La Autoridad invertirá hasta 50 millones de NIS en infraestructura para dar servicio a todas las empresas de tecnología alimentaria
La Autoridad de Innovación de Israel selecciona a YDLabs para establecer laboratorios permanentes de fermentación de microorganismos para la industria de la tecnología alimentaria
Tras una exhaustiva evaluación de las necesidades de la industria de la tecnología alimentaria, especialmente en lo que respecta a las proteínas alternativas, la Autoridad de Innovación de Israel ha decidido poner en marcha el establecimiento de una infraestructura que preservará -y mejorará significativamente- la fortaleza del ecosistema de la tecnología alimentaria. YDLabs, la empresa seleccionada, establecerá una instalación que prestará servicios de fermentación a empresas de tecnología alimentaria a distintas escalas, desde 10 litros hasta 20.000 litros, ofreciendo diversos servicios basados en las necesidades actuales y futuras de la industria local de tecnología alimentaria, con sujeción a las condiciones predefinidas establecidas por el comité de investigación. La empresa fue fundada hace un año por Ariel Blumovich y contrató a uno de los reputados expertos en fermentación de Israel, el Dr. Moti Rebhun, que también ejerce de director general de la Sociedad Israelí de Fermentación.
YDLabs creará laboratorios de fermentación de microorganismos para la industria alimentaria
Israel Innovation Authority
"Nos complace confirmar la selección de YDLabs y esperamos ver cómo el ecosistema israelí se beneficia de la infraestructura y los servicios proporcionados para escalar la producción con el fin de permitir la evaluación de la viabilidad económica, la preparación reglamentaria y mucho más", dijo Dror Bin, CEO de la Autoridad de Innovación de Israel. "Israel ha identificado el campo foodtech como una de las áreas a priorizar. Actualmente, debido a la falta de infraestructura y mano de obra, muchas empresas recurren a proveedores de servicios en el extranjero, lo que conduce a una fuga temprana de conocimientos y avances en los marcos normativos adaptados a otros países. Con esta iniciativa, pretendemos cambiar esto lo antes posible".
El campo de las proteínas alternativas ha experimentado un crecimiento significativo en los últimos años y se espera que continúe su elevada trayectoria de crecimiento en los próximos años. Las principales motivaciones que impulsan y aceleran el desarrollo de tecnologías y productos en este campo se derivan principalmente de la preocupación por las repercusiones medioambientales y climáticas de la creciente demanda de alimentos de origen animal y procedentes de la agricultura industrial como parte del crecimiento demográfico previsto, así como de la preocupación por la seguridad del abastecimiento alimentario y su impacto en la crisis climática. Para responder a esta necesidad, se ha producido un crecimiento significativo del sector de las proteínas alternativas (incluidos los componentes alimentarios no proteicos) mediante métodos de biología sintética que emplean microorganismos manipulados como sistemas de producción (colorantes alimentarios, grasas estructuralmente similares a las animales, enzimas para la producción de alimentos, compuestos de sabor y aroma, etc.).
El campo de las proteínas alternativas puede dividirse en tres categorías principales:
- Sustitutos cárnicos y lácteos de origen vegetal
- Sustitutos cárnicos y lácteos cultivados
- Proteínas y diversos componentes derivados de microorganismos mediante fermentación.
Entre estas tres categorías, la tecnología de fermentación para la producción de alimentos se perfila como un mercado muy prometedor.
La instalación de fermentación establecida incluirá equipos, recursos humanos cualificados especializados en fermentación y alimentos, servicios que permitan la fermentación a escala piloto y de demostración, servicios de separación y purificación, análisis, asistencia en la regulación de alimentos, y mucho más. Esto permitirá a los clientes de infraestructuras de Israel y de todo el mundo llevar a cabo fermentaciones en diversos volúmenes, realizar experimentos de viabilidad económica, producir lotes a pequeña escala para clientes potenciales, establecer un expediente normativo e incluso crear pequeños lotes comerciales. Desde una perspectiva más amplia, esto evitará la fuga de cerebros y preservará los vastos conocimientos que existen actualmente en Israel, además de animar a las empresas a pasar de la fase de desarrollo a la de producción, manteniendo así la relativa fortaleza de Israel en el campo de las proteínas alternativas y la fermentación.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
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