Una primicia mundial en el mercado de las bebidas espirituosas
Bajo contenido en alcohol para ginebra, ron y compañía con todo el sabor
Los campeones mundiales de ginebra de Hamburgo-Zanzíbar quieren llevar la bebida a un nuevo nivel con una primicia mundial. Con un proceso especialmente desarrollado para la producción de los llamados "micro licores", los dos fundadores, Yuka Suzuki y el Dr. Hauke Günther, rompen una vez más con lo convencional y abren nuevos caminos.
El resultado: bebidas espirituosas que sólo necesitan utilizarse en cantidades mínimas, pero que ofrecen el máximo sabor. El efecto de dilución de la bebida reduce el contenido de alcohol en un 90% aproximadamente. El contenido calórico también se reduce a la mitad.
Sabor pleno y diez veces menos alcohol
Los nuevos "KOYI Micro Spirits" de los bicampeones mundiales de ginebra de Hamburgo-Zanzíbar eliminan todo lo superfluo, excepto el buen sabor. En este proceso de producción único, los creadores de la mejor ginebra del mundo reducen las bebidas espirituosas a su esencia. Lo que queda es todo el sabor y mucho menos alcohol en la bebida.
"Con nuestras micro bebidas espirituosas respondemos a las tendencias actuales hacia un consumo de alcohol más consciente y un estilo de vida más sano, y queremos hacer evolucionar la bebida, es decir, desarrollarla aún más y crear algo completamente nuevo", afirma el Dr. Hauke Günther, mente técnica y creativa de KOYI y fundador del pequeño fabricante de bebidas espirituosas Hamburg-Zanzibar junto a Yuka Suzuki.
El objetivo: "Estamos iniciando una nueva categoría de productos para que el consumidor no consuma más alcohol del necesario, con la misma experiencia de disfrute, el mismo sabor e idéntico carácter del producto".
Sin aditivos, aromas, azúcar ni sucedáneos
Lo especial de Micro Spirits: "Nuestra KOYI Micro Gin, por ejemplo, se basa en la receta de una ginebra clásica", explica el Dr. Hauke Günther. "En el proceso de producción recientemente desarrollado, destilamos los botánicos varias veces seguidas en condiciones especiales. Así se crea un destilado muy concentrado, que despliega todo su sabor en un relleno como el agua tónica". A diferencia de las bebidas espirituosas sin alcohol, KOYI no contiene aditivos, aromas, azúcar ni sucedáneos.
Todo lo que se necesita para mezclar un trago largo son unos chorritos o golpes con la pipeta integrada en el relleno de su elección. Para ello se utiliza agua tónica, cerveza de jengibre u otras limonadas. La fuerte dilución da como resultado un contenido mínimo de alcohol.
Siete gin tonics KOYI = el contenido de alcohol de una sola cerveza
"Hablamos de cantidades que también se pueden encontrar en otros alimentos, como plátanos muy maduros o ciertos productos de bollería", explica Yuka Suzuki, impulsora de los micro licores. "A modo de comparación: la cantidad de alcohol de una cerveza corresponde a la cantidad de alcohol de siete gin-tonics KOYI u otros tragos largos con nuestros Micro Spirits", explica Yuka Suzuki.
En la actualidad, los microespíritus están disponibles en ginebra y ron. Próximamente habrá un pastis. "Actualmente estamos experimentando con otras bebidas espirituosas", afirma Günther.
La empresa Hamburgo-Zanzíbar, que está detrás de esta innovadora idea, era antes conocida sobre todo por los amantes de la ginebra por sus inusuales y multipremiadas creaciones de ginebra.
Es la única destilería del mundo que ha ganado dos títulos de campeona mundial en los World Gin Awards. A Yuka Suzuki, originalmente profesora de yoga, y a su socio, el Dr. Hauke Günther, originalmente biólogo, les fascina el deseo de experimentar con nuevos sabores. Durante su cuarto permiso parental, crearon en la cocina de su casa una inusual ginebra con cúrcuma, con la que ganaron el 2021 World Gin Award, el premio más importante de bebidas espirituosas del mundo. El segundo título de campeón mundial le siguió en 2023 con su ginebra clásica "Hamburg-Zanzibar Suburban".
Vida útil ilimitada y sin necesidad de refrigeración
"Con KOYI Micro Spirits queremos abrir un nuevo capítulo en el tema del 'consumo consciente'", afirma Hauke Günther. Las alternativas a las bebidas espirituosas sin alcohol están justificadas, pero no siempre cumplen sus promesas y además presentan desventajas como una vida útil limitada, la necesidad de guardarlas en el frigorífico y aditivos no deseados.
"El concepto de microalcohol resuelve todos estos problemas. Podría ser el siguiente paso en el desarrollo de nuestro consumo futuro, más una evolución que una revolución", afirma Yuka Suzuki. "Y una vez que te das cuenta de que la pequeña cantidad de alcohol en una bebida terminada es casi insignificante, nada se interpone en el camino del consumo consciente", añade Hauke Günther.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
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