Un miembro de la Facultad de Salud Pública de la Universidad de Indiana-Bloomington es coautor de un meta-análisis de datos sobre la carne roja y la diabetes
El profesor adjunto Kevin Maki, de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Indiana-Bloomington (SPH-B), ha concluido recientemente el estudio "Red Meat Consumption and Risk Factors for Type 2 Diabetes: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials" (Consumo de carne roja y factores de riesgo de la diabetes de tipo 2: una revisión sistemática y un metanálisis de ensayos controlados aleatorios), disponible en el European Journal of Clinical Nutrition.
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Kevin Maki, Meredith Wilcox y Lisa Sanders investigaron si las personas que comen más carne roja tienen mayor riesgo de desarrollar diabetes de tipo 2 (T2D) en comparación con las personas que comen menos carne roja. Según el meta-análisis, aunque estudios observacionales anteriores han sugerido que existe una relación entre la carne roja y la T2D, los autores no encontraron que la carne roja aumentara los factores de riesgo de T2D.
Según los autores, "en comparación con las dietas que contenían menos carne roja o ninguna, las dietas que contenían carne roja no afectaban a los factores de riesgo glucémico e insulinémico de la T2D".
Y añaden: "El impacto de la ingesta de carne roja en individuos con T2D debería investigarse más a fondo, ya que hubo pocos estudios en estos individuos, pero algunos indicios de mejoras en la glicemia [azúcar en sangre] y la insulinemia [insulina elevada]."
Aunque Beef Checkoff financió -y revisó- los resultados de los autores, la organización no participó en el análisis o la interpretación de ningún dato. (SPH-B ha realizado otras importantes investigaciones sobre la carne de vacuno a través de la financiación de la National Cattlemen's Beef Association, como la investigación de la Dra. Cydne Perry sobre el consumo de carne de vacuno y la fatiga muscular en los adultos mayores).
"Este estudio es una importante contribución al debate actual sobre el consumo de carne roja y la salud", afirma el profesor emérito Donald Layman, de la Universidad de Illinois en Urbana-Champaign. "Los ensayos bien controlados no han logrado apoyar la carne roja como causa de la diabetes o de la desregulación del azúcar en la sangre, y aunque se ha producido un descenso de casi el 40% en el consumo de carne de vacuno desde la década de 1970, la diabetes ha aumentado de forma constante".
Este meta-análisis es el último de la considerable obra del Dr. Maki. Es un consumado autor en materia de nutrición y ha formado parte de la junta de la Asociación Nacional de Lípidos (NLA) durante los dos últimos años. En junio, comenzará un mandato de un año como presidente de la NLA.
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