El consumo de carne roja y pescado en China está asociado al riesgo de diabetes
Estudios anteriores en países occidentales han vinculado el consumo de carne roja con la diabetes, pero los patrones de consumo de carne en China son diferentes - la gente en China tiende a tener dietas principalmente basadas en plantas y a comer menos carne roja que los de los países occidentales.
El consumo de carne roja y pescado en China está asociado al riesgo de diabetes
University of Oxford
La incidencia de la diabetes en China ha aumentado rápidamente desde principios de la década de 1980 y actualmente afecta aproximadamente al 10% de los adultos. Aproximadamente la mitad de este aumento puede atribuirse a un aumento de la adiposidad y a factores como el tabaquismo y la reducción de la actividad física.
En un artículo publicado hoy en Diabetologia, Huaidong Du y sus colegas del Biobanco Kadoorie de China (CKB) investigaron la asociación del consumo de carnes rojas, aves y pescado con la incidencia de la diabetes en una población china.
Entre 2004 y 2008, el CKB reclutó y encuestó a poco más de medio millón de hombres y mujeres de diez zonas rurales y urbanas de China. La encuesta de línea de base recopiló información sobre la dieta y otros factores relacionados con la salud. Durante nueve años de seguimiento se registraron 14,931 incidencias de diabetes de nueva aparición entre 461,036 participantes que no tenían diabetes, enfermedad cardiovascular o cáncer al inicio del estudio.
La nueva investigación encontró que el 47% de los participantes reportaron comer regularmente carne roja cuatro o más días a la semana, el 8.9% reportó comer pescado cuatro o más días a la semana y el 1.3% comió aves de corral cuatro o más días a la semana. Aquellos que consumían carne roja con mayor frecuencia tendían a ser más jóvenes, varones, vivir en áreas urbanas, tener mayores ingresos y niveles de educación y ser más propensos a fumar y beber alcohol con regularidad.
Aunque el estudio no pudo distinguir entre los diferentes tipos de carne roja o entre la carne roja procesada y no procesada, la encuesta sobre nutrición representativa a nivel nacional mostró que la carne de cerdo sin procesar representa alrededor del 80% del consumo de carne roja en China.
Después de ajustar la adiposidad y otros factores de confusión potenciales, los investigadores encontraron que cada incremento de 50g/día en la ingesta de carne roja y pescado estaba asociado con un riesgo 11% y 6% mayor de diabetes respectivamente. La significativa asociación positiva entre el consumo de carne roja y pescado y el riesgo de diabetes fue más pronunciada en los hombres que en las mujeres y en las zonas urbanas que en las rurales. No hubo asociación entre el consumo de aves de corral y el riesgo de diabetes.
Las diferencias entre las zonas rurales y urbanas podrían estar motivadas por el estatus relativamente bajo de hierro en los participantes rurales, ya que la sobrecarga de hierro ha sido reconocida como uno de los principales mecanismos subyacentes a la asociación entre el consumo de carne roja y el riesgo de diabetes. Sin embargo, como no hay datos disponibles sobre el estado del hierro en el estudio actual, se necesita una investigación futura para investigar esta hipótesis.
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