Las alternativas a base de plantas no son la mayor amenaza para las industrias cárnicas y lácteas
El aumento de la demanda de productos cárnicos y lácteos alternativos de origen vegetal puede no ser el mayor problema al que se enfrentan los productores convencionales de carne y lácteos. Una nueva investigación realizada por The Hartman Group reveló que casi todos los consumidores - ya sea que compren o no alimentos de origen vegetal - tienen cierto nivel de desconfianza en las compañías/productores de carne y lácteos.
Según su informe Food & Technology 2019: From Plant-based to Lab-grown, la mayoría de los consumidores ven las alternativas vegetales como iguales o mejores que la carne y los productos lácteos convencionales cuando se trata de ser totalmente naturales, mínimamente procesados, saludables y buenos para el medio ambiente y los animales. Esto es cierto independientemente de la categoría a base de plantas.
"La ganadería industrial y sus abusos han hecho que los consumidores cuestionen la ética de comer productos animales; los documentales populares han erosionado la confianza en las industrias cárnicas y lácteas", dijo Laurie Demeritt, directora ejecutiva de The Hartman Group. "La ventaja para las industrias es que para la gran mayoría de los consumidores, la carne y los productos lácteos siguen representando categorías altamente simbólicas, rutinarias y placenteras".
Food & Technology 2019 encuentra que la leche, la carne y las alternativas lácteas están creciendo rápidamente, mientras que la carne está creciendo lentamente y la leche está en declive. Más de la mitad de los consumidores (51%) han comprado leche, productos lácteos o carne de origen vegetal en los últimos tres meses. Estos productos ya no son una opción de estilo de vida de nicho, sino una característica prominente de la cultura alimenticia dominante.
Hoy en día, las compras basadas en plantas se llevan a cabo en una atmósfera cultural que es muy diferente del vegetarianismo moralista y sustentable de los años setenta. Hoy en día, menos de la mitad de los compradores de plantas se consideran a sí mismos como personas que limitan la carne, y 1 de cada 5 se describe a sí mismo como carnívoros.
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