Global y umami
El secreto del éxito del té verde
Cuando la gente se reúne en Japón para una ceremonia del té clásica con momentos umami, se toma un breve descanso en uno de los bulliciosos bazares de Marruecos o empieza su jornada laboral a primera hora de la mañana en China, les une una cosa: su querido té verde. Pero, ¿por qué este tipo concreto de té forma un vínculo invisible en todo el mundo? ¿Y por qué aquí tantos aficionados al té juran por este té en particular, considerado saludable y parte importante del estilo de vida consciente de muchas personas?
Negro o verde: la diferencia
Aunque el té verde y el negro proceden del mismo arbusto(Camellia sinensis), el proceso de producción es diferente. Mientras que las hojas de té negro sufren un proceso de fermentación causado por enzimas tras la recolección, en el caso del té verde se evita. Las hojas frescas se cuecen al vapor o se tuestan en sartenes. Fuera de China, la pólvora fuerte y ahumada es la variedad más extendida en el mundo. En el norte de África, la pólvora suele endulzarse mucho y servirse a los invitados, aromatizada con menta. El té verde de calidad Sencha, con su delicadeza más bien suave y aromática, ocupa el segundo lugar en la escala de popularidad y aquí se ofrece tanto a granel como en bolsitas.
¿Un día sin té verde? ¡Impensable!
En China, con diferencia el mayor país productor de té verde del mundo, y en Japón, el té verde es omnipresente y forma parte natural de la vida cotidiana de la gente. Cuenta la leyenda que los monjes budistas aprendieron en su día a apreciar el té verde por su aporte de cafeína como apoyo durante sus extenuantes meditaciones. Como parte integrante de la cultura del disfrute, el té verde también se considera un factor al que tantas personas en Japón deben su particularmente larga vida. Debido a su gran popularidad, desde hace algunos años también se produce té verde en los clásicos "países productores de té negro", como Kenia, Malaui y Mozambique.
Especialidades de té verde para descubrir con placer
En este país, los conocedores del té pueden satisfacer su anhelo de serenidad, atención plena y la cultura asiática del disfrute de muchas maneras diferentes. Quizás con una taza de lung ching, también conocido como "té de la fuente del dragón". Esta especialidad de té verde de China proporciona una experiencia gustativa agradablemente variada con sus notas finas, afrutadas, frescas, herbáceas y tostadas muy suaves. O con una taza de matcha del país del sol naciente, que tiene sabor "umami" (delicioso en japonés) y simboliza la larga cultura del té de Japón. Las especialidades de té verde se pueden encontrar en una gran selección en las tiendas especializadas de té o en las tiendas en línea de muchos proveedores - también en calidad ecológica, por supuesto. Nuestra receta consejo muestra cómo el té verde - no sólo preparado como una bebida clásica - puede enriquecer su dieta diaria, comenzando su mañana con una nota serena y poderosa.
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