Las señales blancas, rojas y azules le alertan de los gérmenes peligrosos.
Un método sencillo y rápido para identificar simultáneamente múltiples bacterias de intoxicación alimentaria
Científicos de la Universidad Metropolitana de Osaka han desarrollado un método sencillo y rápido para identificar simultáneamente varias bacterias causantes de intoxicaciones alimentarias, basándose en las diferencias de color de la luz dispersa por estructuras nanohíbridas de metal orgánico (NH) a escala nanométrica que se unen mediante anticuerpos a dichas bacterias. Este método es una herramienta prometedora para detectar rápidamente las bacterias en los centros de fabricación de alimentos y mejorar así la seguridad alimentaria. Los resultados se han publicado en Analytical Chemistry.
Introduciendo anticuerpos que se unen específicamente a las bacterias en estructuras híbridas a escala nanométrica de nanopartículas metálicas recubiertas de polímero y utilizando después estas estructuras como etiquetas de prueba, los científicos de la OMU detectaron con éxito las bacterias de la intoxicación alimentaria E. coli O26, E. coli O157 y S. aureus en forma de luz blanca, roja y azul dispersa al microscopio.
Shiigi, Osaka Metropolitan University
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), cada año las intoxicaciones alimentarias afectan a 600 millones de personas en todo el mundo -casi 1 de cada 10-, de las cuales 420.000 mueren. En las fábricas de alimentos se realizan pruebas bacterianas para detectar las bacterias de la intoxicación alimentaria, pero se tarda más de 48 horas en obtener los resultados debido al tiempo necesario para un proceso de incubación de las bacterias llamado cultivo. Por lo tanto, sigue habiendo una demanda de métodos de prueba rápidos para eliminar los accidentes por intoxicación alimentaria.
En respuesta a esta necesidad, el equipo de investigación dirigido por el profesor Hiroshi Shiigi, de la Escuela de Postgrado de Ingeniería de la Universidad Metropolitana de Osaka, utilizó las propiedades ópticas de los NH metálicos orgánicos -compuestos formados por partículas de polianilina que encapsulan un gran número de nanopartículas metálicas- para identificar rápida y simultáneamente las bacterias inductoras de intoxicaciones alimentarias llamadas Escherichia coli enterohemorrágica(E. coli O26 y E. coli O157) y Staphylococcus aureus.
El equipo descubrió en primer lugar que los NH metálicos orgánicos producían una luz dispersa más intensa que las nanopartículas metálicas del mismo tamaño. Dado que la luz dispersa de estos NHs es estable en el aire durante un largo periodo de tiempo, se espera que funcionen como materiales de etiquetado estables y altamente sensibles. Además, se ha revelado que estos NHs exhiben diferentes colores de luz dispersa (blanco, rojo y azul) dependiendo de los elementos metálicos de las nanopartículas (oro, plata y cobre).
A continuación, el equipo introdujo anticuerpos que se unen específicamente a E. col i O26, E. coli O157 y S. aureus en los NHs de metal orgánico y utilizó estos NHs como etiquetas para evaluar las propiedades de unión de los NHs conjugados con anticuerpos a especies bacterianas específicas. Como resultado, E. coli O26, E. coli O157 y S . aureus se observaron como luz dispersa blanca, roja y azul, respectivamente, en el microscopio. Además, al añadir cantidades predeterminadas de E . col i O26, E . coli O157 y S . aureus a muestras de carne podrida que contenían varias especies de bacterias, el equipo consiguió utilizar estas etiquetas para identificar simultáneamente cada especie bacteriana añadida.
Este método puede identificar varios tipos de bacterias cambiando los anticuerpos que se introducen. Además, como no requiere cultivo, las bacterias pueden detectarse rápidamente en una hora, lo que aumenta su viabilidad como nuevo método de análisis.
El profesor Shiigi comentó: "Nuestro objetivo es establecer nuevos principios de detección y métodos de prueba mediante el desarrollo de nanobiomateriales únicos. Con este desarrollo, esperamos contribuir no sólo a la seguridad y la inocuidad de los alimentos, sino también a la formación de una sociedad segura y próspera en términos de suministro estable y control de calidad de los alimentos funcionales, la atención médica, el descubrimiento de medicamentos y la salud pública."
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
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