Cacao: delicioso, pero también justo y sostenible?
La Universidad de Osnabrück investiga las cadenas de suministro y las decisiones de los consumidores - La DBU promueve
"Al hacer las compras, muchas personas prestan cada vez más atención al hecho de que los alimentos se producen de forma justa y respetuosa con el medio ambiente. Para satisfacer esta demanda, incluso las empresas medianas quieren hacer más sostenibles sus redes de suministro y etiquetar los envases de sus productos de tal manera que puedan orientar a los clientes a la hora de hacer sus compras", explica la Dra. Susanne Wiese-Willmaring, Directora del Departamento de Alimentación de la Deutsche Bundesstiftung Umwelt (DBU). En un proyecto, la Universidad de Osnabrück, junto con el fabricante de chocolate Ludwig Weinrich (Herford), quiere utilizar el ejemplo del cacao de Ghana para desarrollar formas de apoyar las decisiones de compra a favor de bienes producidos de manera justa y respetuosa con el medio ambiente. Esto debería mejorar las condiciones de los cacaocultores y proteger el medio ambiente en las regiones de cultivo del cacao. La DBU apoya el proyecto con 450.000 euros
Cadenas de suministro complejas
Según Wiese-Willmaring, la globalización ha hecho que la distancia espacial y cultural entre los consumidores y el lugar de producción de muchos bienes sea cada vez mayor. Ahora es difícil comprender cómo las decisiones de los consumidores y el comportamiento de compra de las empresas tienen un impacto social y ecológico a nivel local. "Esto plantea grandes retos, sobre todo para las pequeñas y medianas empresas", explica el Prof. Dr. Martin Franz, director de proyectos del Instituto de Geografía de la Universidad de Osnabrück. "Sus cadenas de suministro son difíciles de coordinar estratégicamente. Además, rara vez es posible transmitir a los clientes los conocimientos existentes sobre las condiciones de producción". En el proyecto, el equipo de investigación quiere hacer visibles los efectos que tienen las decisiones de compra de los fabricantes en las regiones de cultivo. Al mismo tiempo, se elaborarán recomendaciones, especialmente para las empresas medianas, sobre la forma en que la información sobre la sostenibilidad puede transmitirse eficazmente a lo largo de la cadena de valor.
Daños al medio ambiente y a la salud de los agricultores
La producción actual de cacao en los países productores y elaboradores suele caracterizarse por el trabajo infantil, la explotación de los pequeños agricultores, la deforestación y la pérdida de biodiversidad. La salud y la seguridad laboral inadecuadas a menudo ponen en peligro la salud de los agricultores. En este contexto, el equipo quiere investigar qué tipo de información de la cadena de suministro pueden utilizar los fabricantes de chocolate para ayudar a mover el comportamiento de compra de los clientes en una dirección más sostenible.
Varios experimentos previstos
Para averiguarlo, quieren entrevistar a los consumidores y realizar experimentos en el laboratorio y en el campo. Además, se utilizarán tecnologías de realidad virtual para reducir la distancia social y espacial entre los consumidores de Alemania y los productores de Ghana. Por consiguiente, el proyecto tiene una considerable importancia social y económica, además de los aspectos ambientales, y apoya los objetivos de desarrollo sostenible de las Naciones Unidas.
El proyecto atrae el interés de la industria del chocolate
"Con las recomendaciones para la acción, los científicos quieren fortalecer la producción más sostenible de cacao. Esto no sólo mejora las condiciones de vida de los cacaocultores, sino que también contribuirá activamente a la protección del medio ambiente", dice Wiese-Willmaring. El proyecto ya está atrayendo un gran interés en la industria del chocolate. Se acompañará de una junta consultiva del proyecto, en la que estarán representados diversos actores de empresas y organizaciones no gubernamentales.
Al cosechar los frutos frescos del cacao, se suele prestar poca atención al medio ambiente y a la salud de los pequeños agricultores. Esto va a cambiar con la ayuda del proyecto.
Prof. Dr. Martin Franz
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
Más noticias del departamento economía y finanzas
Reciba la industria alimentaria y de bebidas en su bandeja de entrada
No se pierda nada a partir de ahora: Nuestro boletín electrónico de la industria de alimentos y bebidas le pone al día todos los martes y jueves. Las últimas noticias del sector, los productos más destacados y las innovaciones, de forma compacta y fácil de entender en su bandeja de entrada. Investigado por nosotros para que usted no tenga que hacerlo.
