Encuesta sobre tendencias nutricionales: uno de cada cinco reduce el consumo de carne
El mercado de productos sustitutivos vegetarianos y veganos crece hasta los 10.000 millones de euros en 2030
La continua inflación y el consiguiente aumento de los precios de los alimentos repercuten notablemente en el consumo alemán. El 58% de los encuestados recurre cada vez más a las ofertas especiales o a las marcas blancas de bajo precio (39%). El 27% de los consumidores se dirigen cada vez más a las tiendas de descuento. Alrededor de una cuarta parte (24%) dice incluso que está comprando menos en ciertas categorías de productos (24%) - principalmente ahorran en carne y embutidos (60%). Por el contrario, sólo el 21% afirmó que el aumento de los precios no influía en su comportamiento de compra. Estos son los resultados de una encuesta realizada por la empresa de auditoría y consultoría PwC Alemania en colaboración con la empresa de investigación de mercado crowdsourcing POSpulse, en la que participaron 1.001 personas mayores de 18 años en Alemania.
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"La inflación provoca un ajuste del comportamiento de los consumidores alemanes en el comercio minorista de alimentos. Compran de forma más estratégica o reducen su consumo", afirma el Dr. Christian Wulff, director del área de negocio de comercio minorista y bienes de consumo de PwC Alemania y EMEA. El comercio minorista estacionario sigue siendo la principal fuente de suministro para los alemanes. El 92% compra sus alimentos en supermercados, el 72% en tiendas de descuento y hasta el 25% en farmacias, que ahora ofrecen una amplia gama de alimentos. Una de cada diez personas (el 11%) también compra ahora alimentos por Internet.
Los hábitos alimentarios siguen diferenciándose
Alrededor de dos tercios (68%) de los encuestados se alimentan de forma tradicional y no indican ningún hábito dietético en particular. Los hábitos del tercio restante se basan principalmente en convicciones personales, sólo en raras ocasiones existe una necesidad médica para ello. El 9% de los encuestados se considera vegetariano, el 4% vive como vegano. El 7% se describe como flexitariano con un consumo moderado de carne; en total, una de cada cinco personas tiene una dieta reducida o sin carne. El 4% evita la lactosa. Otro 4% sigue una dieta sin o con pocos carbohidratos.
"La motivación personal para los hábitos dietéticos individuales varía. Para los seguidores de una dieta vegetariana o vegana, por ejemplo, el bienestar de los animales es lo primero, seguido de los aspectos medioambientales y de sostenibilidad. La influencia positiva en la propia salud sólo ocupa el tercer lugar como justificación", explica Christian Wulff.
Los productos sustitutivos están de moda y facilitan el cambio a los alimentos de origen vegetal
"Con el trasfondo de la creciente importancia de un estilo de vida saludable y conservador de los recursos entre la población, así como de nuestros análisis, estimamos que el volumen de mercado de los productos sustitutivos vegetarianos y veganos será de unos dos mil millones de euros en 2021. Para 2030, esperamos que el mercado alemán crezca hasta unos diez mil millones de euros", predice Christian Wulff. Porque con el aumento de la proporción de flexitarianos, vegetarianos y veganos en la población, también aumenta la demanda de productos sin carne y alimentos puramente vegetales. "Los consumidores están muy abiertos a nuevos conceptos y productos. Más de dos tercios (69%) ya han comprado productos sustitutivos vegetarianos o veganos", afirma Christian Wulff. Los sustitutos de la carne y los embutidos son especialmente populares (76%), por delante de la leche y los productos lácteos alternativos (72%). El 44% de los encuestados ya compraba dulces alternativos.
El 53% de los encuestados afirmó que la compra de productos alternativos les facilitaba prescindir de los productos animales en la vida cotidiana. En consecuencia, el criterio "sabe como el original" es un criterio de compra decisivo con un 45%. Pero la compatibilidad con el medio ambiente (45%) y los efectos positivos sobre la salud (42%) también son importantes para los consumidores. El hecho de que el precio se acerque al original (35%) y que el envase sea respetuoso con el medio ambiente (34%) son criterios de compra relevantes para un buen tercio de los encuestados.
El mercado es interesante para los recién llegados
A la hora de elegir productos sustitutivos, los alemanes son bastante abiertos: prueban regularmente diferentes marcas para encontrar el mejor producto para ellos (55%), y a cerca de la mitad (48%) les gusta inspirarse en la selección a la hora de comprar. El 32% prefiere las marcas especializadas en productos sustitutivos. Las marcas convencionales que vienen con productos sustitutivos a base de verduras y proteínas tienen una ventaja con el 31%. Por el contrario, una gran proporción de consumidores aún no ha establecido una preferencia de marca por los productos sustitutivos sin carne. "Esta apertura fundamental a lo nuevo facilita la entrada de los recién llegados en el mercado de la alimentación alternativa", asegura Christian Wulff.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
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