Tentation à la caisse : 70 % des aliments et boissons à portée de main sont mauvais pour la santé
Une étude de l'UC Davis suggère que les bonbons et les snacks salés sont des produits courants.
Nous sommes tous passés par là : faire la queue à la caisse d'un magasin, entourés d'en-cas et de boissons alléchants. Selon des chercheurs de l'université de Californie à Davis, 70 % des aliments et boissons proposés à la caisse sont mauvais pour la santé.
Les chercheurs ont constaté que la plupart des allées de caisses sont remplies d'aliments malsains.
Courtesy Jennifer Falbe
Pour les snacks, la proportion est encore plus élevée (89 %).
Une étude publiée ce mois-ci dans la revue Current Developments in Nutrition suggère que la plupart des aliments et boissons proposés à la caisse sont des bonbons (31 %), des boissons sucrées (11 %), des snacks salés (9 %) et des sucreries (6 %).
Les produits sains sont beaucoup moins fréquents. L'eau représente 3 % des choix d'aliments et de boissons, suivie par les noix et les graines (2 %), les fruits et les légumes (1 %), les légumineuses (0,1 %) et le lait (0,02 %).
Selon Jennifer Falbe, professeur associé au département d'écologie humaine et auteur principal de l'étude, les entreprises du secteur de l'alimentation et des boissons considèrent les caisses de sortie comme des lieux privilégiés pour leurs produits. La caisse est le seul endroit dans un magasin où chaque client doit passer, et il est connu qu'elle contribue aux achats impulsifs, dit-elle.
"Le couloir des caisses a été conçu de cette manière grâce à des accords de marketing en vertu desquels les entreprises du secteur de l'alimentation et des boissons paient les magasins pour qu'ils placent leurs produits - qui sont pour la plupart mauvais pour la santé - à la caisse", a expliqué Mme Falbe.
Les chercheurs ont analysé les caisses de 102 magasins d'alimentation à Davis, Sacramento, Oakland et Berkeley. Les magasins comprenaient des supermarchés, des épiceries, des magasins d'alimentation spécialisée, des pharmacies, des magasins à un dollar et des grandes surfaces.
L'évaluation a été réalisée en février 2021, juste avant l'entrée en vigueur d'une ordonnance de la ville de Berkeley obligeant les grands magasins d'alimentation à proposer des produits plus nutritifs à la caisse. Berkeley est ainsi devenue la première ville des États-Unis à mettre en œuvre une politique de caisse saine.
Selon M. Falbe, la politique de Berkeley est conforme aux directives diététiques fédérales qui mettent l'accent sur la consommation d'aliments riches en nutriments tels que les fruits, les légumes, les céréales complètes, les noix et les graines, et sur la réduction de la consommation de sodium et de sucres ajoutés.
"La majorité de la population américaine dépasse les limites quotidiennes recommandées pour la consommation de sucres ajoutés et de sodium", a déclaré M. Falbe. "La politique de Berkeley autorise certaines catégories d'aliments et de boissons à la caisse (par exemple, les boissons non sucrées, les fruits, les légumes, les noix, les graines, les légumineuses et les produits laitiers) et fixe des limites à la quantité de sucres ajoutés et de sodium dans un produit à la caisse. Les consommateurs peuvent toujours se procurer des bonbons au rayon confiserie, mais ils ne seront pas imposés à la caisse".
Dans l'étude, la politique de Berkeley a été utilisée comme référence pour aider à mesurer le caractère sain des produits aux caisses des magasins. Les chercheurs ont constaté que le pourcentage d'aliments et de boissons répondant aux normes de santé aux caisses était le plus élevé dans les chaînes de magasins d'alimentation spécialisée, les chaînes de supermarchés et les chaînes de grandes surfaces. Il était plus faible dans les chaînes de magasins à un dollar et dans les épiceries indépendantes, qui sont plus fréquentes dans les quartiers défavorisés.
Les zones de caisse peuvent fortement influencer les choix des consommateurs. Mme Falbe espère que ces résultats pourront être utilisés pour améliorer l'environnement alimentaire des habitants de tous les quartiers.
"Les caisses ont la possibilité d'offrir plus de choix en élargissant l'accès à des options plus saines", a déclaré Mme Falbe. "Actuellement, les consommateurs manquent de choix à la caisse.
Les auteurs de l'étude sont Ethan Wolf et Sarah Solar, du département d'écologie humaine de l'université de Davis, et des chercheurs de l'université de l'Illinois, à Chicago. L'étude a été financée par le programme de politique alimentaire de Bloomberg Philanthropies.
Falbe a également bénéficié d'une bourse de développement de carrière de l'Institut national du diabète et des maladies digestives et rénales (National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases) des National Institutes of Health.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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