El Estudio Nestlé 2024 muestra un anhelo de ligereza

Desde las guerras al cambio climático, pasando por la inflación: las crisis de nuestro tiempo influyen en los hábitos alimentarios de los alemanes. La relación con la comida se ha vuelto mucho más tensa, las expectativas de la gente han aumentado y, al mismo tiempo, la satisfacción ha disminuido. Estas son las conclusiones del estudio de Nestlé "So is(s)t Deutschland 2024", para el que el instituto de estudios de mercado rheingold realizó entrevistas psicológicas en grupo y en profundidad y encuestó por Internet a una muestra representativa de 2.040 ciudadanos alemanes de entre 16 y 84 años.

La nutrición ya no se limita a la ingesta de alimentos, sino que se ha convertido en objeto de muchas expectativas, creencias y convicciones. Como muestra el estudio, la gente quiere estar a la altura de los ideales de optimización de la salud y moderación y cumplir requisitos morales en materia de bienestar animal o protección del clima. Por ejemplo, el 53% de todos los encuestados declaró estar muy preocupado por su propia dieta, frente al 37% en 2018.

Más presión, más frustración

El repliegue hacia la esfera privada inducido por la crisis se ha traducido en una mayor atención a la nutrición personal. Esto va de la mano de un creciente nivel de frustración: el 89% de los encuestados está insatisfecho con al menos un aspecto de su propia dieta, y en el grupo de edad más joven, de 16 a 27 años (Generación Z), esta cifra se eleva al 96%. El 72% de todos los encuestados dicen que deberían comer más sano, frente al 54% en 2018, y solo la mitad de los encuestados están satisfechos o muy satisfechos con su propio peso, frente al 63% en 2018. Esto se asocia a que casi uno de cada tres encuestados de la Generación Z se siente avergonzado de su propia dieta.

"Debido al mayor egocentrismo de muchas personas, la presión individual para cumplir con los ideales nutricionales autoimpuestos también ha aumentado en los últimos años", afirma Stephan Grünewald, cofundador del Instituto rheingold. "Se está perdiendo la ligereza. Mucha gente se siente expulsada del paraíso de una dieta natural".

Entre las consecuencias negativas temidas de una dieta poco sana, los problemas de figura ocupan el primer lugar con un 65%, seguidos de enfermedades como la demencia, la diabetes y los problemas cardiovasculares con un 53%. Casi la mitad de los encuestados (47%) teme la pereza o el bajo rendimiento. Casi un tercio de los encuestados (31%) ve incluso riesgo de muerte prematura. Sólo uno de cada diez encuestados no ve consecuencias negativas en una dieta poco sana.

Estrategias para ser más desenfadados

Según el estudio, hay cuatro formas en que los alemanes intentan devolver la ligereza a su dieta diaria:

• La nueva moderación para adaptarse a las mayores exigencias de nuestro tiempo. Por ejemplo, el 70% de los encuestados planifica su compra de alimentos con antelación (2018: 53%), el 44% busca productos con la menor cantidad de envases posible al hacer la compra (concepto de cero residuos) y evitar la carne es cada vez más relevante.
• El nuevo pragmatismo: la gente se siente con derecho a adoptar un enfoque pragmático de su dieta y liberarse del bagaje idealista debido a la presión por ahorrar dinero y a una vida cotidiana cada vez más estresante y exigente. Según el 47% de las personas en Alemania, prefieren cocinar platos sencillos (2018: 31%). La Gen Z más joven, en particular, utiliza cada vez más los servicios de entrega (casi una de cada cinco personas lo hace de dos a tres veces al mes) y, en general, comer juntos es más importante que las afirmaciones y los ideales de sostenibilidad global.
• Laindulgencia oculta, es decir, el picoteo ocasional, socava el radar de la conciencia y evita que surjan sentimientos de culpa y vergüenza. Cuando se consume como acompañamiento, las expectativas de los consumidores sobre sí mismos son mucho menores que con las comidas convencionales. En este caso, la alimentación sirve como amortiguador emocional y la Generación Z en particular tiene un deseo reconocible de comer de forma regresiva en la cama y al mismo tiempo llenarse de medios de comunicación al lado (el 50% merienda regularmente delante de la pantalla).
• La tendencia retro, en la que la gente anhela volver a un mundo sano y abundante de indulgencia y se resiste a las nuevas tendencias alimentarias. Por ejemplo, el 28% de los encuestados está de acuerdo con la afirmación de que disfruta comiendo carne y no reducirá su consumo en el futuro.

Las marcas y la política deberían ayudar a aliviar la carga

El 36% de los encuestados espera que los políticos asuman su responsabilidad reguladora en materia de nutrición y otros retos como el bienestar animal, la sostenibilidad, la protección del clima y el envasado. En cuanto a medidas concretas, al 84% de los encuestados le gustaría ver una reducción del IVA para alimentos saludables como frutas y verduras, el 71% quiere que se obligue a ofrecer comida sana en las escuelas o comedores de empresa y el 64% espera que se obligue a los fabricantes a proteger los derechos humanos en su cadena de suministro.

La gente cree que las grandes marcas y los fabricantes son incluso más responsables que los políticos. Por ejemplo, el 46% de los encuestados afirma que los fabricantes deben hacer más y responsabilizarse de cuestiones que van desde el bienestar animal y la protección del clima hasta los residuos de envases. Esta convicción se deriva del hecho de que las personas sienten que no pueden conseguir nada por sí solas y que no pueden ocuparse de todo a pesar de las presiones de la vida cotidiana. Por el contrario, creen que las marcas y los fabricantes tienen la capacidad de provocar un cambio real, como revela la encuesta. Y los consumidores ven la necesidad de que las marcas y los fabricantes ofrezcan soluciones y ayuden a aliviar la carga que suponen los difíciles hábitos alimentarios cotidianos, no sólo en lo que respecta a la sostenibilidad, sino también a la alimentación sana.

Nestlé asume su responsabilidad

"El estudio muestra claramente lo que los consumidores esperan de las empresas", afirma Alexander von Maillot, consejero delegado de Nestlé Alemania. "A saber, que asuman su responsabilidad en los dos temas de la alimentación sana y la sostenibilidad. Esto es exactamente lo que estamos haciendo con nuestra estrategia "Bueno para ti, bueno para el planeta". Seguiremos impulsando ambas cosas: En primer lugar, seguir trabajando para mejorar nuestros productos, ampliar nuestra oferta basada en plantas y ayudar a los consumidores a tomar las decisiones correctas a través de la transparencia, el asesoramiento y los servicios. Y en segundo lugar, ser más sostenibles. Por ejemplo, estamos claramente en camino de lograr cero emisiones de gases de efecto invernadero para 2050 y estamos comprometidos a mejorar la vida de las personas dentro de nuestras cadenas de suministro, por ejemplo en el cultivo de cacao."

"La comparación con estudios anteriores de Nestlé ilustra cómo han cambiado nuestros hábitos alimentarios a lo largo del tiempo", comenta Georg Abel, Director General de VERBRAUCHER INITIATIVE (Asociación Federal) y portavoz de la ONG independiente y del consejo asesor de expertos de Nestlé Alemania. "Es importante comprender estos cambios y encontrar formas de garantizar una dieta sana y equilibrada incluso en tiempos difíciles. Educar y motivar a los consumidores no es sólo responsabilidad de fabricantes y minoristas, sino también de los políticos y la sociedad civil."