Meatable anuncia su asociación con el único fabricante autorizado del mundo, ESCO Aster, para convertirse en el primer productor de carne de cerdo cultivada de Singapur

Meatable se fundó en los Países Bajos en 2018 con el objetivo de producir carne cultivada que se parezca, sepa y tenga el perfil nutricional de la carne tradicional, para servir al creciente apetito de carne del planeta sin dañar a las personas, los animales o el medio ambiente. La empresa se centra actualmente en el desarrollo de carne de cerdo cultivada, incluyendo salchichas y albóndigas, para hacer más accesible la carne cultivada al público en general.

Primera expansión internacional de Meatable

Meatable se ha asociado con ESCO Aster, en Singapur, para poder lanzar sus primeros productos al mercado, empezando probablemente con albóndigas y salchichas de cerdo cultivado. Meatable ha elegido este país del sudeste asiático para su primera expansión internacional, ya que es un centro líder en alimentación y agrotecnología. Singapur fue el primer país en aprobar la carne cultivada en 2020 con las instalaciones de ESCO Aster, como parte de su estrategia 30 by 30. Singapur pretende aumentar la capacidad de su industria agroalimentaria produciendo el 30% de sus necesidades nutricionales de forma local y sostenible para 2030. Actualmente, el país importa el 90% de sus alimentos, y cada ciudadano consume una media de 62 kg de carne por persona al año. Solo en 2020, se consumieron más de 123.000 toneladas métricas de carne de cerdo en Singapur.

ESCO Aster se fundó en Singapur en 2017 y actualmente es la primera y única instalación de producción en todo el mundo que ha obtenido la aprobación reglamentaria para producir productos cárnicos cultivados en Singapur. Su instalación de producción de carne cultivada, la primera de su clase, combinada con científicos líderes en la industria y especialistas en seguridad alimentaria, permite acelerar la prueba de concepto al mercado.

Juntas, las dos empresas producirán carne de cerdo cultivada a pequeña escala en 2024 para restaurantes, con el objetivo de que los productos estén a la venta en los supermercados en 2025, y ESCO Aster permitirá a Meatable desarrollar, ampliar y realizar sus primeros productos de consumo. La misión de ambas empresas es tener un impacto positivo en la industria cárnica mundial, comenzando en Singapur, pero con planes para expandirse por todo el mundo a medida que se desarrolle la legislación para este incipiente sector.

Las primeras albóndigas de cerdo cultivadas del mundo

Para dirigirse al consumidor singapurense, Meatable está trabajando en el desarrollo de varios productos porcinos, entre ellos las albóndigas de cerdo cultivado, una primicia mundial para la industria de la carne cultivada. El mercado mundial de albóndigas está preparado para crecer en 4.010 millones de dólares entre 2021 y 2025. Para atender esta demanda, Meatable está trabajando estrechamente con los chefs de Singapur, para desarrollar carne de cerdo de gran sabor a medida, específicamente para el mercado asiático. El equipo ha dado grandes pasos en los últimos meses para crear productos cárnicos cultivados que tengan la misma estructura, textura, jugosidad y pronunciado sabor a cerdo que los clientes conocen y adoran.

El objetivo es que las albóndigas de Meatable y otros productos de carne de cerdo cultivada, como las salchichas y la carne picada, sean la opción perfecta para los socios locales de Singapur y del mercado asiático en general que buscan diversificar su oferta al consumidor con una carne cultivada sabrosa y saludable, producida localmente y fiel a la cocina local.

Crear carne sin daño

La tecnología opti-ox™, propiedad de Meatable, revolucionará la forma de producir carne cultivada en lo que se prevé que se convierta en una industria de 25.000 millones de dólares en 2030. La empresa solo necesita una única muestra de células, extraídas de forma inocua de un animal, para replicar el crecimiento natural del músculo y la grasa para crear carne real, en lo que Meatable considera el proceso más rápido del sector, para cultivar la carne de cerdo necesaria para sus salchichas y albóndigas. La tecnología de Meatable permite crear carne cultivada sin necesidad de FBS (suero bovino fetal), al tiempo que utiliza sólo una fracción de los recursos, desde energía hasta agua.

Mientras tanto, Meatable va a colaborar estrechamente con las autoridades alimentarias de Singapur para garantizar que sus albóndigas de cerdo cumplen los requisitos reglamentarios, a medida que se prepara para la producción. Además, el equipo más amplio seguirá desarrollando y optimizando sus albóndigas y salchichas para garantizar que los productos finales ofrezcan los sabores y características adecuados de la carne tradicional y satisfagan la creciente demanda mundial de carne que no cause daño.

Krijn de Nood, cofundador y director general de Meatable

"En Meatable creemos firmemente que la carne cultivada es el futuro de la alimentación, para producir carne de forma sostenible y lo más local posible. Para ello, es imprescindible que ofrezcamos una amplia variedad de productos que se adapten a todas las cocinas del mundo. Dado el estatus de Singapur como pionero de la carne cultivada, estamos encantados de asociarnos con ESCO Aster para iniciar la producción de nuestros productos de cerdo cultivado con el objetivo de lanzarlos en los restaurantes en 2024. Nuestro equipo ha estado trabajando estrechamente con los carniceros y chefs del país para desarrollar las albóndigas de cerdo cultivado perfectas y fue increíble probar recientemente las albóndigas y saber que hemos creado algo indistinguible de la carne tradicional, porque es carne de verdad. Junto con nuestras salchichas, hemos dado grandes pasos en los últimos meses para crear productos que satisfagan el apetito del mundo sin dañar al planeta ni a los animales en el proceso".

Xiangliang Lin, director general de ESCO Aster

"Meatable se ha convertido en una de las principales empresas del mundo en el desarrollo de carne cultivada. Estamos encantados de asociarnos con ellos para facilitar su lanzamiento en Singapur y permitir que el negocio comience a producir carne de cerdo cultivada para los clientes. Con nuestra experiencia científica, nuestros conocimientos operativos y nuestras tecnologías de apoyo, creemos que podemos ayudar a las empresas a alcanzar sus hitos y avanzar hacia el siguiente paso de la producción de carne cultivada con la aprobación del mercado a escala. Estamos entusiasmados con el potencial de la carne cultivada para transformar la forma en que alimentamos al mundo y estamos buscando ampliar nuestras instalaciones dentro y fuera de Singapur para permitir a más empresas como Meatable en este espacio."

Hans Huistra, director de operaciones de Meatable

"Estamos emocionados de trabajar estrechamente con ESCO Aster y los reguladores de Singapur mientras nos preparamos para lanzar nuestros primeros productos para el lanzamiento de restaurantes en 2024. Durante los últimos cuatro años, hemos estado innovando y desarrollando constantemente nuestra tecnología para llegar a la etapa en la que podemos recrear perfectamente algunos de los productos cárnicos que todos conocemos y amamos. ESCO Aster nos permitirá desarrollar, ampliar y hacer realidad nuestros primeros productos de consumo, y juntos lograremos un impacto positivo en la industria cárnica de Singapur."