Elección consciente: el 40% quiere carne "Made in Germany
La regionalidad sigue siendo muy popular, pero sólo el 61% está dispuesto a pagar más por ella
Los resultados del último Vion Consumer Monitor, una encuesta representativa realizada por Consumer Panel Services GfK en marzo-abril de 2024, muestran que la carne procedente de Alemania es demandada por casi el 40% de los alemanes y que incluso evitan conscientemente la carne importada. Esto está en consonancia con la megatendencia de la regionalidad, que volvió a recibir un 75% de aprobación en 2024. La regionalidad desempeña un papel superior a la media en todos los estados federados y ocupa desde 2009 el primer lugar entre las cuatro megatendencias en la compra de carne: bienestar animal, transparencia, regionalidad y sostenibilidad. Sin embargo, también hay diferencias: con un 80%, esta afirmación es más popular en los estados federales del sur, como Baden-Wurtemberg y Renania-Palatinado. Baviera le sigue de cerca con un 79%. Los hogares de Turingia, con un 70%, son los que menos importancia conceden al origen regional de los productos cárnicos.
Carne regional sí, pero sólo hasta cierto punto.
La regionalidad es muy importante para los hogares que compran carne. Pero, ¿están dispuestos los alemanes a gastar más dinero en ella? Desde hace 13 años, más del 70% de la población opina sistemáticamente que un buen trozo de carne a veces puede ser más caro. Un punto de referencia notable que incluso se mantuvo en los años 2022 y 2023, dominados por la inflación. Sin embargo, "sólo" el 61% está de acuerdo con la afirmación "estoy dispuesto a gastar más dinero en carne de mi región". En general, el precio sigue desempeñando un papel más importante para casi la mitad de los hogares alemanes (44%) que, por ejemplo, el origen regional.
Centrarse en la calidad de la carne: Los 3 criterios de compra más importantes
La "buena calidad" es el criterio de compra más importante para todos los hogares que compran carne en Alemania. Y la transparencia sigue siendo la clave: El 65% de los hogares prefiere la carne producida de forma sostenible. Y el 60% de los alemanes quiere información sobre la cría de animales (por ejemplo, más espacio, acceso al aire libre) a la hora de comprar carne. A la "buena calidad" le sigue la "frescura de los productos" y en el último lugar del podio figura una buena relación calidad-precio en la lista de los principales criterios de compra. La buena selección de la región ocupa el cuarto lugar.
Tendencia al consumo consciente: menos, pero con regularidad
Se prevé que el consumo de carne per cápita, ya en descenso, continúe en los próximos años. Así lo estiman al menos más de la mitad de los hogares. Citan la salud (50%), la sostenibilidad (43%), posibles subidas de impuestos como una tasa por el bienestar animal (40%) y el aumento general de los precios (28%) como razones del descenso. No obstante, el 68% sigue queriendo comer carne con regularidad dentro de tres años. Después de que la imagen de este alimento de origen animal acabara de salir de su bache el año anterior, las cosas han ido mejorando desde entonces. En general, la percepción de la carne como parte indispensable de la dieta ha aumentado hasta el 64% (encuesta especial Inflación septiembre 2022: 57%). Se trata de la cifra más alta desde 2018. En 2024, el 55% de los alemanes también está de acuerdo con la afirmación de que comer carne es saludable (2022: 48%), 7 puntos porcentuales más que dos años antes.
Grandes frente a pequeños: menos confianza en los grandes mataderos
Sin embargo, por segunda vez consecutiva, solo el 10% (2023: 9%) de los alemanes está de acuerdo con la afirmación de que los estándares de calidad esperados (por ejemplo, higiene y bienestar animal) son más altos en los grandes mataderos que en los pequeños. Sin embargo, son precisamente estos establecimientos los que hacen subir constantemente los estándares del sector mediante controles estrictos y sus propios esfuerzos.
"La confianza del público en la carne como alimento natural y en su derecho a existir como parte de una dieta equilibrada está volviendo", afirma Wilhelm Habres, Director de Ventas Nacionales de Vion Alemania, que ha estado a cargo del Vion Consumer Monitor desde el principio. "Ahora debemos basarnos en esto como industria entera con el apoyo vinculante de los políticos y trabajar activamente para acabar con los prejuicios de la sociedad. Practicamos la regionalidad, el bienestar animal y la seguridad alimentaria en cada uno de nuestros establecimientos. Nuestras puertas están abiertas para que todo el mundo pueda ver por sí mismo cómo aplicamos y garantizamos nuestros elevados estándares."
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
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