Unilever Food Solutions presenta las Tendencias de los Menús del Futuro 2025
Los sabores asiáticos son cada vez más populares en todo el mundo
En su tercer Informe sobre los Menús del Futuro, Unilever Food Solutions (UFS) presenta cuatro tendencias clave que se perfilan en el sector de la restauración internacional para 2025. Las observaciones muestran que los perfiles de sabor de la región asiática están conquistando los países europeos con una fuerte tradición culinaria, como Francia e Italia. La cocina china y la japonesa figuran actualmente entre las cinco cocinas más populares del mundo en todos los grupos de edad; los platos coreanos y mexicanos también son cada vez más populares¹.
Una visión audaz y moderna de las tendencias alimentarias mundiales: este vibrante plato apilado muestra la fusión de carne estofada, queso cremoso, verduras crujientes y coberturas indulgentes, encarnando la visión Future Menus 2025 de Unilever Food Solutions. Esta imagen, que pone de relieve la innovación culinaria, representa el panorama cambiante de la restauración, donde la tradición se une a la creatividad para inspirar a la próxima ola de chefs y operadores de todo el mundo.
Unilever Food Solutions
Este desplazamiento de Occidente a Oriente y de Norte a Sur se refleja también en las principales tendencias alimentarias del año:
Comida callejera de alta costura
La comida callejera tradicional se está transformando en auténticos platos gourmet en casi todos los sectores de la restauración, incluidos los restaurantes de lujo. Esta tendencia está siendo impulsada por la Generación Z en particular: el 65% de este grupo de edad valora la buena calidad a precios justos cuando se trata de comida y visitas a restaurantes.² La comida callejera mexicana, india, coreana y filipina está en auge.
Cocina sin fronteras
La creciente globalización está dando lugar a una fusión de diversas tradiciones culinarias, y cada vez son más los chefs que incorporan sus raíces multiculturales a su trabajo.
Los sabores orientales pueden integrarse especialmente bien en los platos occidentales utilizando auténticos proveedores de umami. Así resulta más fácil combinar sabores tradicionales en creaciones únicas y refinar clásicos como la pasta, los guisos y las hamburguesas con especias del sudeste asiático.
Raíces culinarias
Los chefs están reviviendo tradiciones casi olvidadas, descubriendo antiguas recetas, ingredientes y cocinas hiperlocales como las de la provincia china de Hunan, los Emiratos Árabes, el País Vasco y Oaxaca en México.3 El equipo internacional de UFS, formado por 250 asesores culinarios, ayuda a los clientes de sus regiones a revisitar y reinterpretar el patrimonio culinario local con recetas y técnicas de preparación creativas.
Cenas diseñadas
Detrás de esta tendencia hay una creciente demanda de experiencias gastronómicas personalizadas. El 47% de la gente prefiere gastar su dinero en experiencias antes que en bienes materiales.4 En este ámbito, UFS ofrece a las empresas formación, ayuda en la elaboración de menús y consejos útiles para incorporar fácilmente las tendencias alimentarias.
"Future Menus ayuda a los chefs a estar preparados para las demandas siempre cambiantes de sus comensales, abordando las tendencias más importantes de los menús", afirma Star Chen, CEO de Unilever Food Solutions. "Proporcionamos a más de 3 millones de clientes en todo el mundo experiencia, ideas de recetas y productos profesionales para satisfacer el creciente apetito por los sabores asiáticos y sudamericanos identificados en el estudio de este año". Future Menus mejora año tras año, ayudando a los profesionales de la cocina a seguir las tendencias y contribuyendo al crecimiento de dos dígitos de nuestra empresa". Siete de cada diez clientes recomendarían hoy UFS".
Además del informe de tendencias Future Menus, a lo largo del año se publicarán otros conceptos de inspiración regional en www.ufs.com. Estos incluirán platos populares y recetas adaptadas a las preferencias gastronómicas específicas de los países en los que opera UFS.
Acerca de Unilever Food Solutions
Unilever Food Solutions (UFS) es una empresa de profesionales de la cocina para profesionales de la cocina. Opera en más de 75 países y representa el 20% del negocio de Alimentos de Unilever. Con un equipo de más de 250 consultores culinarios, UFS ofrece productos de alta calidad, inspiración específica para el sector y apoyo experto para el sector de la restauración. La cartera incluye marcas de éxito como Knorr Professional y Hellmann's, que pueden utilizarse eficazmente en cocinas profesionales. Recetas innovadoras, clases magistrales, cursos de formación y diversas iniciativas ayudan a los chefs a lograr una mayor creatividad, eficiencia y bienestar. Más información en www.ufs.com.
Acerca del Informe de Tendencias sobre los Menús del Futuro
El informe de tendencias sobre los Menús del Futuro 2025 de Unilever Food Solutions se ha elaborado a partir de datos globales y de una amplia aportación de los chefs, incluyendo informes de la industria, análisis de redes sociales utilizando 237.000 palabras clave que representan 312 millones de búsquedas en 21 países, perspectivas de los 250 Consultores Culinarios de UFS y amplios comentarios de más de 1.100 profesionales culinarios en 20 mercados de todo el mundo a través de los e-Panels de UFS. Esta información se ha traducido en soluciones prácticas y viables para los profesionales de la restauración de todo el mundo, incluyendo ideas de recetas, técnicas y opciones de ingredientes.
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1 GlobalData Industry Insights: Oportunidades de condimentos y sazonadores en la restauración, 2025
2 TouchBistro: Gen Z Diner Trends Report, EE. UU., 2024
3 The Forge (2024) Trend Setter 3.0, Culinary Roots. Capítulo 300924 Análisis de consultas de búsqueda en Google para el Informe de Tendencias sobre los Menús del Futuro 2025. Mercados: Alemania, Brasil, Indonesia, Irlanda, Canadá, Malasia, Países Bajos, Filipinas, Singapur, Tailandia, EE.UU., Reino Unido. Periodo del estudio: de agosto de 2020 a julio de 2024.
4 Euromonitor: Premiumización 2024
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
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