5 mitos sobre las conservas: ¿qué es cierto y qué no?
La iniciativa weissblech-kommt-weiter.de, en colaboración con el instituto de estudios de opinión YouGov, ha preguntado a más de 2.000 personas en Alemania qué piensan de los alimentos en latas. De la encuesta surgieron cinco mitos.
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Mito 1: Los alimentos enlatados no contienen vitaminas
El 53% de los encuestados está en desacuerdo con la afirmación "los alimentos enlatados contienen muchas vitaminas". El 14% de los encuestados respondió "no sabe". Según esto, casi una de cada cinco personas no sabe si contiene vitaminas o no.
De hecho, este mito puede ser desmentido por numerosos estudios. Un estudio realizado en 2015 por la Food Can Initiative junto con el SGS Institut Fresenius demostró, por ejemplo, que los tomates frescos contienen menos vitamina C que los enlatados. A modo de comparación: los tomates en conserva contienen el 32% de la dosis diaria recomendada por la Sociedad Alemana de Nutrición (Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V.) según los valores de referencia de la DACH para una ración de 200 gramos. Los tomates frescos sólo contienen un 23%. Los tomates en conserva también están por delante en betacaroteno. Los tomates en conserva contienen el 66% y los tomates frescos sólo el 57% de la dosis diaria recomendada por la DGE según el valor de referencia de la DACH para una ración de 200 gramos. Por ello, los envases de hojalata conservan especialmente bien los ingredientes de los alimentos. Como ni la luz ni el aire pueden llegar al contenido, las vitaminas y los minerales se conservan durante mucho tiempo.
Mito 2: Los alimentos enlatados no tienen buen sabor
Esto es un claro mito. La mayoría de los encuestados, concretamente el 52%, cree que el miOel de los alimentos enlatados sabe bien. Aunque esta cuestión es puramente subjetiva, puede decirse que los aceites de los alimentos enlatados conservan su sabor porque se rellenan y conservan con especial delicadeza y directamente después de la recolección. Los tomates, en particular, desarrollan todo su sabor en los envases de hojalata: una razón más para utilizar tomates en conserva cuando se prepara una salsa roja afrutada.
Mito 3: Los alimentos de lata no son saludables
Muchos encuestados se equivocan con esta afirmación. Esto se debe a que la mitad no está de acuerdo con la afirmación "los alimentos enlatados son saludables". El 13% no sabe si la afirmación es cierta o no. Por supuesto, depende de la dieta individual, pero: las verduras y la fruta de las latas de comida conservan sus vitaminas especialmente bien. Y: las conservas ofrecen una gama de productos saludables, desde frutas y verduras, legumbres, pescado, sopas y guisos hasta leche de coco, para una dieta equilibrada. Estos alimentos son especialmente adecuados para las ensaladas o como complemento en dietas alternativas.
Mito 4: Los alimentos enlatados tienen una vida útil especialmente larga
En este punto, la mayoría de los encuestados está de acuerdo: los alimentos enlatados tienen efectivamente una larga vida útil, en algunos casos incluso más larga de lo que se dice. El 87% de los encuestados dijo estar de acuerdo con esta afirmación. Los alimentos se conservan frescos de la cosecha. Durante el proceso de conservación, se calientan, lo que no sólo mata los microorganismos, sino que el alimento ya está cocinado. Esto significa que los ingredientes no sólo están listos para cocinar, sino que también tienen una vida útil muy larga.
Mito 5: La comida enlatada ahorra tiempo
Claro, es cierto. Muchos consumidores se han dado cuenta de que el uso de alimentos enlatados ahorra tiempo. El 81% de los encuestados está de acuerdo con la afirmación "Los alimentos enlatados ahorran tiempo". Y esto es cierto, porque los alimentos de los envases de hojalata ya están cortados en trozos pequeños e incluso precocinados. No es necesario descongelarlas en un proceso que requiere mucho tiempo. Esto ahorra tiempo a la hora de cocinar y preparar las comidas. Como la comida sólo necesita ser recalentada, su preparación también requiere menos energía.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
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