Les pommes sont-elles un luxe en Allemagne cette année ?
Trois questions à Hannah Zeyßig, experte en alimentation pour les fruits et légumes à la centrale des consommateurs de Rhénanie-du-Nord-Westphalie.
Qu'elles soient rouges, jaunes ou vertes, les pommes sont les fruits préférés des Allemands. Les consommateurs en consomment en moyenne 20 kilos par an. Vite emballé pour une excursion ou comme en-cas, ce fruit rond marque des points grâce à ses vitamines, ses minéraux, ses substances végétales secondaires et sa fibre alimentaire, la pectine. Mais la saison des pommes de cette année s'annonce sous de mauvais auspices. Les pertes de récolte attendues se répercutent également sur les prix à la consommation des pommes. Hannah Zeyßig de la centrale des consommateurs de Rhénanie-du-Nord-Westphalie en explique les raisons et explique aux consommateurs comment ils peuvent réagir et économiser de l'argent.
Pourquoi la récolte de pommes est-elle si mauvaise cette année ?
Les conditions météorologiques en Allemagne et dans de nombreuses régions d'Europe ont fortement affecté les pommiers. Un hiver doux a entraîné une floraison inhabituellement précoce des arbres, parfois jusqu'à cinq semaines plus tôt que d'habitude. Cela augmente le risque de dommages dus au gel. Et en effet, un gel tardif a touché de nombreuses fleurs au printemps, ce qui a permis à moins de pommes de pousser. De plus, la grêle et le temps frais et pluvieux ont freiné la croissance des fruits restants. En Allemagne, la récolte sera jusqu'à 90 pour cent inférieure dans certaines régions. Les récoltes dans d'autres pays européens comme la Pologne et la Hongrie sont également touchées. Au total, la production de pommes en Allemagne devrait baisser d'environ 22 pour cent par rapport à l'année précédente, qui était déjà faible. Les événements météorologiques extrêmes, qui sont plus fréquents en raison du changement climatique, rendent également la situation plus difficile pour les cultivateurs de pommes - ces fluctuations de la récolte doivent donc également être considérées comme des effets du changement climatique.
Quelles sont les conséquences de la mauvaise récolte pour les consommateurs ?
Les consommateurs n'ont pas à craindre que les rayons soient vides, tout au plus l'offre régionale peut-elle être réduite. Il est probable que l'offre de pommes du lac de Constance et du Vieux Pays soit plus importante, car ces régions ont été moins touchées par les phénomènes météorologiques extrêmes. En raison de la rareté de l'offre, le prix de vente moyen en magasin devrait augmenter de 10 % en moyenne et dépasser les deux euros le kilogramme. Pour compenser l'offre limitée de pommes allemandes, il y aura en outre davantage d'importations de l'étranger. L'Agrarmarkt Informations-Gesellschaft (AMI) estime qu'environ 100.000 tonnes de pommes supplémentaires seront importées, notamment d'Italie. Là aussi, les prix pourraient être plus élevés que d'habitude. La hausse des prix aura probablement des répercussions sur d'autres produits transformés tels que la compote de pommes et le jus de pomme, qui entre dans la composition de nombreuses boissons mélangées.
En outre, la qualité des pommes disponibles pourrait varier. Les supermarchés sont généralement très attentifs à la taille, à la forme et à l'esthétique des fruits et légumes. Lorsque l'offre est réduite, il peut arriver que des pommes de classe II, c'est-à-dire présentant de petits défauts esthétiques, se retrouvent dans les rayons et soient alors particulièrement bon marché.
Que peuvent faire les consommateurs pour obtenir malgré tout des pommes de bonne qualité et à un prix abordable ?
Les consommateurs:-trices devraient miser davantage sur les marchés régionaux et les ventes directes des producteurs de fruits pour acheter des pommes fraîches et bon marché. La comparaison des prix au kilo peut également permettre d'économiser de l'argent. Les pommes sont souvent vendues par quatre ou par six, ce qui rend la comparaison particulièrement intéressante. Il peut également être intéressant d'acheter des pommes de catégorie II présentant des défauts d'aspect.
Les variétés comme Boskoop, Gala, Braeburn, Jonagold et Elstar se conservent bien et peuvent être achetées en réserve. En revanche, les variétés précoces comme l'Alcmène, la Gravensteiner et la James Grieve doivent être consommées rapidement. Il est bon de savoir : Les pommes aiment le frais. Si vous ne disposez pas d'une cave, vous pouvez conserver les pommes dans un garde-manger frais ou au réfrigérateur dans un sac en plastique avec des trous d'aération. Dans des conditions optimales, elles peuvent être conservées jusqu'à cinq mois.
Pour les tartes aux pommes, les purées ou les crumbles, les pommes tombées au sol sont une bonne alternative. On les trouve généralement à un prix très avantageux, voire gratuitement. Si elles ne sont pas attaquées par des parasites ou des moisissures, elles peuvent être utilisées sans hésitation. Il suffit de découper généreusement les petites parties endommagées et de les traiter rapidement. Sur le site Internet de Mundraub, les personnes intéressées trouveront des lieux de cueillette et de ramassage publics.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Allemand peut être trouvé ici.
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