El café Hero abre los ojos
Despierta y atenta para un mundo justo
El Café héroe se llama así porque proviene de verdaderos héroes. Esto se debe a que los caficultores se encargan de que la biodiversidad florezca en las zonas de cultivo. El cultivo del café en cultivos mixtos y bajo la sombra de los árboles no sólo garantiza ecosistemas estables y ricos en especies, sino también la excepcional calidad de los granos.
Gracias al cuidado intensivo de los arbustos de café, al esmerado trabajo manual y a la especial selección de los granos, se consigue el disfrute del café más fino, ecológico y 100% de comercio justo, cultivado por auténticos héroes del café. Junto con los agricultores, nuestros héroes locales, nos ocupamos MANO A MANO del café ecológico de alta calidad, desde la flor hasta la tienda. HAND IN HAND es una promesa única de excelente calidad ecológica y comercio justo.
Porque trabajar de la mano significa algo más que un salario justo. El contacto personal a nivel de los ojos, la cooperación a largo plazo y el apoyo a proyectos ecosociales in situ son una expresión del extraordinario aprecio por nuestros héroes del café.
Raunzel | unsplash
Cultivo a la sombra de los árboles
Al igual que en el caso del vino, la composición del suelo, así como las horas de sol y la cantidad de lluvia durante el periodo de maduración tienen un fuerte efecto en el sabor del café. Las sensibles plantas de café necesitan un clima equilibrado durante todo el año, sin calor ni frío extremos, además de suficiente lluvia y mucha sombra.
Cuanto más alta es la plantación, más baja es la temperatura media y más lento es el crecimiento de la cereza del café. Esto es una ventaja. Con un crecimiento lento, el arbusto tiene más tiempo para desarrollar sus cerezas, lo que tiene un efecto positivo en su intensidad y en la variedad de sabores del grano de café.
Las plantas de café para Rapunzel Heldenkaffee son cultivadas por pequeños agricultores en cultivos mixtos. Al crecer bajo la sombra de los árboles, las cerezas de café maduran más lentamente y tienen más tiempo para desarrollar su aroma.
Pero los árboles de sombra no sólo proporcionan sombra, sino que también aportan muchos otros beneficios: protegen contra el viento y la erosión, aflojan el suelo, aumentan la humedad del mismo y, por tanto, protegen los cafetos de muchas maneras.
Los árboles también sirven de protección natural para las plantas de café contra las plagas. Junto con el mantillo de hojas caídas y las plantas que cubren el suelo, también facilitan el control de las malas hierbas.
Esto crea un ecosistema más estable que contribuye a la salud de las plantas de café y de la naturaleza.
La buena calidad requiere mucho trabajo manual
Durante el periodo de cosecha, sólo se recogen a mano las cerezas rojas y maduras del café. Después de la cosecha, los agricultores vuelven a controlar y retiran las cerezas que quedan en los árboles. La poda anual de los arbustos de café también se realiza cuidadosamente a mano. El abono de la pulpa producida durante el procesamiento de las cerezas de café se utiliza para la fertilización.
De este modo, el ciclo de nutrientes se cierra y las plantas de café recuperan la mayor cantidad posible de nutrientes.
Los agricultores y las cooperativas procesan la cosecha inmediatamente: los granos de café se desprenden de la cereza. En el caso del café Arábica, se realiza mediante el "proceso húmedo": se pela el grano de la pulpa, se fermenta, se lava y se seca. Tras la cuidadosa selección de los granos, el café verde se prepara para la exportación.
La planta de tostado de café Rapunzel en Allgäu
En un solo grano de café hay unos ochocientos aromas, que sólo se revelan mediante el tueste y que, por tanto, conforman el carácter individual del café.
Por lo tanto, los granos de nuestros héroes del café llegan a Allgäu, donde se tuestan en la planta de tostado de café Rapunzel. Nuestros experimentados maestros tostadores prestan atención a la alta calidad de los granos de café verde y se aseguran de encontrar el tiempo y la temperatura de tueste adecuados para cada grano y cada origen.El tueste se realiza en un proceso suave de larga duración a bajas temperaturas en un tostador de tambor tradicional. De este modo, el café tiene tiempo para desarrollar la gran variedad de sus aromas.
No sólo es suave para la judía, sino también para el medio ambiente. Porque la energía liberada durante el tostado se reutiliza mediante la recirculación y la recuperación del calor.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
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