Remplacer la viande par du Quorn réduit le mauvais cholestérol de 10%
Remplacer régulièrement la viande par des mycoprotéines telles que Quorn pourrait contribuer à réduire le mauvais cholestérol de 10 %, ce qui est comparable à l'adoption d'un régime méditerranéen ou végétalien.
e fait de remplacer régulièrement la viande par des mycoprotéines telles que le Quorn pourrait contribuer à réduire le mauvais cholestérol de 10 %, ce qui est comparable à l'adoption d'un régime méditerranéen ou végétalien.
Une nouvelle étude de l'université d'Exeter, publiée dans Clinical Nutrition, a également montré que le remplacement de la viande par du Quorn réduisait la glycémie et les concentrations de peptide c associées au diabète, aux maladies cardiovasculaires et à la mortalité toutes causes confondues.
Étant donné qu'un adulte britannique sur six souffre d'un taux de cholestérol élevé, les résultats indiquent que la mycoprotéine - la source alimentaire riche en protéines et en fibres qui est le principal ingrédient du Quorn - pourrait jouer un rôle clé dans la gestion du cholestérol et l'amélioration de la santé cardiovasculaire.
Le Dr George Pavis, de l'université d'Exeter, a dirigé l'étude et a déclaré : "Nous sommes vraiment ravis de ces résultats et de ce qu'ils signifient pour la santé publique. Des études de laboratoire antérieures, dans lesquelles tous les aliments consommés sont contrôlés et la consommation d'alcool et de caféine réglementée, ont clairement montré que la consommation quotidienne de mycoprotéines réduit le mauvais cholestérol. Mais cette étude est la première du genre à explorer l'impact d'une telle intervention diététique dans un contexte réel, à domicile, où les participants ne sont pas limités dans leur consommation ou leurs activités.
"Les résultats démontrent que l'introduction d'aliments Quorn dans un régime alimentaire régulier contribue à réduire de manière significative les concentrations de mauvais cholestérol, de glucose sanguin et de peptide c, ce qui est important pour renforcer la santé cardiaque et réduire le risque de maladie cardiovasculaire.
"Il était particulièrement intéressant de constater l'ampleur de l'impact de la consommation de Quorn en termes de réduction du mauvais cholestérol, ses performances sur quatre semaines étant comparables à celles que l'on pourrait attendre d'approches bien établies, telles que le suivi d'un régime méditerranéen.
L'étude réalisée à distance a porté sur 72 adultes en surpoids présentant un taux de cholestérol élevé. Les chercheurs ont constaté que les participants qui consommaient quotidiennement 180 g de produits Quorn - soit l'équivalent de deux portions de hachis Quorn - voyaient leur taux de "mauvais" cholestérol LDL diminuer de 10 % au cours des quatre semaines de l'étude. Cela équivaut à une diminution de 0,3 millimole par litre (mmol/l) du taux de mauvais cholestérol en moins d'un mois.
La recherche a montré que des changements alimentaires plus importants, tels que l'adoption d'un régime méditerranéen ou végétalien, entraînent généralement une réduction de 0,2 à 0,3 mmol/l du taux de mauvais cholestérol au bout de 12 semaines. Des chercheurs de l'université d'Exeter ont également noté que des doses typiques d'atorvastatine, la statine la plus populaire prescrite par le NHS pour traiter l'hypercholestérolémie, entraînent généralement une réduction de 0,3 à 1,3 mmol/l après 12 mois.
Selon la recherche médicale, une diminution de 0,39 mmol/l du taux de mauvais cholestérol est associée à une réduction de 25 % du risque de maladies cardiaques et circulatoires au cours de la vie. Les essais pharmaceutiques suggérant que les réductions augmentent de manière linéaire au fil du temps, les chercheurs ont suggéré que d'autres études soient entreprises pour voir si les résultats s'améliorent encore lorsque le Quorn est consommé sur une plus longue période.
L'étude, dans laquelle la moitié des participants (39) ont reçu des produits à base de viande et de poisson à consommer quotidiennement dans le cadre de leur régime alimentaire habituel, tandis que l'autre moitié (33) a reçu des produits à base de Quorn, a également révélé d'autres avantages pour la santé cardiaque.
Des niveaux élevés de sucre dans le sang et des concentrations élevées de peptide c sont généralement associés au diabète et à un risque accru de maladie cardiovasculaire et de mortalité toutes causes confondues. Les chercheurs ont constaté que les participants à l'étude qui ont consommé des produits Quorn ont connu, en moyenne, une baisse de 13 % de leur glycémie et de 27 % de leur concentration en peptide c, par rapport au groupe témoin. Les données actuelles montrant que 2,4 millions de personnes présentent un risque accru de diabète de type 2 au Royaume-Uni en raison d'une glycémie élevée, ces résultats démontrent que la mycoprotéine pourrait également jouer un rôle clé dans la lutte contre une maladie dont le coût de traitement est actuellement estimé à 14 milliards de livres sterling par an.
Ces résultats font suite à la dernière enquête annuelle sur la santé en Angleterre, selon laquelle plus de la moitié (59 %) des adultes souffrent d'hypercholestérolémie et un sur dix de diabète, ces deux affections étant connues pour provoquer des maladies cardiovasculaires, ce qui signifie que des millions de personnes risquent de subir une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral potentiellement mortel.
Sam Blunt, directeur du développement durable et des affaires générales de Quorn, a déclaré : "Les effets hypocholestérolémiants potentiels de la mycoprotéine de Quorn ont été identifiés pour la première fois il y a près de quarante ans et, depuis lors, de nombreuses études nous ont aidés à mieux comprendre l'étendue de ses capacités de gestion du cholestérol, sa teneur élevée en fibres étant considérée comme jouant un rôle clé à cet égard.
"Cette étude montre qu'il suffit d'introduire régulièrement des produits Quorn dans son alimentation pour réduire rapidement son taux de cholestérol et améliorer sa santé cardiaque avec un minimum d'efforts.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
Publication originale
George F. Pavis, Raquel Revuelta Iniesta, Holly Roper, Hannah E. Theobald, Emma J. Derbyshire, Tim J.A. Finnigan, Francis B. Stephens, Benjamin T. Wall; "A four-week dietary intervention with mycoprotein-containing food products reduces serum cholesterol concentrations in community-dwelling, overweight adults: A randomised controlled trial"; Clinical Nutrition, Volume 43
Autres actualités du département science
Recevez les dernières actualités du secteur de l'alimentation et des boissons
Ne manquez plus aucune actualité : notre newsletter consacrée à l'industrie alimentaire et des boissons vous informe tous les mardis et jeudis. Les dernières nouvelles du secteur, les produits phares et les innovations - de manière compacte et compréhensible dans votre boîte de réception. Recherché par nos soins, pour que vous n'ayez pas à le faire.
