El kebab para todos: el Grupo Düzgün y The Vegetarian Butcher lanzan un pincho de kebab vegetal
Los aficionados al kebab en Alemania pueden alegrarse, porque ahora los kebabs son el doble de buenos. El Grupo Düzgün, uno de los principales fabricantes de kebabs, ha unido fuerzas con The Vegetarian Butcher, la conocida marca de producción de alternativas cárnicas vegetales, para lanzar su primer kebab vegetal en brocheta, que no difiere de la carne convencional en cuanto a sabor, textura o manejo. Gracias al nuevo doble del pincho de carne tradicional, los amantes del kebab ya no tendrán que hacer concesiones. Los dos líderes del sector responden así a la creciente demanda de alternativas cárnicas en Alemania.
Nacido en la capital, popular en toda Alemania
El döner kebab es uno de los platos de comida rápida favoritos de los alemanes. Sólo en Alemania se gastan 2.400 millones de euros al año en kebabs. En toda Europa se producen 400 toneladas diarias de döner kebab. Sin embargo, la demanda de alternativas vegetales va en aumento. El 60% de los alemanes de entre 16 y 59 años pediría un kebab vegetal. Esto incluye a veganos, vegetarianos y flexitarianos, pero también a personas que comen carne pero quieren reducir su consumo. En Alemania, el 42% de la gente dice que quiere comer menos carne. Para satisfacer esta demanda, el grupo Düzgün se ha asociado con The Vegetarian Butcher. "Nuestro producto se dirige a los amantes de la carne que no quieren renunciar al sabor de la carne animal, sean veganos o no. Para nosotros, se trata de crear alternativas vegetales a los productos animales", afirma Hugo Verkuil, Director General de The Vegetarian Butcher.
El verdadero sabor no necesita carne
El conocimiento experto del Grupo Düzgün en el sector del kebab y la experiencia de The Vegetarian Butcher en el desarrollo de productos alternativos a base de plantas han hecho posible adaptar y recrear todas las facetas del kebab: desde el sabor y la textura hasta el corte con cuchillo o máquina y el comportamiento a la parrilla. El kebab vegetal no difiere del original en cuanto a sabor, textura y manipulación. Se compone de proteína de soja y una mezcla de especias especialmente adaptadas al kebab clásico, que juntas garantizan un sabor auténtico. Los componentes esenciales del sabor de un kebab tradicional se encuentran en el nuevo kebab vegetal. Se basan en el comino, la cebolla, el ajo, el orégano, el tomillo, la pimienta y el pimentón. Para la textura se probaron varias proteínas de soja con el fin de encontrar el vínculo óptimo entre sabor y textura. "Estamos convencidos de que nuestros clientes no podrán notar la diferencia con un kebab con carne", explica Hugo Verkuil, de The Vegetarian Butcher.
La revolución en el sector de la restauración
Las anteriores alternativas al kebab a base de plantas suelen consistir en diferentes ingredientes de base que afectan al sabor y la textura, o bien ya vienen precortadas en un formato cómodo, mientras que otras requieren una manipulación o un calentamiento adicionales después de ser cortadas del asador. La particularidad del nuevo Kebab Vegetal es que se comporta como la carne animal, se asa directamente en el asador y luego se corta en lonchas.
El kebab vegetal producido y distribuido por el Grupo Düzgün "powered by The Vegetarian Butcher" ya está disponible en las ciudades de Berlín, Dortmund, Hamburgo, Colonia y Múnich. Juntas, las dos empresas ampliarán de forma sostenible la gama de kebabs vegetales y llenarán así un vacío en el mercado de productos vegetales para los operadores de tiendas de kebab. "El kebab vegetal es una gran adición a nuestra gama de productos y no una alternativa, sino un producto por derecho propio. Juntos queremos revolucionar el panorama gastronómico", afirma encantado Fevzi Düzgün, Consejero Delegado del Grupo Düzgün.
El kebab vegetal estará disponible todos los jueves del 16 de noviembre al 7 de diciembre de 2023 en las tiendas de kebab participantes:
- Berlín: Langhans-Grillhaus, Langhansstraße 30, 13086 Berlín
- Dortmund: VIP Döner, Brückstraße 9, 44135 Dortmund
- Hamburgo: Schanzen Döner, Schanzenstraße 101, 20357 Hamburgo
- Colonia: Haus des Döners, Venloer Str. 361, 50823 Colonia
- Múnich: Alis Superfood, Marienplatz 16, 80331 Múnich
En el futuro podrá encontrar más tiendas en el buscador de tiendas.
Estadísticas:
- Consumo de carne en Alemania: Statista Flobal Consumer Survey, Q4 2021
- Potencial del kebab vegano en Alemania: Instituto de investigación de mercado Innofact AG, informe c
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
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