3 Tendances à surveiller en matière de chocolat
La consommation de chocolat ne se limite pas à Pâques et nous avons vu plusieurs innovations, notamment des recettes végétaliennes, continuer à attirer les consommateurs. Parallèlement, des saveurs, des textures et des formats uniques inspirent également des activités de lancement. Notre analyste principal de l'innovation - Amrin Walji explore trois tendances clés du chocolat qui devraient ravir les palais en 2022.
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1. Élargir l'attrait du chocolat végétalien
Les consommateurs de l'industrie alimentaire et des boissons cherchent à réduire leur consommation d'ingrédients d'origine animale. La demande d'aliments plus végétaux s'est accélérée, y compris dans les confiseries chocolatées. Au Royaume-Uni, par exemple, un consommateur de chocolat sur quatre a mangé du chocolat végétalien au cours des derniers mois.
Le chocolat végétalien pourrait avoir un attrait plus large pour les consommateurs, au-delà de ceux qui ne peuvent pas manger de produits laitiers pour des raisons de santé. Toutefois, pour que le chocolat au lait végétalien se développe, les consommateurs doivent être assurés de la qualité et du rapport qualité-prix de l'offre par rapport au chocolat laitier.
2. Abandonner les emballages en plastique
Les chocolats emballés individuellement sont devenus plus pertinents pendant la pandémie, car ce format procure un sentiment d'hygiène et de sécurité par rapport aux formats de partage. Les marques abandonnent le plastique au profit d'emballages plus respectueux de l'environnement, tels que les matériaux biodégradables, compostables ou recyclables. Selon Mintel GNPD, l'utilisation de plastiques dans les emballages a diminué de moitié, tandis que l'utilisation de feuilles d'aluminium a doublé.
3. La sensibilisation des consommateurs incite à l'éthique
La sensibilisation des marques à la durabilité et à la production responsable continue de croître. Les lancements de produits portant des allégations de durabilité, telles que "origine éthique" et "respect de l'environnement", connaissent la plus forte augmentation. Les consommateurs montrent de l'intérêt pour les produits éthiques : plus d'un tiers des consommateurs brésiliens sont prêts à payer plus cher pour du chocolat durable. Les marques de chocolat démontrent leur engagement envers les personnes et l'environnement en communiquant sur leurs qualités éthiques et durables.
Ce qui se cache derrière les emballages fantaisie
Pâques place le chocolat au premier plan des activités de vente au détail, mais les consommateurs recherchent davantage que les morceaux sucrés et croquants de la confiserie elle-même. Les consommateurs cherchant à faire des choix plus durables, les fabricants de chocolat continueront à innover en matière d'ingrédients végétaliens, de durabilité et de revendications éthiques dans un avenir proche.
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