Carne Anuga 2023
Plataforma mundial para la industria cárnica: de lo tradicional a lo innovador, de lo regional a lo vegetal
Una vez más, Anuga Meat reunirá al quién es quién de la industria cárnica internacional en Anuga en Colonia del 7 al 11 de octubre de 2023. Con cerca de 600 empresas expositoras en la actualidad, la feria Anuga para carne, embutidos y aves de corral está excelentemente posicionada. Se espera la presencia de más de 800 productores del segmento de la carne y los embutidos al inicio de la feria.
Con el fin de satisfacer las demandas de los consumidores en materia de alimentación sana, regionalidad, sostenibilidad y bienestar animal, la Anuga Meat de este año volverá a centrarse no sólo en la carne, los embutidos y las aves, sino también en las alternativas cárnicas veganas y vegetarianas, así como en los sustitutos proteínicos de origen vegetal. Estos últimos se presentarán sobre todo en la exposición especial "Meet more Meatless".
Entre los principales expositores de este año se encuentran Bell, Beyond Meat, Bigard, BRF, Campofrio, Cris-Tim, CPF, ElPozo, Grupo Vall Companys, Inalca, JBS, Lamex, LDC, Noel, Tönnies, Tyson, VanDrie, Vion, Westfleisch y Wiesenhof. Importantes participaciones de grupos europeos proceden de Bélgica, Francia, Gran Bretaña, Italia, Países Bajos y España. Además, el continente sudamericano está representado por Argentina, Brasil, Paraguay y Uruguay. Las participaciones importantes del grupo son: Associação Brasileira das Indústrias Exportadoras de Carnes (Abiec), Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA), German Meat, Meat and Livestock Australia (MLA), Instituto Nacional de Carnes (INAC) e Instituto de la Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA). Representan toda la gama de la producción de carne en sus diversas etapas de procesamiento: desde productos cárnicos sin procesar, preparados de carne y productos precocinados hasta embutidos finos y productos de jamón y especialidades regionales.
Los subsegmentos de Anuga Meat se reparten entre los pabellones de la siguiente manera para orientar mejor a los compradores profesionales: Pabellón 5.2 Embutidos, Pabellón 6 Carnes rojas, Pabellón 9 Aves y carnes rojas. La alta participación de proveedores en Anuga Meat demuestra que las exportaciones siguen teniendo una importancia central para la industria cárnica internacional. En este sentido, es especialmente importante aprovechar el potencial de nuevos mercados.
Tendencias y temas: El mercado mundial muestra crecimiento y preferencias cambiantes de los consumidores
Según las estadísticas del socio de conocimiento Innova Market Insights (datos de julio de 2017 a junio de 2022), la industria cárnica en todo el mundo está registrando una tasa media de crecimiento anual del 5,4 por ciento para el lanzamiento de nuevos productos. Esto indica un mercado dinámico y cambiante caracterizado por las preferencias cambiantes de los consumidores.
Dentro de la categoría "carne", se registraron varias demandas en fuerte crecimiento. Los consumidores valoran la regionalidad y la trazabilidad de los productos y siguen prestando atención a cuestiones como el bienestar y la protección de los animales. Las alegaciones éticas y respetuosas con el medio ambiente alcanzaron una tasa de crecimiento del 17%, seguidas de los productos halal, con un 14%. Las alegaciones de alto contenido proteínico y origen relacionado también registraron una tasa de crecimiento del 14%.
En términos de penetración de mercado, Vietnam demostró ser el mercado de más rápido crecimiento, con una tasa de crecimiento del 51% en el lanzamiento de nuevos productos. Corea del Sur le siguió de cerca con una tasa de crecimiento del 38% durante el mismo periodo.
Mientras que Vietnam y Corea del Sur mostraron un rápido crecimiento, el Reino Unido, China y Alemania mostraron la mayor actividad en el lanzamiento de nuevos productos entre julio de 2021 y junio de 2022. Estos tres países tienen penetraciones de mercado del 19%, 14% y 13%, respectivamente, lo que indica una fuerte presencia e interés de los consumidores en los productos cárnicos.
El futuro de los sustitutos de la carne
Una tendencia continua es el crecimiento de las alternativas vegetales o sustitutos de la carne, que también atienden al creciente mercado de los llamados flexitarianos. Según una encuesta realizada entre consumidores (2021), éstos están más abiertos a las nuevas tecnologías después de ver a dónde han llevado las innovaciones basadas en plantas (41%).
Las razones para limitar el consumo de carne suelen ser similares a las que llevan a los vegetarianos a abstenerse de ella, es decir, una mezcla de motivos de salud y medioambientales, como la conservación de los recursos.
Esta tendencia está haciendo que los departamentos de productos cárnicos se orienten hacia un departamento de proteínas, ofreciendo fuentes alternativas de proteínas basadas en la soja, el trigo o los guisantes, entre otras.
Stand: Medina, ANUGA MEAT
ANUGA MEAT
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
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