Tendencias de bebidas: Cerveza

Según el instituto de investigación de mercado Plato Logic, el mercado mundial de la cerveza creció un 1,4 por ciento el año pasado, frente a sólo un 0,4 por ciento en 2017. Plato Logic cree que este resultado comparativamente mucho más positivo puede atribuirse al crecimiento en el mercado chino de la cerveza - el más grande del mundo - por primera vez desde 2013. Posiciona a China, Estados Unidos, Brasil, Alemania, México, Rusia, Japón, Reino Unido, Vietnam y España como los diez mayores mercados de cerveza. Según el estudio, las seis naciones cerveceras más grandes, en conjunto, representan más del 55 por ciento del consumo mundial de cerveza, con un crecimiento colectivo en 2018 de 0,8 por ciento.

Consumo mundial per cápita de 26,1 litros

El consumo mundial per cápita de cerveza y cerveza sin alcohol alcanzó los 26,1 litros en 2018, según Plato Logic. Por regiones, Estados Unidos sigue siendo el líder con 59,4 litros por persona, seguido de Europa (56,1 litros), Asia/Pacífico (17,3 litros) y África/Oriente Medio (9,6 litros). Incluso dentro de Europa, hubo pocos cambios en las posiciones de liderazgo. La República Checa ha estado tradicionalmente muy por delante. El año pasado, los checos consumieron una media de 153,7 litros de cerveza y cervezas sin alcohol, mientras que Austria, segundo clasificado, se situó muy por detrás, con 110,9 litros por persona. Los otros primeros puestos los ocuparon Alemania (108,0 litros), Polonia (100,7 litros), Rumanía (95,5 litros) y Croacia (89,6 litros).

Los 5 grupos cerveceros más importantes representan alrededor del 60 por ciento de la producción mundial de cerveza.

Según el informe Barth, publicado a mediados de 2009, el mayor grupo cervecero del mundo es AB InBev, con una producción de cerveza de 567 millones de hectolitros (hl) en 2018, lo que representa el 29,8 por ciento de la producción mundial de cerveza. Le siguieron Heineken (233,8 millones de hl), China Res. Snow Breweries (121,0 millones de hl), Carlsberg (112,3 millones de hl) y Molson Coors (96,6 millones de hl). Las cinco principales empresas cerveceras representan, por tanto, el 59,5 por ciento de la producción mundial de cerveza. Los diez primeros, con la adición de Tsingtao Brewery Group, Asahi, BGI/Groupe Castel, Yanjing y Efes, representan el 72,5 por ciento de la producción mundial, según el informe.

No se vislumbra el final de la tendencia de la cerveza artesanal

En comparación con las cifras mencionadas anteriormente, las cifras de la cerveza artesanal no parecen a primera vista especialmente interesantes. A nivel mundial, según Plato Logic, la producción de cerveza artesanal ascendió a 74,1 millones de hectolitros el año pasado, es decir, sólo el 3,8 por ciento del consumo mundial de cerveza. Aún así, las cervezas artesanales son las que añaden variedad al mercado de la cerveza. Johnny Forsyth, Director Asociado de Mintel Food & Drink, comenta: "La artesanía es la'nueva prima' de la cerveza, y los consumidores están contentos de pagar más por las opciones artesanales de lotes más pequeños. Para estos consumidores, la cerveza artesanal aprovecha su deseo de nuevas experiencias con un guiño al pasado para inspirarse, ofreciendo nuevos estilos de cerveza que nunca antes han bebido".

Según Bob Pease, Presidente y Director General de la Asociación de Cerveceros, una pregunta cada vez más frecuente es si el consumo de cerveza artesanal se está desplazando hacia un punto de inflexión en los EE.UU., el mismo país donde se originó el movimiento de la cerveza artesanal. Comentarios de Pease: "No hay señales de que la tendencia se esté debilitando. Aunque el aumento de la competencia lo hace más difícil, el nicho de mercado sigue siendo lo suficientemente grande como para que pequeñas e independientes cervecerías con un enfoque regional puedan entrar en el mercado y desarrollarse más". Hasta ahora, las cifras respaldan la posición de Pease. Mientras que el volumen total de cerveza en los EE.UU. disminuyó un uno por ciento en 2018, la Asociación de Cerveceros señala que las cervecerías artesanales crecieron un 4,0 por ciento hasta alcanzar una cuota de mercado del 13,2 por ciento en volumen, con una producción de 25,9 millones de barriles (30,4 millones de hl). Expresado en dólares, esto representa un aumento del 7,0 por ciento, que vuelve a ser superior al crecimiento de las ventas. La cuota de mercado de las cervecerías artesanales de EE.UU., medida en términos de ingresos, fue del 24,1 por ciento el año pasado. En total, había 7.346 cervecerías artesanales en el país en 2018. Un aspecto interesante es el fuerte crecimiento de las cervezas artesanales en conserva en Estados Unidos, con un 40,7 por ciento en 2018, frente al 31,5 por ciento en 2017.

El nivel de devoción por la cerveza artesanal no se limita a los Estados Unidos, sino que es un fenómeno mundial. Cada año, los volúmenes de cerveza artesanal aumentan en todos los continentes, aunque los EE.UU. y Europa siguen siendo los impulsores. Los resultados de un estudio de Mintel sobre los nuevos productos de cerveza artesanal en 2018 sugieren que Europa es ahora más innovadora en este ámbito que los Estados Unidos. Según este estudio, el 54,0 por ciento de todas las cervezas artesanales nuevas en 2017 procedían de Europa, frente a sólo el 19,0 por ciento de Norteamérica.

La conciencia de la salud fomenta el consumo de cerveza sin alcohol

Otra tendencia en el sector cervecero mundial es el cambio hacia las cervezas sin alcohol y ligeras. Para 2018, Plato Logic informa de un consumo global de 43,96 millones de hl en este segmento. Esto supone un aumento con respecto a los 40 millones de hectolitros de 2016. Europa es líder con 27,22 millones de hectolitros, seguida de África/Oriente Medio (7,62 millones de hectolitros), los Estados Unidos (4,6 millones de hectolitros) y Asia/Pacífico (4,52 millones de hectolitros). Según The Brewers of Europe, el International Reputation Institute realizó una encuesta a más de 10.000 adultos europeos en doce países en 2018. Esto mostró que el consumo moderado de alcohol era un factor en el estilo de vida o en la cultura de consumo de casi la mitad de los encuestados, y que apreciaban los productos innovadores, con un contenido reducido de alcohol y los productos no alcohólicos de las cervecerías.

También en Alemania aumenta la demanda de cervezas sin alcohol. En la actualidad, el país cuenta con unas 500 marcas diferentes de productos sin alcohol. La empresa de investigación de mercado IRi informó que las cervezas sin alcohol alcanzaron una cuota de mercado del 6,8 por ciento en volumen en Alemania en 2018, y las cervezas ligeras del 0,7 por ciento. También se han popularizado las mezclas de cerveza sin alcohol. Según IRi, el 16,9 por ciento de las mezclas de cerveza compradas por los consumidores en 2018 eran variedades no alcohólicas.

Según datos de la Oficina Federal de Estadística, las cervecerías y los almacenes de cerveza en Alemania han vendido en total unos 94 millones de hectolitros de cerveza en 2018. Esta cifra no incluye las cervezas sin alcohol ni las bebidas malteadas sin alcohol, ni las cervezas importadas de países no pertenecientes a la UE. Las ventas de cerveza aumentaron en 0,5 millones de hectolitros con respecto al año anterior. Pero en comparación con los movimientos globales de los últimos 25 años, la tendencia es claramente a la baja. En 1993, por ejemplo, las ventas alemanas de cerveza alcanzaron los 112,1 millones de hectolitros, descendiendo a 100 millones de hectolitros en 2009, y se estabilizaron en torno a los 95 millones de hectolitros en los últimos cinco años.