La evaluación por terceros garantiza la seguridad alimentaria
Día Mundial de la Acreditación 2020
Con ocasión del Día Mundial de la Acreditación, el 9 de junio de 2020, TÜV SÜD señala el importante papel que desempeña la certificación en la seguridad alimentaria. El Día Mundial de la Acreditación se remonta a una iniciativa lanzada por el Foro de Acreditación Internacional (IAF) y la Cooperación Internacional de Acreditación de Laboratorios (ILAC). Con más de 25.000 empleados en unos 50 países, TÜV SÜD es uno de los principales proveedores de servicios de ensayo, inspección y certificación (TIC) del mundo.
TÜV SÜD AG
El tema de este año del Día Mundial de la Acreditación es "Acreditación": Mejorar la seguridad alimentaria". En vista del crecimiento de la población mundial, la globalización de la producción de alimentos y las crecientes demandas de los consumidores, garantizar la calidad y la inocuidad de los alimentos en toda la cadena de suministro se ha convertido en un reto fundamental para todas las partes interesadas, desde los productores hasta los minoristas y los consumidores. Como industria esencial, la industria alimentaria está sujeta a la supervisión del Estado en muchos países. En la Unión Europea, por ejemplo, la seguridad alimentaria se rige por el Reglamento (UE) Nº 178/2002. Las autoridades de reglamentación de los distintos Estados miembros de la UE verifican que las empresas cumplan los requisitos legales relativos a la calidad del producto y la higiene en la producción de alimentos. En Alemania, la supervisión de la seguridad alimentaria es responsabilidad de cada uno de los Estados alemanes.
Además de las reglamentaciones estatales obligatorias, existen certificados voluntarios que van más allá de los requisitos legales y abarcan tanto los procesos de producción como los productos. Normalmente, las normas de seguridad alimentaria asociadas son creadas por las asociaciones de la industria alimentaria y de los piensos o por las organizaciones minoristas para establecer pruebas sólidas y verificables de la seguridad y la calidad de los alimentos. Un ejemplo de ello es la Norma Internacional de Alimentos (IFS) elaborada por la Federación de Minoristas Alemanes (Handelsverband Deutschland, HDE) y los representantes de los minoristas de alimentos, que define requisitos estrictos para los productores de alimentos y los minoristas de alimentos.
Transparencia en toda la cadena de suministro
Generalmente, la conformidad con las normas alimentarias voluntarias, como la IFS, es evaluada por organizaciones terceras especializadas en pruebas, inspección y certificación (TIC). En la mayoría de los casos estas evaluaciones se llevan a cabo en forma de auditorías in situ que verifican la higiene, las formulaciones, las especificaciones, los registros de producción y la aplicación de los análisis necesarios en los laboratorios alimentarios. Las empresas TIC emiten certificados o certificados de conformidad que confirman que se han cumplido los requisitos de la norma correspondiente.
Para llevar a cabo las auditorías de seguridad alimentaria y emitir los certificados correspondientes, estas empresas TIC deben estar autorizadas o acreditadas por la norma respectiva. Dentro del ámbito del procedimiento de autorización o acreditación, deben demostrar que realizan su trabajo con pericia profesional y en cumplimiento de todos los requisitos legales y normativos. Los propietarios de las normas evalúan diversos aspectos, incluidos los sistemas de gestión de las empresas TIC y la calificación del personal utilizado, y realizan una vigilancia periódica de los mismos.
"La supervisión estatal y los certificados voluntarios constituyen la base de la seguridad y la calidad de los alimentos y garantizan el nivel de transparencia requerido en toda la cadena de suministro", dice el Dr. Andreas Daxenberger, responsable del desarrollo de la unidad de negocio de alimentos y piensos de TÜV SÜD Management Service GmbH, explicando: "Con nuestra red mundial de expertos y laboratorios y nuestros procesos, que están bajo la vigilancia continua de los organismos de acreditación y los propietarios de normas privadas, garantizamos una auditoría y documentación normalizadas y comparables de la conformidad con las normas de seguridad alimentaria pertinentes".
Básicamente, la elaboración y aplicación de normas armonizadas y reconocidas internacionalmente y la transparencia en toda la cadena de suministro pueden describirse como factores cruciales para inspirar la confianza del consumidor en la inocuidad y la calidad de los alimentos. El sistema de acreditación y certificación es un requisito previo para garantizar la aplicación y el cumplimiento de esas normas. Las empresas de TIC contribuyen de manera significativa a la transparencia de las cadenas de suministro mundiales y, por lo tanto, ayudan a garantizar la trazabilidad de extremo a extremo y la calidad constante de los alimentos.
TÜV SÜD cuenta actualmente con unas 650 acreditaciones en todo el mundo, que abarcan los amplios campos de actividad de la empresa.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
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