Rapport sur les protéines intelligentes
L'Allemagne réinvente son alimentation
ProVeg a publié aujourd'hui le dernier rapport Smart Protein pour l'Allemagne. Le rapport montre qu'une alimentation à base de plantes, avec moins de viande, est de plus en plus populaire. "La réduction de la viande est la nouvelle norme", explique Dirk Liebenberg, chef de projet senior pour l'industrie alimentaire et la vente au détail chez ProVeg, qui ajoute : "Nulle part en Europe, cela n'est aussi évident qu'en Allemagne".
ProVeg
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Le rapport allemand est basé sur l'étude européenne "Evolving appetites : an in-depth look attitudes European towards plant-based eating", financée par le projet Smart Protein de l'UE. Pour cette étude, ProVeg, en collaboration avec l'université de Copenhague et l'université de Gand, a interrogé de manière approfondie 7.500 personnes dans dix pays sur leurs habitudes alimentaires. Outre l'Allemagne, l'étude a porté sur le Danemark, la France, l'Italie, les Pays-Bas, l'Autriche, la Pologne, la Roumanie, l'Espagne et le Royaume-Uni.
Par rapport à l'étude précédente "What consumers want" réalisée en 2021, les chiffres actuels montrent que les préférences et le comportement des consommateurs ont évolué de manière prometteuse dans l'UE et en Allemagne : "L'Allemagne abandonne les vieux clichés du pays des saucisses et des rôtis et réinvente son alimentation", se réjouit Liebenberg.
6 personnes sur 10 réduisent leur consommation de viande, surtout pour la santé
La part de la population qui réduit activement sa propre consommation de viande est passée de 51 % à 59 % depuis 2021. Trois raisons à cela sont plus marquées que la moyenne en Allemagne : environ 50 pour cent des personnes interrogées ont indiqué que les considérations de santé étaient déterminantes. Environ 40 pour cent ont cité la protection des animaux comme motif décisif. 30 % ont évoqué l'environnement et le climat.
4 personnes sur 10 se considèrent déjà comme flexitariennes
Les personnes qui se déclarent flexitariennes s'identifient explicitement à ce changement d'alimentation axé sur les plantes. La part des flexitariens est passée de 30 % à 40 % depuis 2021. Elle n'est donc aussi élevée dans aucun autre pays étudié qu'en Allemagne.
Les légumineuses et les laits végétaux sont des atouts.
Au lieu d'aliments d'origine animale, 40 pour cent des personnes en Allemagne se tournent de préférence vers les légumineuses et 34 pour cent vers les produits à base de légumineuses. Les laits végétaux sont appréciés par 36 % des personnes interrogées.
Les produits doivent répondre à trois exigences : Ils doivent être délicieux, soulignent 55 pour cent des personnes interrogées. Ils devraient être abordables, ont déclaré 50 % des personnes interrogées. Et ils devraient être sains, selon 44 % des personnes interrogées. On peut en déduire des recommandations claires pour les fabricants : Ce qui compte, c'est le prix, le goût et la santé.
La confiance dans les alternatives augmente
Plus de 4 personnes interrogées sur 10 ont aujourd'hui davantage confiance dans les produits alternatifs à base de plantes qu'il y a trois ans. Elles ont cité comme raisons l'étiquetage précis, la qualité élevée de la transformation et l'innocuité des produits. Toutefois, l'offre pourrait être encore plus importante, notamment dans le domaine des sucreries et des snacks.
Une grande curiosité pour les protéines cultivées
Outre les protéines végétales et fongiques, les protéines cultivées jouissent d'une confiance croissante, et ce bien que les produits cultivés ne soient pas encore disponibles dans notre pays. La confiance dans ce que l'on appelle l'agriculture cellulaire a augmenté de 9 points de pourcentage par rapport à 2021, plus que dans tout autre pays étudié. Ce sont des nouvelles extrêmement prometteuses pour les producteurs innovants.
Certification transparente et orientation fiscale
Malgré la confiance accrue dans les produits alternatifs, environ une personne interrogée sur six souhaite encore plus de transparence en matière de certification. Pour les fabricants, il est donc recommandé de marquer leurs produits d'un label qui pose des exigences claires et compréhensibles.
Une autre demande s'adresse à la politique : 54 pour cent des personnes interrogées se prononcent en faveur de la promotion d'un mode de vie sain par le biais d'une exonération fiscale. ProVeg demande également une exonération permanente de la TVA pour les aliments végétaux, y compris les produits alternatifs à base de plantes.
Sous les feux de la rampe
ProVeg conseille donc aux détaillants de promouvoir les produits végétaux de manière proactive et visible. Il est également possible d'accompagner les produits de recettes pour
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Allemand peut être trouvé ici.
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