Bebidas dulces bajo presión
En la década de 2000, fabricantes como true fruits e innocent conquistaron los supermercados alemanes con sus zumos y batidos. Sin embargo, el último análisis de mercado de Mintel muestra: desde hace unos cinco años, las ventas de bebidas de zumo no dejan de disminuir. Sólo el 10% de los consumidores recurre a los zumos de fruta con un contenido del 100% de fruta cada día, y en el caso de los zumos y batidos la cifra es aún menor. ¿Qué está pasando? El Informe Mintel sobre zumos de frutas, bebidas a base de zumo y batidos examina de cerca un sector en el que algo debe cambiar.
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¿Sin azúcar? Sí, por favor.
En primer lugar, el análisis de mercado de Mintel revela una barrera de compra existente: A los consumidores de Alemania les gusta lo sano, casi la mitad son reacios a comprar productos con una baja Nutri-Score. Sin embargo, el contenido de azúcar de muchos zumos y batidos de frutas es, naturalmente, bastante elevado, lo que se refleja, por ejemplo, en los resultados relativamente aleccionadores de Stiftung Warentest: de 25 marcas analizadas, sólo seis obtuvieron una puntuación "buena" o "muy buena" en la última prueba de batidos (informó RND).
Para los que, sin embargo, deciden comprar zumos, bebidas de zumo o batidos, el sabor es especialmente importante. Las marcas pueden captar aquí a sus clientes con alternativas menos dulces. El productor de zumos Amecke, por ejemplo, demuestra que es posible reducir el contenido de azúcar.
Los ingredientes inusuales también son populares entre los consumidores más jóvenes. Casi el 24% de los encuestados menores de 25 años están interesados en ello. Los zumos inspirados en los cócteles también son prometedores para la generación Z. A una cuarta parte de los consumidores jóvenes les gusta esta idea.
Bebidas de zumo como refuerzo del sistema inmunitario
La mayoría de los consumidores compran zumos, bebidas de zumo o batidos por las vitaminas. Esto no es sorprendente, después de todo, muchos consumidores se han vuelto más conscientes de su propia salud durante los años de la pandemia. En este contexto, también es interesante observar que seis de cada diez consumidores toman regularmente vitaminas y complementos alimenticios. Los fabricantes pueden aprovecharse de la conciencia sanitaria de los consumidores, aunque en este caso hay que tener cuidado: una gran proporción de consumidores prefiere los refuerzos inmunitarios naturales a base de hierbas, como la cúrcuma o el jengibre, a las vitaminas producidas sintéticamente.
Añadir ingredientes que tengan un efecto positivo sobre la salud intestinal también puede funcionar, sobre todo porque casi la mitad de los consumidores (47%) piensa que comer alimentos elaborados con ingredientes inocuos para el intestino refuerza el sistema inmunitario. La marca coreana OKF, que lanzó a finales de 2021 batidos rojos, morados y naranjas con ingredientes fermentados, muestra cómo puede ser esto.
Las bebidas a base de zumo como salvación alimentaria
También hay una gran oportunidad para los fabricantes en el ámbito de la sostenibilidad: el 77% de los encuestados, por ejemplo, estaría interesado en zumos o batidos que contengan frutas y verduras que de otro modo se tirarían. Por ello, las frutas y hortalizas ahorradas en forma de zumo podrían ser especialmente atractivas para los compradores comprometidos con la lucha contra el desperdicio de alimentos.
También se desea una mayor sostenibilidad en los envases. El 84% de los encuestados apoya el plan del gobierno alemán de integrar los envases de zumos y batidos en el sistema de depósito. Un ejemplo de productor que ya está utilizando envases más sostenibles es Eckes-Granini: la marca Hohes C se vende en botellas de PET 100% reciclables. Una de las pioneras en el sistema de depósito es la marca innocent, que se sumó al sistema alemán de un solo uso en octubre de 2021, incluso antes de que fuera obligatorio en enero de 2022, haciendo que 15 millones de botellas fueran reciclables en ese periodo.
Un mercado bajo presión
Según el informe de Mintel: El mercado de zumos, bebidas de zumo y batidos está bajo presión. Los que quieran mantener o incluso ampliar su cuota de mercado deben satisfacer las necesidades de salud de los consumidores y deben ser creativos con los ingredientes. En el informe de Mintel se puede encontrar más información y estrategias de los productores sin explotar.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
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