Hidratos de carbono desfavorables a primera hora de la mañana: un problema potencial para los "búhos"
las "alondras" y los "búhos" reaccionan de forma diferente a las comidas ricas en carbohidratos
Una comida rica en hidratos de carbono por la mañana provoca un aumento de la glucosa menor que la misma comida por la noche: ése es el estado actual de la ciencia. Los últimos resultados lo demuestran ahora: Esto no es así para todo el mundo y depende del "reloj interno". Una rutina diaria fija, dictada por los estudios o el trabajo, lleva a menudo, sobre todo a los adultos jóvenes, a comer en contra de su reloj interno. Los tipos "alondra" y "búho" se diferencian en el llamado ritmo circadiano (cronotipo): las alondras madrugan y comen antes, mientras que los búhos duermen más y comen más tarde por razones biológicas. Científicos de la Universidad de Paderborn han investigado en qué medida afecta esto a los niveles de glucosa. Los resultados se publican en el "European Journal of Nutrition".
"Comer en contra del reloj interno también afecta especialmente a los estudiantes que, por ejemplo, desayunan temprano por la mañana aunque todavía estén en la fase de sueño biológico debido a su cronotipo tardío. Por otra parte, las actividades sociales a veces hacen que las personas con un cronotipo precoz cenen 'demasiado tarde'. Por lo tanto, en nuestro estudio queríamos investigar si las diferencias en la respuesta de la glucosa a distintas horas del día también se dan en los estudiantes con un cronotipo precoz y tardío", explica la Dra. Bettina Krüger, del Instituto de Nutrición, Consumo y Salud de la Universidad de Paderborn.
Tras examinar a 327 estudiantes de entre 18 y 25 años, 45 estudiantes con los cronotipos más precoz y tardío participaron en un estudio dietético controlado realizado entre septiembre y diciembre de 2020. Todos los participantes recibieron comidas y tentempiés, que consumieron a horas predeterminadas. Un día, los estudiantes ingirieron una comida que desencadena un aumento elevado de glucosa, es decir, que tiene un índice glucémico alto, a las 7 de la mañana, y otro día a las 8 de la tarde. La respuesta de la glucosa se midió con un medidor continuo de glucosa.
"Como era de esperar, los estudiantes con un cronotipo precoz -las alondras- mostraron una mayor respuesta de la glucosa a la comida ingerida por la noche. Sin embargo, en los estudiantes con un cronotipo tardío -los búhos- la respuesta matinal fue similar a la nocturna. Los resultados de las alondras subrayan la disminución de la tolerancia a la glucosa a lo largo del día, es decir, la capacidad de regular la glucosa en la sangre. Nos sorprendieron los resultados de los búhos", dice Bianca Stutz, que está haciendo su doctorado como parte del estudio "Cronotipo y Nutrición" ("Estudio ChroNu") en la Universidad de Paderborn. "Un desayuno muy temprano parece ser crítico para los búhos si contiene muchos carbohidratos desfavorables. Por tanto, los búhos deberían prestar atención a la calidad de los carbohidratos no sólo por la noche, sino también por la mañana, y preferir desayunar más tarde, por ejemplo llevándose el desayuno a la universidad", explica la directora del estudio, la Prof. Dra. Anette Buyken. Los resultados también sugieren que comer tarde por la noche es perjudicial para la respuesta de la glucosa, independientemente del cronotipo.
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Publicación original
Bianca Stutz, Bettina Krueger, Janina Goletzke, Nicole Jankovic, Ute Alexy, Christian Herder, Jutta Dierkes, Gabriele Berg-Beckhoff, Rasmus Jakobsmeyer, Claus Reinsberger, Anette E. Buyken; "Glycemic response to meals with a high glycemic index differs between morning and evening: a randomized cross-over controlled trial among students with early or late chronotype"; European Journal of Nutrition, 2024-4-12
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