Límites estrictos para los hidrocarburos aromáticos de aceites minerales (MOAH) que se aproximan

Los aceites de cocina Nutriswiss ya superan la futura norma de pureza

28.10.2022 - Alemania

Gracias a su propio abastecimiento y a sus procesos innovadores, Nutriswiss, líder del mercado suizo de aceites de cocina especiales y ecológicos, ya consigue transformar los aceites contaminados en alimentos seguros. Los análisis de laboratorio de Nutriswiss muestran valores de MOAH cercanos al límite de detección tras el refinamiento. Tras los alarmantes resultados de la investigación de Foodwatch1 , el Comité de Plantas, Animales, Alimentos y Piensos de la UE había definido a qué nivel debían retirarse los alimentos del mercado. Se espera que los valores de orientación se conviertan en valores límite aplicables por los Estados miembros a partir de 2023.

Para los aceites y grasas, el comité de la UE especifica un valor orientativo de MOAH de un máximo de 2 mg/kg.

Además, establece un valor orientativo de 0,5 mg/kg de MOAH para los alimentos secos con bajo contenido en grasa/aceite (hasta el 4%) y de hasta 1 mg/kg de MOAH para los alimentos con mayor contenido en grasa/aceite (más del 4%).² Varios estudios científicos indican que los aceites minerales aromáticos son potencialmente cancerígenos y mutagénicos. ^3,4

El MOAH en aceites comestibles como el de colza o el de palma puede tener diferentes causas, por ejemplo, la abrasión de los neumáticos, los gases de escape o el aceite de las máquinas. En el laboratorio de Nutriswiss se elabora un completo perfil de ratios para cada aceite antes, durante y después de su elaboración. Esto demuestra claramente que el material de nuestro propio abastecimiento está significativamente menos contaminado al llegar a la fábrica que los productos estándar del mercado, lo que también se refleja en los valores MOAH. En la gestión de la cadena de suministro, Nutriswiss confía en socios contractuales a largo plazo, en la logística en contenedores ISO según las normas de calidad alimentaria y en sus propios controles para garantizar la máxima calidad de las materias primas.

Refinamiento suave

Nutriswiss no utiliza procesos intensivos en tiempo y temperatura para eliminar el MOAH. En su lugar, los expertos apuestan por el tratamiento físico mediante una moderna tecnología de destilación seguida de una desodorización suave. De este modo, se reduce la formación de contaminantes de proceso, al tiempo que se reducen significativamente los MOSH/MOAH, los pesticidas, los hidrocarburos policíclicos (PAH) y los plastificantes como el DEHP. Michel Burla, director general de Nutriswiss: "Hace tiempo que debería haberse establecido un valor límite fijo para el MOAH, porque los contaminantes no tienen cabida en ningún alimento. Los valores de las directrices de la UE proporcionan ahora el marco político que ya hemos rebajado voluntariamente por convicción. Independientemente de la nueva normativa, nos tomamos muy en serio nuestra responsabilidad: los aceites y grasas que salen de nuestra fábrica son alimentos seguros".

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