Mintel publica las tendencias mundiales en alimentación y bebidas para 2025
En su nuevo informe de tendencias para 2025, Mintel predice cuáles serán las cuatro tendencias que cambiarán de forma permanente el sector mundial de la alimentación y las bebidas en los próximos años. A partir de 2025, se prestará más atención a los niveles de azúcar en sangre y a la salud hormonal. Los alimentos y bebidas también desempeñarán un papel más importante en la salud mental. Habrá más diversificación en el abastecimiento de ingredientes. Al mismo tiempo, necesitamos una humanización de la tecnología porque a muchos consumidores les preocupa su uso en la fabricación, modificación y producción de alimentos. Las tendencias en alimentación y bebidas para 2025 son:
- Valores nutricionales, valores nutricionales, valores nutricionales: Los medicamentos para perder peso, como Ozempic, son cada vez más populares, lo que cambia la percepción de los consumidores. La comida se está convirtiendo en medicina y los ingredientes funcionales añadidos están ayudando a satisfacer las necesidades nutricionales diarias.
- Rebelión contra las normas: Los consumidores son seres "perfectamente imperfectos". Quieren romper las reglas establecidas en materia de alimentos y bebidas y esperan el apoyo de empresas innovadoras.
- Reacción en cadena: Los cuellos de botella en el suministro serán cada vez más frecuentes. Por ello, la industria debe animar a los consumidores a confiar en nuevos métodos de producción, ingredientes y sabores.
- Cosechas híbridas: Las empresas de alimentación y bebidas deben mostrar cómo la tecnología y la agricultura pueden trabajar de la mano en beneficio de los consumidores, los agricultores y el medio ambiente.
Valores nutricionales, valores nutricionales, valores nutricionales
Con el aumento del uso de fármacos GLP-1 para perder peso, los consumidores están reevaluando la conexión entre nutrición y medicina. Por ello, a partir de 2025, las empresas tendrán que indicar qué nutrientes importantes contienen sus productos. Una información sencilla sobre el contenido en proteínas, fibra, vitaminas y minerales no sólo resultará atractiva para quienes toman medicamentos para perder peso, sino también para la mayoría de los consumidores que adaptan su dieta a sus necesidades individuales y a su bienestar. Por tanto, cabe esperar un aumento de las innovaciones en productos ricos en nutrientes para mejorar la salud a corto y largo plazo.
En general, habrá una mayor aceptación de la recogida de datos personales. Al mismo tiempo, los consumidores también se preocuparán más por su glucemia y su salud hormonal, ya que son cruciales para la eficacia de los medicamentos GLP-1 para adelgazar. El mayor interés por los niveles de glucosa en sangre también podría dar lugar a una mayor demanda de productos de bajo índice glucémico o de formas de controlar los niveles de glucosa en sangre más allá de la diabetes.
Rebelión contra las normas
En nuestra sociedad, nuestros supuestos errores están cada vez más aceptados. Las empresas pueden apelar al consumidor "perfectamente imperfecto" con innovaciones que rompan las reglas invisibles pero relativamente comunes del consumo de alimentos y bebidas. Pueden ofrecer a los consumidores los alimentos y bebidas que realmente quieren consumir, no sólo los que deberían consumir. Cuando las empresas se suben a este carro de "rebeldes", hacen que se sientan comprendidos. Y que también hay alimentos y bebidas fuera de la norma.
En un futuro próximo, pueden ayudar a romper el estigma que rodea a ciertos problemas de salud. Y normalizar el etiquetado de los productos y las campañas de marketing que comunican el impacto de la comida y la bebida en nuestra salud mental. También hay más potencial para la innovación que "rompe las reglas". Muchas empresas de alimentación y bebidas sienten la presión de ser sostenibles, pero saben que muchos consumidores no quieren gastar más por el valor medioambiental añadido. Las empresas innovadoras pueden crear una nueva norma y sacar al mercado productos con ingredientes hasta ahora desconocidos, pero sostenibles, que impresionen por su sabor único.
Reacción en cadena
Los precios de los alimentos están subiendo debido a las dificultades de producción relacionadas con el clima y los acontecimientos geopolíticos. Los consumidores se están dando cuenta de que incluso acontecimientos aparentemente lejanos pueden repercutir en su dieta. En nuestro mundo cada vez más acelerado, los fabricantes de alimentos y bebidas deben comunicar claramente por qué necesitan pasar del abastecimiento local al global en beneficio de los consumidores. Necesitamos colaboraciones intersectoriales y transnacionales y soluciones técnicas escalables, pero esto no siempre es fácil. Los consumidores son los que sentirán el impacto de estos retos. Por eso las empresas deben tener soluciones preparadas.
Al mismo tiempo, llegarán más productos de otras regiones productoras más fiables, como el aceite de oliva de Argelia o Perú. Las empresas pueden demostrar las ventajas de un abastecimiento diversificado, como una mayor variedad de sabores. Gracias a las redes sociales, los viajes y la inmigración, los consumidores evolucionarán y serán cada vez más cosmopolitas.
Cosechas híbridas
El aumento del uso de la tecnología en la producción de alimentos y bebidas es inevitable para garantizar un suministro ininterrumpido de alimentos. Sin embargo, muchos consumidores aún no están preparados para ello. En principio, están abiertos al progreso tecnológico, sobre todo si les aporta más comodidad. Las empresas deben sacar partido de ello. Deben demostrar que la naturaleza y la tecnología no sólo se complementan, sino que incluso pueden mejorarse mutuamente.
En los próximos años, deberían centrarse en los beneficios que el progreso tecnológico aporta a los consumidores y hacer hincapié en el mejor sabor, los mejores valores nutricionales o la disponibilidad constante, y sólo en segundo lugar destacar los beneficios para el medio ambiente. Al fin y al cabo, los consumidores se decantan principalmente por el valor añadido que les afecta directamente y que les resulta tangible o reconocible. En este contexto, las nuevas tecnologías, especialmente la IA, deben humanizarse. Un ejemplo de ello es la cooperación entre la marca alemana de zumos Eckes-Granini y Microsoft. Las medidas de comunicación asociadas hacen hincapié en los valores más comprensibles para el grupo destinatario: por ejemplo, el vídeo de marketing habla de cómo la nueva tecnología tiene un impacto positivo en la vida cotidiana de los agricultores, no de cómo hace más eficiente la producción.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
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