Los alimentos frescos y fantásticos en ciernes reciben un impulso de la UQ
cerveza mejorada, setas exóticas y lechugas con probióticos son sólo algunas de las eclécticas innovaciones de investigación alimentaria apoyadas por un interesante programa de subvenciones de la Universidad de Queensland.
Ralph Schwaegerl
El programa de subvenciones Kickstarter de la Alianza para la Innovación Agroalimentaria (AFIA) de la Universidad de Queensland ha anunciado un total de 160.000 dólares en subvenciones para siete empresas agroalimentarias, que respaldan la próxima generación de creaciones alimentarias australianas.
La directora de la UQ AFIA, la profesora Melissa Fitzgerald, dijo que la Alianza estaba entusiasmada por la creatividad y la amplitud de las ideas de investigación alimentaria de los solicitantes.
"Gracias a este ingenioso programa se están desarrollando chirimoyas de crecimiento más rápido y con valor añadido, lechugas probióticas más saludables y setas raras y gourmet a escala comercial", afirmó la profesora Fitzgerald.
"Y no sólo hablamos de nuevas creaciones alimentarias: tenemos beneficiarios de subvenciones que se centran en las propiedades antimicrobianas de las plantas autóctonas australianas, que buscan involucrar a los jóvenes desempleados en la agricultura o que trabajan en nuevas opciones de envasado a base de plantas".
El objetivo del programa de subvenciones Kickstarter de AFIA es contribuir a la recuperación tras el COVID impulsando empresas locales de alimentación y agricultura de primera calidad, haciendo crecer las habilidades y asegurando los puestos de trabajo en todas las comunidades.
"En su esencia, la iniciativa hace posible que los investigadores y educadores de la UQ trabajen junto con las pequeñas y medianas empresas agroalimentarias como socios en igualdad de condiciones", dijo el profesor Fitzgerald.
"Estos proyectos reunirán a expertos de muy distinta procedencia, cada uno con el objetivo común de mejorar e innovar en el espacio agroalimentario.
Al facilitar las relaciones a largo plazo entre las universidades y la industria, también estamos reduciendo las barreras a las que se enfrentan las empresas cuando intentan acceder a los conocimientos universitarios para mejorar sus productos y procesos".
"Hubo muchas presentaciones excelentes y no pudimos elegirlas todas, pero estamos seguros de que estos proyectos tendrán un impacto comercial y comunitario real".
Uno de esos proyectos estará dirigido por el profesor Benjamin Schulz, experto en la ciencia de la cerveza, cuyas investigaciones anteriores han profundizado en la compleja composición química y molecular de la cerveza.
El profesor Schulz y su equipo de investigadores de la UQ colaborarán estrechamente con Working Title Brewing Co. para estudiar la ecología molecular y la evolución de la levadura cervecera en las cervecerías comerciales.
"Aportamos la experiencia de la UQ en bioquímica de la levadura, enzimología, genómica y biología de sistemas, en un esfuerzo por hacer una cerveza excepcionalmente buena", dijo el profesor Schultz.
"Y estamos trabajando con los mejores del sector, Working Title Brew Co., que aportan una amplia experiencia en la elaboración de cerveza comercial para que consigamos todo el sabor y la calidad".
"Juntos estudiaremos la ecología molecular y la evolución de la levadura cervecera en las cervecerías comerciales para entender los mecanismos subyacentes que controlan el cambio evolutivo de la utilización de la fuente de carbono en la levadura para poder hacer una cerveza mejor de forma consistente.
"Es un momento realmente emocionante: esta investigación abrirá la puerta a muchas más oportunidades de aprovechar la diversa experiencia investigadora de la UQ en una investigación integrada similar, que podría conducir a la mejora de la producción de otros alimentos y bebidas".
Para obtener más información sobre la Alianza para la Innovación Agroalimentaria, o para saber más sobre la próxima ronda de subvenciones de Kickstarter, suscríbase al boletín de AFIA.
La Universidad de Queensland agradece la contribución de 2,5 millones de dólares realizada por el Departamento de Educación, Competencias y Empleo del Gobierno australiano en el marco del Fondo Estratégico de Reforma Universitaria (SURF) para apoyar las actividades realizadas por la Alianza para la Innovación Agroalimentaria de la UQ.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
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