Precio frente a salud: Los consumidores eligen el precio
Según un nuevo estudio, cuando se eliminan los incentivos para comprar alimentos saludables, los consumidores eligen el precio en lugar de la salud
Un nuevo estudio sobre los hábitos de compra de los consumidores de alimentos ha revelado que, ante la disyuntiva de elegir entre precios más bajos o alimentos más sanos, lo más probable es que elijan precios más bajos.
El estudio concluye que cuando se ofrecen incentivos temporales a los consumidores para que compren alimentos más sanos, lo más probable es que los elijan. Pero cuando se retiran los descuentos, es más probable que los consumidores vuelvan a los viejos comportamientos de comprar las opciones menos sanas/menos caras.
El estudio, "The Persistence of Healthy Behaviors in Food Purchasing" (La persistencia de comportamientos saludables en la compra de alimentos), fue realizado por Marit Hinnosaar, de la Universidad de Nottingham y el Centre for Economic Policy Research de Londres.
Hinnosaar investigó en profundidad el Programa Especial de Nutrición Suplementaria para Mujeres, Bebés y Niños (WIC) de Estados Unidos. El WIC da vales para alimentos específicos a las madres y sus hijos de 5 años o menos. En 2009, la reforma de la política del WIC cambió la composición de los vales de comida, introduciendo vales para fomentar la compra de productos más sanos. Para llevar a cabo su investigación, Hinnosaar utilizó los datos de escáner NielsenIQ sobre las compras en el supermercado.
"Llevé a cabo lo que podríamos llamar un análisis de diferencias para evaluar el impacto inmediato y a largo plazo del programa de incentivos para una elección más saludable", explica Hinnosaar. "Las categorías de productos a las que más se dirigió el programa fueron el pan y la leche".
Hinnosaar afirma que las pruebas apuntan a una disminución de las compras de opciones más saludables después de que los participantes abandonaran el programa.
"Durante el programa de incentivos, los vales se limitaron al pan integral y la leche baja en grasa", dice. "Como algunas de estas opciones tienden a ser más caras, una vez que los vales dejaron de estar disponibles para estos productos, los consumidores tendieron a elegir los artículos en función del precio".
Aún así, no hubo diferencias apreciables en las cantidades totales de productos en los vales WIC durante o después del programa. Estos productos incluían pan, leche, frutas y verduras, zumo, huevos y cereales.
"Basándonos en estos resultados, es posible concluir que una modesta subvención posterior al programa una vez que los participantes en el mismo lo abandonan -para incentivar la elección de alimentos más sanos- puede ser una forma más sostenible de prolongar el impacto del programa y conducir a compras de alimentos más sanos a largo plazo."
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
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