Tendances mondiales en matière d'alimentation et de boissons pour 2024
Quelles sont les trois tendances qui vont profondément modifier l'industrie mondiale de l'alimentation et des boissons au cours des prochaines années ? Dans son nouveau rapport sur les tendances, Mintel prévoit qu'en 2024, les entreprises aideront les consommateurs à vivre plus longtemps et en meilleure santé, à concilier santé et plaisir et à profiter des nouvelles commodités offertes par la technologie.
Confiance dans le processus
Les consommateurs ont besoin d'une communication claire pour pouvoir faire des choix éclairés sur la manière d'intégrer les aliments et les boissons transformés et hautement transformés dans leur régime alimentaire.
Une nouvelle définition du vieillissement
Le vieillissement sain est redéfini. Les stigmates existants sont réfutés et l'accent est mis sur le fait que les consommateurs vivent plus longtemps et en bonne santé.
L'optimisation de notre alimentation
La technologie ouvre une nouvelle ère de confort, dans laquelle la planification des repas, les achats et la cuisine sont optimisés au maximum.
Jenny Zegler, directrice de Mintel Food & Drink, montre comment les entreprises alimentaires et de boissons peuvent aider les consommateurs à concilier santé et plaisir, à se préparer à une vie plus longue et plus saine et à profiter des nouvelles commodités offertes par la technologie :
Confiance dans le processus
"Les consommateurs sont de plus en plus critiques vis-à-vis des processus de transformation dans l'industrie alimentaire et des boissons. La production d'aliments fortement, excessivement ou hautement transformés fait l'objet d'un débat public, et les consommateurs examinent de plus en plus attentivement les ingrédients, les valeurs nutritionnelles et les méthodes de production. La prise de conscience croissante des différents niveaux de transformation va créer un énorme potentiel de croissance pour les aliments et les boissons peu transformés, qui se concentrent sur les aspects positifs des techniques de transformation des aliments, comme celles qui augmentent la valeur nutritionnelle, empêchent la formation de substances nocives ou améliorent la durabilité. Les entreprises qui proposent des produits peu transformés devraient fournir des informations sur la manière dont la transformation améliore leurs produits, par exemple en augmentant leur valeur nutritionnelle, en prolongeant leur durée de conservation ou en réduisant leur impact sur l'environnement. En revanche, les entreprises qui produisent des aliments et des boissons hautement transformés devront rappeler aux consommateurs le plaisir et le confort que ces produits leur procurent. Dans les années à venir, il y aura également un intérêt croissant pour les aliments et les boissons moins transformés, fabriqués à partir d'ingrédients recyclés, riches en vitamines, minéraux, fibres, protéines et autres nutriments".
Une nouvelle définition du vieillissement
"Les consommateurs de la génération X (nés entre 1965 et 1979) sont les pionniers d'un nouveau concept de vieillissement en bonne santé. Ils misent sur des produits qui les aident à bien vivre leur mode de vie varié, aujourd'hui et dans les décennies à venir. Les consommateurs de 40 ans et plus représentent la plus grande part des dépenses en aliments et en boissons sur de nombreux marchés du monde entier. C'est pourquoi les entreprises ne devraient en aucun cas ignorer cette génération oubliée. Suivant l'exemple de la "révolution de la ménopause", les entreprises devraient prendre en compte les différents besoins des consommateurs en matière de nutrition et de santé physique, mentale et émotionnelle et développer des produits et des formulations innovants dans des domaines tels que la santé cardiovasculaire, la santé cérébrale et le stress. Ils peuvent ainsi contribuer à un vieillissement en bonne santé en veillant à ce que les aliments et les boissons riches en nutriments soient abordables, accessibles et pratiques pour tous les "Active Agers". Les consommateurs apprécieront les entreprises qui les aident à prendre soin de plusieurs générations de membres de leur famille et qui les soulagent, du moins en partie, de leur stress. Les entreprises qui proposent des produits pratiques et des outils utiles aux soignants et aux soignés seront convaincantes".
L'optimisation de notre alimentation
"La commodité a toujours été un concept évolutif, mais la pandémie de Corona a encore renforcé le désir de disposer plus rapidement d'aliments et de boissons de qualité au quotidien. Les technologies telles que l'IA et la RA aideront les consommateurs à trouver le bon équilibre entre les moments où ils souhaitent créer des plats, des boissons et des en-cas vraiment innovants et attrayants et les moments où ils peuvent mettre la planification des repas, les achats, la cuisine et même les repas en pilotage automatique. L'IA, la RA et d'autres outils technologiques deviendront des économiseurs de temps incontournables dans la cuisine. Pour les détaillants, cela se matérialisera sous la forme d'aides aux achats en temps réel. Les notifications push, les alertes personnalisées et l'intelligence artificielle aidant les consommateurs à trouver des ingrédients ou des produits en magasin, en déplacement ou lors d'achats en ligne, rythmeront alors leur quotidien. Les données de localisation pourraient ouvrir de nouvelles possibilités pour des offres de distributeurs automatiques sur mesure répondant aux besoins au sein d'une communauté, comme par exemple le souhait de manger rapidement des repas chauds sur le campus universitaire".
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Allemand peut être trouvé ici.
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