El futuro de los aperitivos salados en el Sudeste Asiático
Los aperitivos salados se convirtieron en una fuente de "alimento reconfortante" para muchos consumidores durante la pandemia. Como consecuencia, las marcas han innovado con nuevos formatos y sabores en la categoría en los últimos años. ¡Desde Oh So Healthy Osh Pops! Sour Cream Popped Corn Chips en Filipinas y Wise Cottage Fries Original Flavoured Crinkle Cut Potato Chips with Yakin Chilli Sauce Dip en Malasia hasta Lay's Wavy 2-in-1 Grilled Beef & Kimchi Flavoured Potato Snack en Vietnam, la variedad y la innovación en el sector siguen creciendo.
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En el sudeste asiático, los datos de Mintel GNPD muestran que Malasia lideró en términos de lanzamientos de aperitivos con un 27% entre mayo de 2022 y abril de 2023. En comparación, Tailandia registró una tasa de lanzamiento del 25% entre mayo de 2021 y abril de 2022, mientras que Filipinas tuvo los lanzamientos de aperitivos más bajos durante un período de cinco años, de mayo de 2019 a abril de 2023, todos por debajo del 10% cada año.
La preferencia de los consumidores por los aperitivos salados depende de varios factores. Prefieren los aperitivos que son sabrosos, provienen de una marca de confianza, ofrecen beneficios nutricionales, consisten en ingredientes de alta calidad y son convenientemente portátiles. Curiosamente, a pesar del aumento de la inflación y la consiguiente subida de los precios de los alimentos, los consumidores no tienen intención de reducir el consumo de aperitivos. Nueve de cada diez tailandeses buscan activamente nuevos sabores de aperitivos salados para probar, mientras que el 86% de los indios consumen aperitivos a diario.
Cómo influirá la economía en la innovación de los aperitivos en los próximos 2-5 años
Aunque los consumidores siguen fieles a sus hábitos de consumo de aperitivos, las marcas tienen que demostrar su valor en tiempos económicamente difíciles. En los próximos dos años, las marcas deberán buscar soluciones de procesado innovadoras y nuevos ingredientes para garantizar el futuro de sus cadenas de suministro. A partir de cinco años, la atención podría centrarse en el desarrollo de alimentos de emergencia y espaciales por su larga vida útil y su valor nutritivo. Para entonces, las marcas buscarán soluciones digitales que les ayuden a cumplir los objetivos de sostenibilidad sin renunciar a la eficiencia en la fabricación.
Cadenas de suministro preparadas para el futuro
Los acontecimientos de 2022 pusieron de manifiesto la importancia de preparar las cadenas de suministro para el futuro. Las marcas deben innovar y adaptarse para superar la posible escasez de ingredientes. ¡Una estrategia consiste en explorar nuevos ingredientes y técnicas de producción, o incluso utilizar una mezcla de ingredientes para satisfacer el interés de los consumidores por alternativas de aperitivos más saludables.
Por ejemplo, los productos Oh So Healthy! Mango + Sweet Potato + Banana Crisps es una mezcla de puré de fruta real y zumo concentrado convertida en crujientes patatas fritas, que tienen una vida útil más larga y una nutrición que no dista mucho de la de los productos frescos.
Además, los métodos de producción más sanos, como el horneado y la fritura al aire, están ganando popularidad. En China, el 74% de los consumidores afirma que las freidoras de aire son una forma más sana de cocinar. Las alegaciones de salud funcional atraen a los consumidores preocupados por la salud, sobre todo en las categorías de frutos secos, aperitivos de fruta y mezclas de aperitivos. Productos como Air Nuts y la gama de frituras de aire de Kettle Brand subrayan aún más estas tendencias.
Otras formas en que las marcas pueden sobrevivir y mantener el interés de los consumidores por sus productos son la inclusión de ingredientes con funcionalidades específicas, como potenciadores del sistema inmunitario; el fomento del atractivo a través de diferentes inspiraciones de sabor; y la creación de diferentes texturas y colores.
En Brasil, el 36% de los consumidores de snacks afirmaron que una textura crujiente añadida les animaría a elegir un snack de sabor indulgente. En Canadá, el 71% de los consumidores está dispuesto a probar un nuevo giro en sus productos favoritos.
Aprovechar las soluciones de IA
En el futuro, las marcas de aperitivos salados deberán invertir en tecnología y soluciones de IA. Las empresas pueden mejorar la experiencia del producto combinando lo digital y lo físico. La investigación de Mintel muestra que el 53% de los consumidores españoles de la Generación Z utilizaron la realidad aumentada (RA) para mejorar la experiencia de consumir alimentos/bebidas. Ahora que los viajes espaciales son una realidad para algunos, los aperitivos salados, que tienen una vida útil relativamente larga, pueden almacenarse durante periodos prolongados antes de su consumo. De hecho, en Japón, algunos productos alimenticios han recibido la certificación "Japan Space Food". Los alimentos destinados al espacio también pueden utilizarse en situaciones de emergencia, gracias a su mayor vida útil.
Pero, sobre todo, el sabor sigue siendo prioritario para los consumidores antes que otros atributos, como los beneficios nutricionales y la mayor vida útil. Los consumidores consumen aperitivos salados porque saben bien y satisfacen sus antojos.
Lo que piensa Mintel:
El futuro de los aperitivos saludables está en la tecnología. Las marcas pueden aprovechar la larga vida útil de sus productos y su práctica nutrición para ayudar a los consumidores a prepararse ante acontecimientos inesperados, como catástrofes y escasez de alimentos. Los consumidores también quieren que las marcas ofrezcan experiencias que combinen los mundos digital y físico, como la realidad aumentada. En general, la innovación continua es la clave del éxito y la fidelidad de los clientes. Las marcas tienen que equilibrar la innovación tecnológica con estar en sintonía con lo que quieren sus consumidores en lo que a aperitivos salados se refiere.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
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