De l'huile au lieu du beurre
Une nouvelle étude confirme que les huiles végétales de haute qualité sont meilleures pour la santé que les graisses animales
Le passage d'une alimentation riche en graisses animales saturées à une alimentation riche en graisses végétales insaturées influence la composition des graisses dans le sang. Cela influence à son tour le risque de maladie à long terme. Une étude récemment publiée dans Nature Medicine, menée par une équipe de chercheurs de l'Institut allemand de recherche en nutrition de Potsdam-Rehbrücke (DIfE), de l'Université de technologie Chalmers en Suède et de plusieurs autres universités, montre qu'il est possible de mesurer avec précision les modifications des graisses dans le sang liées au régime. Celles-ci peuvent ensuite être directement mises en relation avec le risque de développement de maladies cardiovasculaires et de diabète de type 2.
"Notre étude confirme avec encore plus de certitude qu'auparavant les avantages pour la santé d'une alimentation riche en graisses végétales insaturées, comme celles que l'on trouve par exemple dans le régime méditerranéen. Cela pourrait aider à formuler des recommandations nutritionnelles ciblées pour les personnes qui bénéficieraient le plus d'un changement de leurs habitudes alimentaires", explique le Dr Clemens Wittenbecher, directeur de recherche à la Chalmers University of Technology et auteur principal de l'étude.
L'Organisation mondiale de la santé (OMS) souligne l'importance d'une alimentation saine pour prévenir les maladies chroniques et recommande de remplacer les graisses animales saturées, que l'on trouve par exemple dans le beurre, par des graisses végétales insaturées, connues par exemple dans l'huile d'olive, afin de réduire le risque cardiométabolique. Cependant, l'innocuité de ces directives a été modérée jusqu'à présent en raison des limitations des études existantes.
L'étude décrite ici lève ces limitations en analysant précisément les graisses dans le sang, également connues sous le nom de lipides, à l'aide d'une méthode appelée lipidomique. Ces mesures très détaillées des lipides ont permis aux chercheurs d'associer l'alimentation et la maladie dans une combinaison innovante
de différents types d'études. Cette nouvelle approche associe des études d'intervention nutritionnelle - qui utilisent des régimes fortement contrôlés - et des études de cohorte déjà réalisées à une surveillance de la santé à long terme.
Surveillance des lipides sanguins en cas de modification de la consommation alimentaire.
Une partie de cette recherche a été réalisée dans le cadre d'une étude d'intervention diététique menée par l'Université de Reading au Royaume-Uni, à laquelle 113 hommes et femmes ont participé. Pendant 16 semaines, un groupe d'étude a consommé un régime riche en graisses animales saturées, tandis que l'autre suivait un régime riche en graisses végétales insaturées. Les échantillons de sang ont été analysés par lipidomique afin d'identifier des molécules lipidiques spécifiques qui reflétaient les différents régimes alimentaires des sujets*.
"Nous avons résumé les effets sur les lipides sanguins par un score multi-lipidique (MLS). Un MLS élevé indique un profil de lipides sanguins sain. Une consommation élevée de graisses végétales insaturées ainsi qu'une faible consommation de graisses animales saturées peuvent contribuer à atteindre de telles valeurs MLS positives", explique le premier auteur, le Dr Fabian Eichelmann du DIfE et scientifique du Centre allemand de recherche sur le diabète (DZD).
L'équipe de chercheurs a établi un lien statistique entre les résultats MLS de l'étude d'intervention nutritionnelle et l'apparition de maladies cardiovasculaires et de diabète de type 2 dans de grandes études d'observation menées auparavant. L'analyse conjointe des données des deux types d'études a montré que les participants ayant un MLS plus élevé, ce qui indique une composition avantageuse des graisses alimentaires, avaient un risque nettement réduit de développer des maladies cardiométaboliques.
Le changement d'alimentation est efficace
En outre, l'étude actuelle a examiné si les personnes ayant des valeurs MLS faibles, indiquant une consommation élevée de graisses saturées, bénéficiaient spécifiquement d'une alimentation plus saine. Le régime méditerranéen, qui se concentre sur l'apport de graisses végétales insaturées, a été appliqué dans le cadre de la grande étude d'intervention nutritionnelle PREDIMED. À l'aide de cette étude, les chercheurs ont découvert que la prévention du diabète de type 2 était en fait plus prononcée chez les personnes qui présentaient de faibles valeurs MLS au début de l'étude.
"L'alimentation est si complexe qu'il est souvent difficile de tirer des preuves concluantes d'une seule étude. Notre approche, qui consiste à utiliser la lipidomique pour combiner des études d'intervention avec des régimes strictement contrôlés avec des études de cohorte prospectives avec un suivi de la santé à long terme, peut surmonter les limites actuelles de la recherche en nutrition," explique Wittenbecher.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Allemand peut être trouvé ici.
Publication originale
Fabian Eichelmann, Marcela Prada, Laury Sellem, Kim G. Jackson, Jordi Salas Salvadó, Cristina Razquin Burillo, Ramon Estruch, Michael Friedén, Frederik Rosqvist, Ulf Risérus, Kathryn M. Rexrode, Marta Guasch-Ferré, Qi Sun, Walter C. Willett, Miguel Angel Martinez-Gonzalez, Julie A. Lovegrove, Frank B. Hu, Matthias B. Schulze, Clemens Wittenbecher; "Lipidome changes due to improved dietary fat quality inform cardiometabolic risk reduction and precision nutrition"; Nature Medicine, 2024-7-11
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