El cambio nutricional en Alemania gana terreno
Un estudio de mercado a largo plazo realizado por endori proporciona cifras significativas sobre el futuro de los alimentos vegetales en el comercio minorista de alimentación alemán
Nadie lo sabe mejor que endori, fabricante de alternativas vegetales a la carne y el pescado a base de guisantes. Con su último estudio de mercado, la empresa ofrece interesantes perspectivas sobre el creciente mundo de los alimentos vegetales. Basándose en un exhaustivo análisis a largo plazo, los datos y las cifras ofrecen importantes perspectivas sobre el cambiante comportamiento de compra de los consumidores alemanes en el comercio minorista de alimentación y apuntan a un nuevo potencial de ventas.
Los resultados del nuevo estudio de mercado realizado por endori muestran que Alemania se encuentra en medio de un cambio nutricional. La aceptación de los alimentos de origen vegetal es notable: uno de cada tres compradores elige regularmente sustitutos de la carne y la fidelidad va en aumento. El cambio nutricional está llegando a la mitad de la sociedad: ¡Adiós al nicho! Así lo pone de manifiesto el hecho de que la oferta y la demanda de alternativas vegetales crezcan en todos los canales de venta, incluido el segmento de descuento. Jóvenes y mayores compran cada vez más productos vegetales en todas las generaciones.
En el primer semestre de 2023, la categoría de alternativas a la carne, los embutidos y el pescado experimentó un crecimiento interanual de las ventas del 4%. El estudio también deja claro que los sustitutos de la carne son un motor de crecimiento para el comercio minorista de alimentación alemán. Lo que resulta especialmente interesante es que el alcance de los compradores y el número de compras siguen aumentando, al igual que la tasa de recompra, que se sitúa en un nivel extremadamente alto.
La categoría de alimentos vegetales sigue evolucionando positivamente
Las alternativas vegetales a base de verduras, hierbas y setas tienen una fuerte demanda y son el factor impulsor del crecimiento de la categoría. Mientras que las ventas de soja cayeron un 13%, la categoría de verduras, hierbas y setas registró un impresionante aumento del 36% Para dos tercios de los compradores, la fuente de proteína vegetal es un criterio de compra decisivo, siendo el guisante el de mayor relevancia, con un 72%.
En conjunto, el estudio predice un enorme potencial de crecimiento para los productos alimenticios vegetales en el comercio minorista alemán. Sobre la base del comportamiento de compra actual, se espera que el mercado alcance un volumen de ventas de hasta 1.000 millones de euros en 2025 a más tardar.
Roland Stroese, director general de Nature's Richness Group (empresa matriz de endori), espera incluso que el objetivo se alcance antes: "A pesar de los diversos escenarios de cambio social y de la persistente inflación, observamos un claro cambio en el comportamiento dietético de la gente, que se manifiesta en la creciente popularidad de la categoría de alternativas vegetales. El mercado de los sustitutos vegetales está emergiendo. Es muy posible que alcancemos la marca de los 1.000 millones de euros de ventas ya a finales del año que viene".
Aunque el volumen total actual de ventas de alimentos de origen vegetal sigue siendo pequeño en comparación con el de los productos cárnicos, hay mucho margen de crecimiento. Sin embargo, el crecimiento de los alimentos vegetales tiene importantes beneficios para la sociedad en su conjunto, por lo que también es crucial que las medidas políticas sigan el ritmo. Roland Stroese: "El factor decisivo para el necesario y rápido avance de la movilidad eléctrica, por ejemplo, fue su enorme apoyo fiscal temporal; unas condiciones marco adecuadas son al menos igual de importantes para una dieta futura compatible con el clima para nosotros los humanos. Un impulso socialmente deseable para acelerar el giro nutricional podría ser, por ejemplo, una importante exención fiscal temporal para los sustitutos de la carne."
El conocimiento y el saber hacer refuerzan la posición en el mercado
"Nuestro papel como fabricantes va más allá de la producción de alimentos de origen vegetal. El aprovechamiento de nuevas materias primas, el desarrollo de métodos de fabricación innovadores y eficientes en el uso de los recursos, así como un profundo conocimiento del mercado, son fundamentales para impulsar la categoría", explica Stroese. "El estudio pone de manifiesto los claros deseos y expectativas actuales de nuestros clientes. Estamos respondiendo produciendo lo que ellos demandan. Para nosotros, esta comprensión de los clientes basada en el conocimiento es un componente esencial en nuestro camino hacia el liderazgo del mercado."
El estudio a largo plazo de endori comenzó en el verano de 2022. En colaboración con la consultora de gestión F&T Shoppermarketing, se analizaron las estructuras de superficie y surtido de 100 tiendas. El estudio incluye la evaluación de grupos de discusión, compras acompañadas, encuestas en puntos de venta y encuestas en línea a 2.500 consumidores de todos los grupos objetivo.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
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