El elevado consumo de carne pone en peligro el suministro mundial de alimentos

10.10.2022 - Alemania

Según un estudio de la consultora PwC Strategy&, el actual tipo de producción de alimentos y, sobre todo, el elevado consumo de carne, ponen en peligro el futuro suministro mundial de alimentos. Según el estudio de PwC "The Coming Sustainable Food Revolution", la industria alimentaria es responsable de dos tercios del consumo mundial de agua dulce, tres cuartas partes de la contaminación por nutrientes en las masas de agua y una cuarta parte de las emisiones de gases de efecto invernadero.

En vista del nuevo aumento de la población mundial, se necesita urgentemente un cambio en la producción de alimentos, escriben los expertos. El sistema actual no es resistente. La guerra de Ucrania por sí sola fue suficiente para desencadenar un dramático aumento de los precios mundiales de los alimentos.

Según el estudio de PwC, un papel fundamental lo desempeña el fuerte aumento del consumo mundial de carne en las últimas décadas. En la actualidad, alrededor del 80% de la superficie agrícola se destina directa o indirectamente a la producción de carne, pero sólo cubre el 11% del consumo mundial de calorías.

Cambiar los hábitos alimentarios es, por tanto, un paso decisivo para garantizar la alimentación de la población mundial en el futuro. La sustitución de la carne de vacuno por la de pollo podría reducir a la mitad las emisiones de dióxido de carbono de la producción de carne y disminuir el consumo de agua en un 30% aproximadamente. El efecto sería aún mayor si nos pasáramos a una dieta vegetariana o vegana.

Al mismo tiempo, sin embargo, hay que hacer más eficientes las cadenas de recolección y suministro para que se estropeen menos productos en su camino hacia el consumidor. En la actualidad, alrededor de un tercio de los alimentos tiene que ser eliminado debido a los retrasos e ineficiencias en la recolección, la logística o la venta al por menor. La tecnología digital puede aportar mejoras en este sentido, por ejemplo, optimizando el riego y la fertilización y haciendo un seguimiento preciso de las mercancías en el momento de la entrega. En conjunto, todo ello podría contribuir de forma significativa a garantizar la creciente demanda de alimentos de forma sostenible sin que se produzcan subidas de precios significativas, afirma el estudio./rea/DP/zb (dpa)

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