Aumentar la temperatura de los alimentos congelados, reducir el CO2
Estudio sobre el aumento de la temperatura normal del congelador a -15 °C
La empresa matriz de iglo Germany, Nomad Foods, ha anunciado hoy en Londres, durante la Semana de Acción por el Clima, los resultados de su estudio de dieciocho meses de duración, líder en el sector, en el que se ha investigado si es posible aumentar la temperatura de almacenamiento de los alimentos congelados. Incluso un aumento mínimo de la temperatura conlleva una reducción significativa de las emisiones de CO2 y un ahorro de costes sin comprometer la seguridad ni la calidad del producto.
El estudio se llevó a cabo en colaboración con la organización de ciencia y tecnología de los alimentos Campden BRI. Los resultados ahora disponibles se basan en los resultados de doce meses anunciados anteriormente y dan más peso a la propuesta. Si se almacenan los alimentos congelados a -15 °C en lugar de los -18 °C que marca la norma actual de la UE, el consumo de energía de la cadena de congelación puede reducirse entre un 10 y un 11 % sin que ello afecte a la seguridad alimentaria, la textura, el sabor o el valor nutritivo del producto.
El estudio analizó nueve productos congelados a modo de ejemplo: Aves de corral, pescado empanado, pescado natural, verduras, productos alternativos de origen vegetal y pizza. Además, se probaron cuatro temperaturas (de -18 °C a -9 °C) y se analizaron sus efectos en ocho áreas clave, como la seguridad alimentaria, la textura, la nutrición, el consumo de energía y los efectos del envasado. Al cabo de dieciocho meses, los resultados no mostraron cambios significativos en los productos cuando se cambió la temperatura mínima de -18 °C a -15 °C. Sólo se observó una disminución del contenido de vitamina C en algunos productos vegetales cuya fecha de consumo preferente ya había pasado. Ahora se están estudiando opciones para una revisión por pares del estudio.
Nomad Foods es el primer fabricante de alimentos que se une a MOVE TO -15°C
Nomad Foods es el primer fabricante de alimentos que se une a la iniciativa Mover a -15°C . Se trata de una coalición mundial de la industria lanzada en la COP28 que se ha comprometido a reducir las emisiones de carbono en la cadena de suministro de alimentos congelados. Sin embargo, un cambio en las temperaturas de almacenamiento de los alimentos congelados requiere tanto una adaptación de la normativa europea como la cooperación de toda la industria. Consciente de ello, el Consejero Delegado de Nomad Foods, Stéfan Descheemaeker, hace ahora un llamamiento a otros fabricantes de alimentos congelados para que se unan al movimiento.
"Ya sabemos que los alimentos congelados obtienen muy buenos resultados en términos de huella de carbono en comparación con otros métodos de conservación alternativos. Los últimos resultados de nuestro estudio con Campden BRI subrayan el papel crucial que desempeñan los alimentos congelados en la reducción del impacto de la industria alimentaria en general sobre el cambio climático", afirma Descheemaeker. "Sin embargo, no podemos hacerlo solos, por lo que pedimos a otros fabricantes de alimentos congelados que se unan a nosotros en la coalición Move to -15°C para garantizar que toda la gama de productos dentro de la categoría de congelados se pruebe a temperaturas más altas."
"Superar un reto como el cambio climático", dice Philipp Kluck, CEO - iglo Alemania, "requiere innovaciones técnicas con visión de futuro y precisamente este tipo de investigación basada en la ciencia con el fin de utilizar todas las ventajas posibles y reducir las emisiones de CO2 en el camino hacia un negocio sostenible."
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
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