Les boissons sucrées sous pression
Dans les années 2000, des fabricants comme true fruits et innocent ont conquis les supermarchés allemands avec leurs jus et smoothies. La dernière analyse de marché de Mintel montre cependant que depuis environ cinq ans, les ventes de boissons à base de jus sont en baisse constante. Seuls 10 pour cent des consommateurs se tournent chaque jour vers les jus de fruits à 100 % de teneur en fruits, et ce chiffre est encore plus bas pour les boissons à base de jus et les smoothies. Qu'est-ce qui se passe ? Le rapport Mintel sur les jus de fruits, les boissons à base de jus et les smoothies se penche de plus près sur un secteur où les choses doivent changer.
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Sans sucre ? Oui, s'il vous plaît !
Tout d'abord, l'analyse de marché de Mintel met en évidence un obstacle existant à l'achat : Les consommateurs allemands aiment les produits sains, près de la moitié d'entre eux n'aiment pas acheter des produits à faible Nutri-Score. Or, la teneur en sucre de nombreux jus de fruits et smoothies est naturellement assez élevée, comme le montrent par exemple les résultats relativement décevants de la Stiftung Warentest : sur 25 marques testées, seules six ont obtenu la note "bien" ou "très bien" lors du dernier test de smoothies (RND rapporte).
Pour ceux qui décident malgré tout d'acheter des jus, des boissons à base de jus ou des smoothies, le goût est particulièrement important. Les marques peuvent ici aller chercher leurs clients avec des alternatives moins sucrées. Le fabricant de jus Amecke montre par exemple qu'il est possible de réduire la teneur en sucre.
Les ingrédients inhabituels sont également appréciés par les jeunes consommateurs. Près de 24 pour cent des personnes interrogées de moins de 25 ans s'y intéressent. Les jus inspirés des cocktails sont également prometteurs auprès du Gen Z. Environ un quart des jeunes consommateurs aiment cette idée.
Les boissons à base de jus comme booster du système immunitaire
La plupart des consommateurs achètent des jus, des boissons à base de jus ou des smoothies pour leurs vitamines. Ce n'est pas surprenant, car de nombreux consommateurs sont devenus plus conscients de leur propre santé au cours des années de pandémie. Dans ce contexte, il est également intéressant de noter que six consommateurs sur dix consomment régulièrement des vitamines et des compléments alimentaires. Les fabricants peuvent tirer profit de la prise de conscience des consommateurs en matière de santé, même si la prudence est de mise : une grande partie des consommateurs préfèrent les boosters immunitaires naturels à base de plantes, comme le curcuma ou le gingembre, aux vitamines synthétiques.
L'ajout d'ingrédients qui ont un effet positif sur la santé intestinale peut également fonctionner, d'autant plus que près de la moitié des consommateurs (47%) pensent que la consommation d'aliments composés d'ingrédients bénéfiques pour l'intestin renforce le système immunitaire. La marque coréenne OKF, qui a lancé fin 2021 les smoothies Red, Purple et Orange avec des ingrédients fermentés, montre à quoi cela peut ressembler.
Les boissons à base de jus comme sauveurs d'aliments
Une grande opportunité s'offre également aux fabricants dans le domaine de la durabilité : 77 pour cent des personnes interrogées seraient par exemple intéressées par des jus ou des smoothies contenant des fruits et des légumes qui seraient autrement jetés. Les fruits et légumes sauvés sous forme de jus pourraient donc être particulièrement appréciés par les acheteurs qui s'engagent contre le gaspillage alimentaire.
Une plus grande durabilité est également fortement souhaitée en matière d'emballage. 84% des personnes interrogées soutiennent le gouvernement allemand dans son projet d'intégrer les emballages de jus et de smoothies dans le système de consigne. Un exemple de fabricant qui mise déjà sur des emballages plus durables est Eckes-Granini : la marque Hohes C est vendue dans des bouteilles en PET 100% recyclables. Un précurseur du système de consigne est la marque innocent, qui a rejoint le système allemand à usage unique dès octobre 2021, avant même que cela ne devienne obligatoire en janvier 2022, rendant ainsi 15 millions de bouteilles recyclables durant cette période.
Un marché sous pression
Le rapport Mintel montre que : Le marché des jus, des boissons à base de jus et des smoothies est sous pression. Les entreprises qui souhaitent conserver leurs parts de marché, voire les augmenter, devraient répondre aux besoins des consommateurs en matière de santé et doivent faire preuve de créativité en ce qui concerne les ingrédients. Pour en savoir plus et découvrir les stratégies inexploitées des fabricants, consultez le rapport Mintel.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Allemand peut être trouvé ici.
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