Las tendencias en ingredientes acaparan la atención en 2024

Los ingredientes son un factor de elección determinante

La tendencia número uno - Ingredientes: En el punto de mira - demuestra cómo las tendencias, actitudes y comportamientos de los consumidores hacia ingredientes alimentarios específicos y otras cuestiones llaman la atención sobre los elementos clave de un producto. Un ejemplo de las tendencias en ingredientes revela que los elementos más importantes son los ingredientes saludables. La sostenibilidad también es un área clave de interés para el consumidor, por lo que los ingredientes sostenibles pueden acaparar la atención. A veces, las tendencias en ingredientes destacan por ser locales, naturales o producidos de forma responsable.

Los ingredientes nutritivos están en el punto de mira

Las tendencias actuales en ingredientes indican que los ingredientes nutricionales están en el punto de mira. Las tendencias de consumo muestran que el valor nutritivo y la nutrición equilibrada, junto con la naturalidad, se encuentran entre los aspectos más importantes cuando se trata de ingredientes en alimentos y bebidas saludables. Las nuevas tendencias en ingredientes revelan que el consumidor medio también está interesado en los ingredientes macronutrientes, como los ingredientes proteicos y los ingredientes fibrosos, y los ingredientes micronutrientes -vitaminas, minerales, omega-3 son los más importantes- en los productos alimenticios y bebidas. Las vitaminas son el ingrediente nutricional más importante para los consumidores, seguidas de cerca por los ingredientes del mercado proteínico. Los consumidores aceptan los ingredientes nutricionales funcionales y dicen que son importantes, aunque son algo menos importantes que las vitaminas, los minerales y las proteínas tradicionales.

La proteína tiene calidad de estrella nutricional

Las proteínas siguen siendo muy importantes para los consumidores. En algunas regiones, como Norteamérica y Latinoamérica, los consumidores afirman que los ingredientes proteicos son más importantes que los vitamínicos. Por generaciones, los consumidores más jóvenes son los más propensos a decir que los ingredientes proteicos son importantes. Los consumidores buscan energía, resistencia y control de peso como principales beneficios del consumo de ingredientes proteicos.

Los fabricantes están respondiendo. En 2022-2023, algo más del 6% de todos los nuevos alimentos y bebidas llevaban una declaración de alto contenido en proteínas o fuente de proteínas, frente al 5,5% en 2019-2020. Las etiquetas de los envases de alimentos están llamando a los ingredientes proteicos en la nutrición deportiva y en las principales categorías de alimentos y bebidas.

Los consumidores prefieren obtener proteínas de fuentes alimentarias proteicas naturales, como la carne y los huevos. También ven un papel para los alimentos con proteínas añadidas, con más de un tercio de los consumidores diciendo que utilizan alimentos y bebidas enriquecidos con proteínas. Las barritas proteicas y la bollería son los dos tipos de productos enriquecidos más populares. Sin embargo, el crecimiento es más rápido en los productos con ingredientes proteicos de origen vegetal.

Los ingredientes naturales en el punto de mira

Las tendencias de ingredientes de este año demuestran ser polifacéticas. Las tendencias de consumo también muestran que la mayoría de los consumidores cree que los alimentos naturales tienen los nutrientes necesarios para una dieta sana. Se muestran abiertos a alimentos y bebidas elaborados con ingredientes naturales y los destacan en su etiquetado y en la promoción en el envase.

Muchos ingredientes naturales con beneficios específicos para la salud destacan en el mercado actual de alimentos y bebidas. Destacan las setas saludables con cualidades adaptógenas e ingredientes funcionales como la melena de león y el hongo reishi, que registran un crecimiento de dos dígitos en el lanzamiento de nuevos productos. Los ingredientes de algas marinas se utilizan cada vez más, al igual que la ashwagandha y otras hierbas adaptógenas.

Los envases de alimentos y bebidas destacan cada vez más los ingredientes naturales y funcionales para captar la atención del consumidor. Los nutrientes más comunes, como las vitaminas y los minerales, también se promocionan de forma atrevida con mensajes en la parte frontal del envase.

Contar historias puede ayudar a promocionar los ingredientes alimentarios

Las empresas pueden utilizar la narración de historias sobre ingredientes para atraer a los consumidores y fomentar su confianza y fidelidad a las marcas de alimentos y bebidas. Las etiquetas de los envases y los sitios web de las empresas son lugares ideales para contar historias sobre ingredientes. Las historias sobre sostenibilidad y abastecimiento responsable de ingredientes pueden atraer e impactar positivamente en los consumidores. La producción local también resuena entre los consumidores, ocupando el segundo lugar después de la frescura en cuanto a la disposición de los consumidores a pagar más. La sostenibilidad ocupa el cuarto lugar.

Los fabricantes también pueden utilizar el storytelling para destacar sabores e ingredientes aromatizantes, así como nuevos ingredientes proteicos como la brazzeína, una proteína dulce.

Las tendencias de consumo exigen honestidad

Los ingredientes están en el punto de mira porque el consumidor actual está más informado y es más exigente con los ingredientes. Las tendencias de consumo revelan que el valor más importante que deben tener en cuenta los desarrolladores de productos en el mercado de alimentos y bebidas de cara a los consumidores es el mensaje en el envase. Los consumidores señalan la honestidad y la transparencia en los ingredientes como el valor más importante, incluso en lo que respecta al origen de las materias primas y los esfuerzos por minimizar el impacto medioambiental. Además, un tercio de los consumidores afirma que siempre comprueba los ingredientes de interés en la etiqueta de un producto. Lo que más les interesa son los ingredientes de alimentos y bebidas relacionados con la salud y la sostenibilidad.

Lo que viene - La elección de ingredientes y las historias pueden elevar los productos

Esta tendencia número uno -Ser el centro de atención- está relacionada con otras 10 tendencias principales para 2024. La selección de ingredientes es esencial para crear productos naturales, funcionales, de origen vegetal, locales y complacientes.

Los consumidores quieren saber más sobre salud, alimentación y nutrición. La información sanitaria en el envase y los detalles sobre ingredientes conocidos y menos conocidos pueden ayudar a aumentar la familiaridad y comprensión del consumidor.

Las fuentes digitales de información e inspiración alimentaria se utilizarán cada vez más, especialmente entre las generaciones más jóvenes, en concreto la Generación Z y los Millennials. Las personas influyentes en los medios de comunicación pueden ayudar a promocionar nuevos ingredientes e informar a los consumidores sobre su uso.