El modelo de la carnicería es más actual que nunca

30.04.2013 - Alemania

El modelo del oficio de carnicero no ha perdido nada de su importancia en el sexto año de su existencia. En términos de bienestar animal y regionalidad, es aún más actual que nunca. Esta fue la conclusión a la que llegaron los representantes de las empresas de referencia en su reunión de dos días en la empresa modelo "Leist_Sonne_Engel" en Hilders, Hessen. El objetivo de la reunión anual es siempre revisar regularmente la declaración de misión del oficio de carnicero para su aplicación práctica en la empresa. Para ello, los representantes de las empresas presentes "desde el principio" discuten la implementación de sus objetivos corporativos derivados de la declaración de misión. Este año, por primera vez, también estuvieron presentes dos nuevas empresas a las que les gustaría trabajar con la declaración de misión.
La reunión de Hilders se centró especialmente en la discusión de los valores en torno a la sostenibilidad, lo orgánico, el comercio justo y el bienestar animal, así como sus efectos en la sociedad y en el comercio de carnicería. Quedó claro que todos los temas "candentemente debatidos" en ese momento ya habían sido anclados en la declaración de misión desde el principio. En algunas áreas, sin embargo, es necesario un posicionamiento más claro del oficio de carnicero. En particular, se planteó la cuestión del bienestar de los animales, incluida la cría, el mantenimiento, la alimentación y el tratamiento de los animales. La cooperación con las organizaciones de agricultores tiene sentido en este sentido, y la experiencia ha demostrado que una "red más estrecha con la agricultura" y otros actores clave de la economía regional también está adquiriendo cada vez más importancia a nivel de las explotaciones.
Los representantes de las empresas modelo vieron grandes oportunidades para comunicar estos temas al consumidor. Aquí el oficio de carnicero puede parecer creíble y notablemente auténtico. Sin embargo, un requisito previo es que los valores descritos en la declaración de misión también estén anclados en la vida diaria de la empresa y apoyados por el personal. Los tópicos importantes en la discusión fueron "apertura", "honestidad", "tradición" y "familia", así como "trato justo", "comunicación interna" y "cultura corporativa".
Estos y otros valores ya están descritos en la versión original del modelo para el oficio de carnicero. Los objetivos del proyecto de declaración de misión tampoco han cambiado desde el principio, y la evaluación de la posición del sector sigue teniendo por objeto ayudarlo a diferenciarse de sus competidores y a mejorar la imagen pública de los oficios de la artesanía a largo plazo. La declaración de misión también despliega beneficios mensurables cuando es utilizada por las empresas para derivar sus propios objetivos corporativos, como se hace sistemáticamente en el círculo de las empresas de referencia. Aquí, la declaración de misión y las medidas derivadas de ella contribuyen no sólo a mejorar la imagen de la empresa, sino también al éxito económico de la empresa.
En opinión de los representantes de este grupo presente, este proceso aún no ha concluido. Los participantes en la reunión de la declaración de misión de este año ya han acordado otras fechas, en las que el examen crítico de la declaración de misión y sus valores está siempre en la agenda, además del intercambio de experiencias. En opinión de las empresas de referencia y de los expertos de DFV y de la Schweisfurth-Stiftung, se trata de un requisito básico para el éxito del trabajo de la misión, y el objetivo resultante es el desarrollo continuo y consecuente de la propia empresa.

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