Alemania, hechizada por la fiebre del aceite de oliva
Crece el entusiasmo por el oro líquido español
El consumo de aceite de oliva por habitante en Alemania se sitúa actualmente en torno a 1 litro. Esta cifra es significativamente inferior al consumo en países mediterráneos como España, con 11,4 litros, Grecia, con 10,3 litros, e Italia, con 7,1 litros. Sin embargo, es importante destacar que el consumo en Alemania, aunque sigue siendo bajo, ya ha superado la marca de un kilo por habitante y año, lo que indica un crecimiento continuo de las ventas en los próximos años.
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Alemania ya ha triplicado su consumo de aceite de oliva durante este siglo, alcanzando unas 80.000 toneladas en 2022, consolidando su posición como el mayor consumidor europeo de aceite de oliva entre los países no mediterráneos. España es el productor que más se ha beneficiado de este crecimiento del mercado. En 2013, el 13,52% del aceite de oliva consumido en Alemania procedía de España; una década después, este porcentaje es del 31,65% y casi 25.000 toneladas.
De hecho, el consumo ya ha superado el umbral psicológico de un kilo por habitante y año, lo que indica que el aceite de oliva está ocupando poco a poco un lugar importante en la gastronomía alemana. Los consumidores alemanes están cada vez más abiertos a explorar nuevas opciones culinarias y hábitos alimentarios más saludables. Sobre todo, este fenómeno demuestra que los consumidores alemanes son cada vez más conscientes de los beneficios para la salud del "oro líquido". No es de extrañar, ya que se preocupan por su salud y por ello prefieren alimentos naturales y de alta calidad, como el Aceite de Oliva Virgen Extra de España.
Expertos en nutrición, como la investigadora española Rosa Mª Lamuela-Raventós, de la Universidad de Barcelona y el CIBEROBN, son conscientes del papel central que desempeñan estas grasas saludables en una dieta equilibrada. "Se ha demostrado que quienes las utilizan en su cocina tienen una dieta más equilibrada. Al utilizar este alimento, son más propensos a incluir verduras y pescado en sus comidas, lo que les acerca a patrones de alimentación saludables." Además, se benefician de las propiedades únicas de este alimento: "Entre los beneficios más destacados está su alto contenido en ácido oleico, que tiene un efecto positivo en la reducción del colesterol LDL, comúnmente conocido como "colesterol malo", y en la protección cardiovascular. El AOVE es también una fuente importante de antioxidantes, como los polifenoles. De hecho, la EFSA apoya esta declaración de propiedades saludables. Además, se ha descubierto que su consumo está asociado a la prevención de enfermedades crónicas".
Sin embargo, la investigadora señala que en mercados como el alemán, donde el consumo de aceite de oliva virgen extra comenzó hace relativamente poco tiempo, los consumidores tienden a limitarlo a la preparación en crudo. Esto es un error, afirma, ya que el aceite de oliva virgen extra ofrece beneficios para la salud tanto en frío como en caliente. Aunque es conocido por su uso en crudo en aliños y salsas, también es adecuado para cocinar a fuego medio y bajo. Sus propiedades saludables, como su resistencia a las altas temperaturas y su capacidad para mantener la estabilidad de los ácidos grasos monoinsaturados, lo hacen adecuado para freír, asar y freír. De hecho, la doctora ha realizado investigaciones que han demostrado que "a una temperatura de 120ºC, a pesar de la disminución del contenido de polifenoles (antioxidantes naturales) en el aceite durante la cocción, los niveles siguen siendo lo suficientemente altos como para que el producto sea considerado 'saludable' según la normativa de la UE", lo que significa que tiene propiedades que pueden proteger contra la oxidación del colesterol LDL (malo)", afirma.
De hecho, Rosa María considera que el sofrito, un alimento básico típico de la dieta española, es un gran secreto saludable: "Cuando se prepara con ingredientes frescos como tomate, cebolla, ajo y, por supuesto, aceite de oliva virgen extra, se convierte en una fuente de antioxidantes, carotenoides y polifenoles y ácidos grasos monoinsaturados. La combinación de estos ingredientes y su preparación a fuego lento permite conservar las propiedades saludables del aceite y las verduras. El sofrito se utiliza en muchas recetas tradicionales españolas y es un ejemplo de cómo se pueden elaborar platos deliciosos y nutritivos con ingredientes frescos y saludables.
Acerca de los aceites de oliva de España en Alemania
La Asociación Interprofesional del Aceite de Oliva Español es una asociación sin ánimo de lucro que, nacida de la iniciativa del sector (olivareros, cooperativas, industria, envasadores y exportadores), aglutina a todos los eslabones de la cadena de producción y comercialización del sector del aceite de oliva español. Alemania es un mercado clave para los aceites de oliva de España. Por este motivo, se ha lanzado una nueva campaña para promocionar este producto en el mercado alemán y dar a conocer su diversidad y beneficios. Esta campaña se basa en una de las características diferenciadoras más importantes del aceite de oliva: su calidad. Según World's Best Olive Oils, los aceites de oliva virgen extra de España son los más premiados del mundo. La asociación también se dirige a los profesionales de la restauración y al comercio especializado a través de actos de relaciones públicas, así como de 16 stands de degustación en puntos de venta como AEZ, EDEKA y Mitte Meer. Los aceites de oliva de España ya están presentes en Alemania desde 2021 gracias a la campaña "Olive Oil World Tour", cofinanciada por la Unión Europea. El objetivo de la iniciativa es entrar en contacto con los consumidores alemanes interesados en la gastronomía mediterránea y en un estilo de vida saludable. Al fin y al cabo, el aceite de oliva español es uno de esos productos de origen vegetal que contribuyen a aumentar la biodiversidad y cumplen todos los requisitos para ser considerado un producto respetuoso con el medio ambiente que contribuye a una agricultura sostenible.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
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