L'université d'Aston reconnue comme l'un des principaux centres britanniques de production de viande en laboratoire
Le procédé utilise des cellules prélevées sur des animaux par biopsie et n'implique donc pas d'abattage.
L'université d'Aston a été désignée comme l'un des principaux acteurs britanniques de ce qui devrait être l'avenir de l'alimentation, à savoir la viande fabriquée en laboratoire.
Dr Eirini Theodosiou, maître de conférences à l'école des infrastructures et de l'ingénierie durable
Aston University
L'université fait partie des 17 établissements d'enseignement supérieur qui devraient jouer un rôle majeur dans le développement de la viande cultivée.
La viande cultivée ou produite en laboratoire est fabriquée à partir de cellules prélevées sur des animaux par biopsie. Les cellules sont utilisées pour créer de la viande qui n'implique pas l'abattage d'animaux. Le processus promet une réduction des gaz à effet de serre et une diminution des terres nécessaires à sa production par rapport à l'élevage traditionnel.
La liste des universités a été établie par Cellular Agriculture UK, une organisation à but non lucratif qui promeut le secteur de l'agriculture cellulaire au Royaume-Uni. L'université d'Aston est l'une des cinq institutions qu'elle a choisi de mettre en avant dans son rapport sur le potentiel des universités britanniques à devenir des centres de recherche et d'enseignement pour l'agriculture cellulaire.
L'université d'Aston est décrite dans le rapport comme ayant le potentiel pour devenir une institution d'ancrage pour l'agriculture cellulaire, et a été mise en avant pour sa recherche et son enseignement, son travail de sensibilisation du public, ses liens avec l'industrie émergente et sa situation centrale.
Le Dr Eirini Theodosiou, maître de conférences à l'école d'infrastructure et d'ingénierie durable, se concentre sur les moyens de produire suffisamment de masse cellulaire pour créer de la viande. Elle a déclaré : "Il s'agit d'un aliment encore relativement nouveau : "Il s'agit d'une technologie alimentaire relativement nouvelle. Contrairement à beaucoup d'autres, nous travaillons sur les biomatériaux pour les microporteurs/échafaudages destinés à la viande cultivée, ce qui nous place dans une position très forte, du moins au Royaume-Uni".
Dans le même temps, les travaux du Dr Jason Thomas explorent la psychologie qui pousse les gens à accepter les aliments fabriqués en laboratoire. Bien que de nombreuses personnes soient prêtes à essayer, il y en a encore beaucoup qui sont réticentes. Une étude récente menée aux États-Unis et au Royaume-Uni a révélé que 35 % des mangeurs de viande et 55 % des végétariens se disaient trop dégoûtés par l'idée de la viande cultivée pour ne serait-ce que l'essayer. L'un des principaux objectifs de ses recherches est d'aider les gens à ne pas se contenter de l'essayer, mais à l'intégrer dans leur régime alimentaire.
Le Dr Thomas a déclaré : "Nous sommes intéressés par la recherche de ce qu'est la viande cultivée : "Nous cherchons à savoir quels facteurs peuvent influencer l'achat et la consommation de viande produite en laboratoire par les consommateurs.
"Le lien entre l'ingénierie et la psychologie est l'un de nos atouts et l'université d'Aston peut capitaliser sur ce point : apprendre ce que le consommateur attend de la viande cultivée et ce qui l'encouragerait à la consommer, à l'aide de la science psychologique, puis incorporer cela directement dans le processus de production par le biais de l'ingénierie.
"Il s'agit d'une technologie alimentaire relativement nouvelle, et il reste encore beaucoup à faire pour la rendre abordable, acceptable et à grande échelle, mais elle pourrait facilement devenir l'un des nouveaux aliments les plus transformateurs du 21e siècle.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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