10 choses que vous ne saviez pas sur le café
Le café, le taulier de la modernité. Pour beaucoup, il est la première et la plus importante boisson de la journée, d'autres mettent en garde contre ce stimulant. Mais que savons-nous réellement de notre compagnon indispensable tout au long de la journée, que dit la science ? Voici dix choses que vous ne saviez peut-être pas sur la boisson la plus populaire au monde après l'eau et le thé.
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Origine du nom L'origine du mot n'est pas établie avec certitude, le turc et l'arabe sont tous deux des sources possibles. Le mot turc "kahvè" dérive de son équivalent arabe "qahwa", qui signifie "stimulant, vigoureux". En revanche, il est clair que "Kaffa" est le nom d'un haut plateau de l'actuelle Éthiopie, qui dispose toujours d'une grande culture du café et exporte également le grain en grandes quantités. Bien qu'il existe des variantes du mot "café" dans d'innombrables langues, le breuvage s'appelle lui-même "Buna" en Éthiopie. De l'autre côté de la mer Rouge, au Yémen (où se trouve la ville portuaire de Mokka), le café est devenu très populaire au milieu du 15e siècle et s'est rapidement répandu dans le monde musulman.
Boisson à la mode dans la vieille Europe : ce que l'épée n'a pas pu faire, le haricot l'a fait : deux ans seulement après que les Ottomans eurent assiégé Vienne une deuxième fois sans succès, le premier café ouvrit ses portes à Vienne en 1685. L'empereur Léopold Ier avait spécialement autorisé un homme d'affaires arménien à le faire, et plus tard, les cafés de la ville furent gérés par des Grecs. Une tendance était lancée et le café était bientôt sur toutes les lèvres grâce à un commerce abondant avec Venise et l'Orient. Depuis 2011, la culture des cafés viennois fait partie du patrimoine culturel immatériel mondial. À Istanbul même, la première maison de café est attestée en 1554.
90 % des Allemands prennent une tasse de café, généralement régulièrement : chaque personne boit en moyenne quatre tasses par jour. Les Allemands boivent près de 160 litres de café par an.
Faible en calories : une tasse de café noir contient 4 kilocalories. L'expresso n'apporte que deux kilocalories, tandis qu'un grand verre de latte macchiato (350 ml) au lait entier en apporte environ 200.
Des avantages pour la santé : Les personnes qui boivent du café tous les jours pendant des décennies ont moins de risques de développer toute une série de maladies, dont le diabète de type 2, la dépression et la démence. Même l'image répandue de tueur cardio-vasculaire - café froid depuis longtemps. Dans l'ensemble, trois à quatre tasses sont en tout cas considérées comme inoffensives pour les personnes en bonne santé. Les antioxydants contenus dans le café, qui luttent par exemple contre les radicaux libres, ont notamment un effet bénéfique. C'est le café instantané qui contient le plus d'antioxydants, puis le café filtre et enfin l'espresso.
Qui devrait boire peu de café ? La caféine favorise l'élimination du calcium et donc la dégradation des os. Les personnes souffrant d'ostéoporose ne devraient donc pas boire plus de trois tasses de café par jour, de préférence avec du lait. Cela vaut également pour les personnes qui prennent régulièrement de la cortisone. Pour les femmes enceintes, il est conseillé de boire du café décaféiné, car un excès de caféine peut réduire le poids de l'enfant à la naissance. Les personnes qui ont tendance à avoir des taux de lipides sanguins élevés doivent également être prudentes. Le café augmente le taux de cholestérol et d'homocystéine dans le sang. Les personnes sensibles à l'estomac, qui souffrent souvent de brûlures d'estomac, devraient également se montrer prudentes avec le café.
Stimulant : la caféine du café nous réveille. Elle est bienvenue pendant la journée, mais pas la nuit, c'est pourquoi les spécialistes du sommeil comme le Dr Eva-Maria Elmenhorst recommandent de ne pas consommer de café après 16 heures. Si l'on boit du café tard, on a moins de sommeil profond. Il faudrait donc renoncer au café au moins six heures avant d'aller se coucher.
Adénosine : et qu'est-ce qui nous réveille exactement ? Dans le cerveau, la caféine se lie à certains récepteurs, des sortes de minuscules antennes. Une substance qui nous fatigue s'y fixe normalement : l'adénosine. La caféine bloque les antennes d'adénosine et donc le signal de somnolence. Le café ne réveille donc pas en appuyant sur l'accélérateur. "Il ne fait que bloquer le frein", explique le Dr Eva-Maria Elmenhorst, spécialiste du sommeil.
Gisement de café : Le caféier (en botanique : Coffea) pousse et se développe le long de ce que l'on appelle la "ceinture du café", qui s'étend tout autour de l'équateur. Parmi les 124 variétés de café connues, les plus connues sont de loin le robusta et l'arabica. En 2021, 167 millions de sacs (de 60 kg) de café ont été récoltés dans le monde.
Économie : La troisième boisson la plus populaire au monde génère un chiffre d'affaires considérable à l'échelle mondiale, qui devrait atteindre 483,40 milliards d'euros en 2023. À titre de comparaison, Israël a généré 483,63 milliards d'euros en 2022, selon les données du FMI.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Allemand peut être trouvé ici.
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