El producto híbrido de carne vegetal y cultivada de Nestlé podría ser "transformador"
El fundador y presidente del Good Food Institute, Bruce Friedrich, afirma que el trabajo de Nestlé S.A. para sacar al mercado un producto híbrido a base de plantas y carne cultivada podría ser transformador para la industria de las proteínas alternativas y el sistema alimentario mundial.
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"Parece que Nestlé se está posicionando para ser el primer gigante mundial de la alimentación en comercializar un producto híbrido a base de plantas y carne cultivada. La participación de Nestlé a este nivel podría ser transformadora para la industria de la carne cultivada y debería avanzar significativamente en lo que debe ser una norma mundial: ofrecer proteínas más sostenibles a los consumidores de todo el mundo", dijo Friedrich.
"Nestlé es la mayor empresa alimentaria del mundo, por lo que este nivel de validación envía una señal inequívoca del enorme potencial que la empresa ve en el futuro de la industria de la carne cultivada. Una inversión de este tipo por parte del líder mundial de la alimentación podría impulsar el sector y generalizar la idea de cultivar auténtica carne animal a partir de células", afirmó.
"Nestlé es una de las marcas más conocidas del planeta, por lo que es emocionante ver cómo la empresa reimagina la carne. Cuando Nestlé habla, la industria alimentaria mundial escucha. Que Nestlé vea el potencial de cultivar auténtica carne animal directamente a partir de células sería un cambio de juego para la industria".
El director general de Nestlé Israel, Avi Ben Assayag, declaró recientemente a la revista de negocios israelí Globes: "Debemos reinventar el futuro de la nutrición. No podemos seguir sacrificando y ordeñando vacas. [...] Si no creamos una revolución agrícola industrial basada en la ciencia, no podremos alimentar al mundo".
El informe de GFI sobre el estado de la industria de la carne cultivada muestra que 2020 fue un año récord, con el lanzamiento de 23 nuevas empresas de carne cultivada para un total de 76 empresas a nivel mundial, un 43% más que en 2019. Las empresas de carne cultivada recibieron más de 360 millones de dólares en inversiones en 2020, que es seis veces la cantidad recaudada en 2019.
Estudios recientes muestran que -en comparación con la carne de vacuno convencional- la carne cultivada directamente a partir de células puede causar hasta un 92% menos de calentamiento global y un 93% menos de contaminación atmosférica y utilizar hasta un 95% menos de tierra y un 78% menos de agua.
A pesar de estos avances, la financiación pública sigue siendo fundamental. Los gobiernos de todo el mundo invierten más de 30.000 millones de dólares al año en la investigación y el desarrollo de energías renovables, pero todavía no han dado una prioridad significativa a los métodos de producción de proteínas esenciales para el clima. La carne cultivada seguirá siendo sólo una fracción del mercado global de la carne convencional, a menos que los gobiernos inviertan en proteínas alternativas como han hecho con otras innovaciones respetuosas con el clima.
"A nivel mundial, necesitamos una transición proteica si queremos que el mundo pase a tener emisiones netas cero", dijo Friedrich. "Necesitamos que tanto el sector público como el privado se vuelquen en la fabricación de carne a partir de plantas y en el cultivo de carne a partir de células. Los gobiernos deben invertir en estas innovaciones ahora para reducir drásticamente el impacto climático de nuestro sistema alimentario y tener la oportunidad de que el mundo alcance las emisiones netas cero en 2050".
El GFI aboga por que se destinen 2.000 millones de dólares de fondos federales a la investigación de proteínas alternativas para subsanar esta carencia y reforzar el liderazgo de Estados Unidos en el sector.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
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