Proyecto derivado: Análisis de la biodiversidad de los compuestos de glucosinolato en las hortalizas de col
Junto con el Instituto Leibniz de Biología de Sistemas Alimentarios de la Universidad Técnica de Múnich (LSB), el IGZ ha obtenido financiación para el análisis asistido por ordenador de perfiles de metabolitos en variedades de col. El proyecto complementa la labor del proyecto "SharpGreens", que investiga cómo puede mejorarse la salud humana con la ayuda de las coles. Aquí se están identificando variedades de col con un alto contenido en sustancias vegetales beneficiosas para la salud, con el fin de desarrollar a partir de ellas alimentos innovadores.
Las hortalizas del género Brassica son ricas en diversos fitoquímicos que favorecen la función inmunitaria y previenen enfermedades crónicas en los seres humanos. Gran parte de estos efectos protectores se atribuyen a ciertos productos de degradación de los glucósidos del aceite de mostaza, los glucosinolatos. Estos metabolitos secundarios son modificados por enzimas vegetales específicas. Para comprender mejor su acumulación en las hortalizas de col y mejorar así la calidad de las plantas, se investigarán los distintos patrones de hidrólisis y se identificarán las proteínas modificadoras.
El objetivo del proyecto es, por tanto, utilizar métodos de análisis de datos multivariantes para identificar patrones específicos de cada variedad en la formación de metabolitos secundarios en hortalizas de col (Brassica oleracea) con respecto a sus relaciones evolutivas. También servirán como pistas para la caracterización de enzimas modificadoras desconocidas hasta ahora.
Los perfiles de metabolitos de 317 variedades de col sirven de base de datos: colirrábano, col blanca, lombarda, col de Milán, coliflor, brécol chino y col rizada. Los perfiles proceden de un ensayo de campo realizado en el IGZ en el verano de 2023. Los resultados estarán disponibles como aplicación web interactiva dentro de la Base de Datos de Biología de Sistemas Alimentarios.
El proyecto, financiado por la Asociación Leibniz, sienta las bases para una colaboración conjunta en profundidad entre el IGZ y el LSB para el análisis asistido por ordenador de conjuntos de datos multiómicos y la aplicación de las plataformas analíticas complementarias de ambos institutos. El proyecto actual, dirigido por la Dra. Katja Witzel, comenzará el 1 de diciembre de 2024 y tendrá una duración de doce meses. Dr habil. Franziska Hanschen (IGZ), Vanda Púčiková (IGZ) y el Dr. Andreas Dunkel (LSB) completan el equipo de investigación. La Red de Investigación Leibniz "Ingredientes Activos" apoya colaboraciones entre institutos Leibniz en el marco de proyectos "Seed Money" con una dotación de hasta 10.000 euros.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
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