El futuro de la alimentación en el punto de mira

21.10.2021 - Alemania

La Nutrición Personalizada es la herramienta central para la prevención de las enfermedades relacionadas con la dieta, y esto se puso de manifiesto en la tercera Cumbre de Innovación para la Nutrición Personalizada, NEWTRITION X. en Anuga, Colonia, el 12 de octubre. Invitados por la red industrial foodRegio e.V., los ponentes, procedentes del mundo de la medicina, la alimentación, la consultoría nutricional y la tecnología, ofrecieron una visión de todas las novedades en el mundo de la nutrición personalizada. El consenso fue que se han comprobado los beneficios para la salud, se dispone de tecnologías innovadoras y los ejemplos prácticos demuestran que su aplicación es factible. Ahora la industria alimentaria, la política y los consumidores deben seguir el ejemplo.

Michael Gusko, Presidente del Grupo de Enfoque de Nutrición Personalizada de foodRegio e.V., así como Director Global de Innovación del Grupo GoodMills, dijo a los más de 100 asistentes en el lugar y en la transmisión en vivo: "La nutrición personalizada es una realidad y debería importarle porque la tecnología está perturbando su modelo de negocio". El conocimiento de que las personas reaccionan de forma completamente diferente a los mismos alimentos debe llevar a un cambio de mentalidad, dijo. Los actores globales del sector también son conscientes de ello: Para muchas empresas, la nutrición personalizada es la siguiente megatendencia después de las alternativas cárnicas de origen vegetal. Así lo confirmó también Peter Heshof, fundador de la agencia de tendencias y marketing Bloom. Su modelo Zeitgeist dice que las tendencias se repiten cíclicamente, y que estamos al principio de una fase que gira en torno a la recuperación del control, la racionalidad y la cientificidad, así como la delimitación individual, abriendo así la puerta a la Nutrición Personalizada.

La nutrición como medicina

El Dr. Torsten Schröder, Director Médico de Perfood, explicó los beneficios para la salud de la Nutrición Personalizada. La empresa ofrece un programa de nutrición basado en un análisis de glucosa en sangre de dos semanas, pero no sólo sirve para perder peso. "Porque el 80% de las enfermedades están relacionadas con la nutrición", dice Schröder. En estudios clínicos exhaustivos, las recomendaciones nutricionales personalizadas también mostraron mejoras de gran alcance en el acné, la migraña, la psoriasis y el síndrome de ovario poliquístico. Desde el punto de vista médico, la nutrición de precisión es extremadamente importante en el tratamiento de las enfermedades sistémicas, afirma el profesor Dr. Christian Sina, director del Instituto de Medicina Nutricional de la Universidad de Lubeck. Por ello, la industria alimentaria debe aceptar su nuevo papel como parte del sistema sanitario. También se necesitan tecnologías que permitan aplicar fácilmente una nutrición a medida de los consumidores. Benedikt Kurz, director de desarrollo de negocio de Garmin Health, arroja luz sobre esta vertiente tecnológica de la nutrición personalizada. "Con un wearable, podemos aumentar la motivación, facilitar el acceso a la información sobre la salud y mejorar la rehabilitación, con un experto que recibe los datos las 24 horas del día". En el futuro, los conceptos nutricionales genéricos podrían ser sustituidos por recomendaciones individuales gracias a los wearables que se comunican con parches inteligentes para medir el azúcar en sangre o las vitaminas, por ejemplo. Melissa Snover, fundadora de Nourished, explicó cómo se pueden suministrar micronutrientes a los clientes de forma personalizada. La empresa utiliza la impresión 3D para producir los llamados stacks, caramelos masticables que contienen siete nutrientes adaptados a las necesidades individuales.

Ecosistema de nutrición personalizada

Para que la revolución de la nutrición tenga éxito, es necesario un ecosistema abierto de Nutrición Personalizada, afirma Mariette Abrahams, fundadora de la plataforma Qina. Explica que hay que evitar que las empresas individuales abarquen todos los ámbitos, desde la ciencia hasta la tecnología. En su lugar, cree que varios socios deben compartir sus conocimientos para una "mejor experiencia del consumidor, un mayor valor del mismo y resultados de salud". Los nutricionistas son un eslabón importante en esta cadena, dice Rachel Clarkson, fundadora de The DNA Dietitian y nutricionista ella misma. Es la única manera de garantizar que los datos médicos y científicos se interpreten para el profano, lo que conduce a un cambio de comportamiento realmente duradero". La start-up My Healthy Food, presentada por el promotor empresarial Sergej Vdovitchenko, impulsa un modelo diferente: La plataforma, cuyo lanzamiento suave está previsto para las próximas semanas, combina una prueba para el llamado Nutri-tipo -a través de un autotest u óptimamente a través de un análisis de azúcar en sangre- con recomendaciones nutricionales apropiadas para el tipo de persona, así como sugerencias de recetas y una tienda web que almacena pasta, copos, sustitutos del arroz o harinas altamente funcionales basados en materias primas innovadoras de la biodiversidad de la naturaleza.

El año que viene está previsto que NEWTRITION X. se celebre en Lübeck, con expertos internacionales que destacarán los avances en materia de nutrición personalizada a lo largo del día. La fecha y los ponentes se anunciarán a su debido tiempo a través de www.newtritionx.com.

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