La trampa del aperitivo: las patatas fritas a base de verduras no son más sanas
El contenido en grasa es a veces superior al de las patatas fritas clásicas
Las patatas fritas o los aperitivos elaborados con garbanzos, lentejas, boniatos o chirivías no son más sanos que las patatas fritas. Esta es la conclusión de una muestra aleatoria de mercado realizada por el Centro de Consumidores de Renania del Norte-Westfalia. Así, los expertos en nutrición han repetido parcialmente una comprobación del mercado a partir de 2020. "Desafortunadamente, el resultado no ha cambiado", dice la experta en nutrición Katrin Böttner. "Sigue siendo válido lo siguiente: si en las patatas fritas pone 'verduras', parece más sano, pero normalmente no lo es".
Hace tres años, el centro de asesoramiento al consumidor de Renania del Norte-Westfalia examinó los valores nutricionales de 80 productos alternativos a las patatas fritas vegetales y aperitivos elaborados con maíz, cereales y legumbres, y recomendó no caer en la imagen saludable de las verduras. La muestra aleatoria actual de doce alternativas a las patatas fritas y aperitivos convencionales demuestra ahora una vez más que el contenido más bajo en grasas, frecuentemente anunciado, no significa automáticamente que contengan menos calorías.
Patatas fritas de legumbres: Alrededor de 450 kilocalorías por 100 gramos
"Hemos seleccionado seis productos similares a las patatas fritas, cada uno de ellos elaborado con legumbres y verduras, y hemos comparado su contenido en calorías, grasa y sal con el de las patatas fritas", explica Katrin Böttner. Las patatas fritas elaboradas a partir de legumbres suelen anunciarse con entre un 30 y un 55% "menos de grasa que las patatas fritas convencionales". Sin embargo, un análisis más detallado revela que, aunque la afirmación es correcta, un menor contenido de grasa no significa automáticamente un contenido calórico correspondientemente menor. Por término medio, las patatas fritas de legumbres de la muestra contienen unas 450 kilocalorías por cada 100 gramos. Las patatas fritas tienen una media de 540 kilocalorías por 100 gramos. Esto supone un ahorro de calorías de sólo un 17%. Con unas 510 kilocalorías por 100 gramos, las patatas fritas de verduras de la muestra contenían casi la misma cantidad de calorías y, en algunos casos, más grasa que las de patata. "Esto no es lo que esperan los consumidores cuando buscan estos productos", afirma Böttner.
La verdad sólo está en la letra pequeña
Sólo unos pocos productos ofrecen un verdadero ahorro de calorías. "En particular, la referencia a un contenido de grasa significativamente menor puede animar a la gente a comprarlos", dice Böttner. "Mucha gente ni siquiera mira entonces la información nutricional en letra pequeña, donde queda claro el contenido calórico real. Y las imágenes de verduras frescas en los envases también refuerzan la impresión de productos sanos que permiten picar sin remordimientos." El contenido en sal de algunos de los productos analizados es también alarmantemente alto. Por ello, la recomendación de comer con moderación se aplica tanto a las patatas fritas de legumbres y hortalizas como a las de patata.
Consejo práctico de la experta en nutrición Böttner: "Para resistir la tentación de picar demasiado de una vez, puedes poner una porción en un cuenco pequeño y dejar el resto de la bolsa fuera de tu alcance. Si quieres comer más verduras o legumbres, es mejor que optes por alimentos frescos. Aunque las patatas fritas alternativas añaden variedad de sabores al estante de los aperitivos, no son adecuadas para optimizar la dieta".
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
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