Le kebab pour tous : le groupe Düzgün et The Vegetarian Butcher lancent la brochette Plant-Based Kebab
Les fans de kebab en Allemagne peuvent se réjouir - car désormais, le kebab rend doublement plus beau. Le groupe Düzgün, l'une des principales manufactures de kebabs, a lancé en collaboration avec The Vegetarian Butcher, la marque renommée pour la production d'alternatives végétales à la viande, son premier kebab à base de plantes en brochette, dont le goût, la texture et la manipulation ne diffèrent pas de ceux de la viande traditionnelle. Grâce à ce nouveau double de la brochette de viande traditionnelle, les amateurs de kebab ne pourront plus faire de compromis. Les deux leaders du secteur répondent ainsi à la demande croissante d'alternatives à la viande en Allemagne.
Né dans la capitale, apprécié dans toute l'Allemagne
Le Döner Kebab compte parmi les plats de restauration rapide les plus appréciés des Allemands. Rien qu'en Allemagne, 2,4 milliards d'euros sont dépensés chaque année pour les kebabs. Dans toute l'Europe, 400 tonnes de kebabs sont produites chaque jour. Mais la demande d'alternatives végétales augmente. 60 pour cent des Allemands âgés de 16 à 59 ans commanderaient un kebab à base de plantes. Cela comprend les végétaliens, les végétariens et les flexitariens, mais aussi les personnes qui mangent de la viande mais souhaitent réduire leur consommation. En Allemagne, ils sont 42% à déclarer vouloir consommer moins de viande. Pour répondre à cette demande, le groupe Düzgün s'est désormais associé à The Vegetarian Butcher. "Avec notre produit, nous nous adressons aux amateurs de viande qui ne veulent pas renoncer au goût de la viande animale, qu'ils soient végétaliens ou non. Pour nous, il s'agit de créer des alternatives végétales aux produits animaux", explique Hugo Verkuil, CEO de The Vegetarian Butcher.
Le vrai goût n'a pas besoin de viande
L'expertise du groupe Düzgün dans le domaine du kebab et l'expertise issue du développement de produits d'alternatives à base de plantes de The Vegetarian Butcher ont permis d'adapter et de reproduire toutes les facettes du kebab : du goût et de la texture à la découpe au couteau ou à la machine, en passant par le comportement au barbecue. Ce faisant, le Plant-Based Kebab ne se distingue pas de l'original en termes de goût, de texture et de manipulation. Le tournebroche se compose entre autres de protéines de soja et d'un mélange d'épices spécialement conçu pour le kebab classique, ce qui garantit ensemble un goût authentique. Ainsi, les composants gustatifs essentiels d'un kebab traditionnel se retrouvent dans le nouveau Plant-Based Kebab. Ils sont à base de cumin, d'oignon, d'ail, d'origan, de thym, de poivre et de paprika. Pour la texture, différentes protéines de soja ont été testées afin de trouver le lien optimal entre le goût et la texture. "Nous sommes convaincus que nos clients ne goûteront pas la différence avec un kebab à la viande", explique Hugo Verkuil de The Vegetarian Butcher.
Une révolution dans la gastronomie
Jusqu'à présent, les alternatives de kebab végétal se composent généralement soit de différents ingrédients de base qui influencent le goût et la texture, soit elles sont déjà prédécoupées dans un format pratique, tandis que d'autres nécessitent une manipulation ou un chauffage supplémentaire après avoir été coupées de la broche. L'originalité du nouveau Plant-Based Kebab réside dans le fait qu'il se comporte comme de la viande animale et qu'il est directement grillé à la broche avant d'être découpé.
Le Plant-Based Kebab fabriqué et distribué par le groupe Düzgün "powered by The Vegetarian Butcher" est disponible dès maintenant dans les villes de Berlin, Dortmund, Hambourg, Cologne et Munich. Ensemble, les deux entreprises vont élargir durablement l'offre de kebabs à base de plantes et combler ainsi une lacune sur le marché des produits à base de plantes pour les gérants de kebabs. "Le Plant-Based Kebab est un excellent complément à notre gamme de produits et non une alternative, mais un produit à part entière. Ensemble, nous voulons révolutionner la scène de la restauration", se réjouit Fevzi Düzgün, CEO du groupe Düzgün.
Le Plant-Based Kebab est disponible tous les jeudis du 16.11. au 07.12.2023 dans les magasins de kebab participants:
- Berlin : Langhans-Grillhaus, Langhansstraße 30, 13086 Berlin
- Dortmund : VIP Döner, Brückstraße 9, 44135 Dortmund
- Hambourg : Schanzen Döner, Schanzenstraße 101, 20357 Hambourg
- Cologne : Haus des Döners, Venloer Str. 361, 50823 Köln
- Munich : Alis Superfood, Marienplatz 16, 80331 Munich
D'autres magasins seront disponibles à l'avenir via le Shopfinder.
Statistiques :
- Meat intake in Germany : Statista Flobal Consumer Survey, Q4 2021
- Potential of v
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Allemand peut être trouvé ici.
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