa collection Fusion inspirée de l'Holi. Des marques comme Theobroma Patisserie et Vanilla Beans utilisent également les plates-formes de médias sociaux pour présenter de manière originale des aliments de fête fusionnés pour diverses festivités.
On observe également que les jeunes Millennials sont plus réceptifs au chocolat comme aliment festif. Les marques peuvent cibler spécifiquement ce groupe démographique lorsqu'elles cherchent à offrir une touche de modernité aux sucreries traditionnelles familières.
Répondre aux préoccupations des consommateurs concernant les conservateurs et la teneur en sucre
Les bonbons traditionnels sont souvent fabriqués à la maison ou achetés auprès des mithaiwallas locaux. Ils sont donc fraîchement préparés, sans conservateurs et ont une durée de conservation plus courte. D'un autre côté, les bonbons traditionnels emballés sont perçus comme contenant des conservateurs, ce qui constitue un obstacle majeur à l'expansion de leur marché en Inde.
Pour contrer cela, les marques peuvent proposer des produits exempts de conservateurs/additifs. Par exemple, les marques peuvent utiliser des emballages à haute barrière et des technologies avancées comme le conditionnement sous atmosphère modifiée pour développer des bonbons sans conservateur avec une durée de conservation plus longue. Cela peut aider à concurrencer les sucreries modernes telles que les chocolats, les snacks, les barres chocolatées et les cookies. Faites vibrer la corde sensible des consommateurs en adoptant un étiquetage propre et en communiquant de manière audacieuse la mention "sans conservateur" sur l'emballage.
L'indulgence est la clé des sucreries de fête, le sucre jouant un rôle central dans cette expérience. Cependant, la santé et le bien-être sont au cœur des préoccupations des consommateurs. C'est un casse-tête pour les marques, car la réduction du sucre peut être perçue comme un compromis sur le goût et la gourmandise.
C'est pourquoi les marques doivent montrer l'importance d'ajouter de la tolérance à leurs offres saines. Les édulcorants naturels comme le jaggery et le miel sont connus et réputés pour leurs bienfaits sur la santé et le bien-être. Les marques peuvent également se concentrer sur la santé préventive avec une teneur en sucre faible/réduite pour les consommateurs plus âgés ou soucieux du sucre, tout en parlant de leurs ingrédients riches en nutriments et de leurs avantages fonctionnels correspondants pour la santé. Des allégations telles que "fabriqué avec de la stévia 100% naturelle" peuvent être bien adaptées aux produits destinés aux diabétiques.
Avec ces deux facteurs à l'esprit - qui offrent une touche moderne et saine aux aliments de fête - les consommateurs peuvent se réjouir des célébrations festives de cette année et des suivantes.
*3 000 internautes âgés de 18 ans et plus
**Génération X âgée de 41 à 56 ans, jeunes milléniaux âgés de 25 à 31 ans et génération Z âgée de 18 à 24 ans.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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